Mon couteau coupe-t-il bien, un peu ou plus du tout ? Est-ce l’acier de mon couteau qui est en cause ? Est-il bien trempé ? Le tranchant n’est-il pas trop épais ? Ai-je donné le bon angle à mon tranchant ? Est-il mal affûté ?
cut or not Ce sont ces questions que se posent chaque jour des centaines de cuisiniers, bouchers, poissonniers…Pour les aider à vérifier le niveau de coupe de leurs couteaux, Déglon a créé l’outil « Cut or Not » Principe
THE PRINCIPLE Based on scientific studies, we have designed test strips of a synthetic foam which has a very similar texture to meat fibres. The way the strips are cut during the test accurately shows the quality of blade. If the test strip has been cut as far as the green area (and the green area has been entered) your knife cuts properly. If the green area has not been reached the knife being tested does not cut well enough and should be resharpened.
A l’appui d’études scientifiques, nous avons conçu des bandes tests dans une mousse synthétique dont la texture est très proche de celle des fibres de la viande. La façon dont cette bande est coupée lors du test renseigne avec justesse sur la qualité du tranchant. Après un seul passage de la lame (sans forcer)si la bande-test a été tranchée jusqu’à la zone verte (il suffit qu’elle soit entamée) votre couteau coupe bien. Si la zone verte n’a pas été atteinte, le couteau testé ne coupe pas suffisamment et doit donc être réaffûté.
ne coupe pas
Not cut !
coupe
Cut !
Cut or Not Réf. 9976000-C Jeu de 4 mousses
4 spare foams Réf. 9976004-C
deg ◆ sharp © L’affûteur de poche utile, partout, tous les jours ! L’affûteur nomade et astucieux à emmener facilement partout avec vous, et à utiliser efficacement, en toute sécurité. Useful, everyday pocket sharpener! Deg-Sharp © restores the desired cutting edge to knives: on-the-go, clever sharpener, easy to take with you everywhere and use efficiently and safely.
For one-step sharpening : 2 cross bars made of tungsten carbide, to refine the cutting edge directly at the right angle. For safe sharpening.
Il permet un affûtage précis en 1 étape : 2 barrettes croisées en carbure de tungstène, pour affiner le tranchant directement au bon angle et avec régularité. Pour un affûtage en toute sécurité.
deg sharp affûteur porte-clef Degsharp pocket sharpener Réf. 9975506-C
Ouverture du volet de protection des doigts. Opening safety finguer guard
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