AEG Taste Magazine 02

33

Aan tafel met Jonnie

Tips van Jonnie • Je kunt de zoute citroen dressing ook gebruiken in een lichte salade met kalfs- of kalkoenvlees. • De Ras el Hanout kruiden zijn ook geschikt als ma- rinade voor kippenbouten: maak 1 deciliter zonne- bloemolie aan met 1 eetlepel Ras el Hanout. Marineer hierin de kip gedurende een uur en rooster deze daarna in de oven gaar op 140°C. • De gerookte bietjes zijn ook lekker in een vegeta- rische salade met zachte geitenkaas. • De zoute citroen dressing is ook te gebruiken om komkommer mee in te maken. Snijd hiervoor de komkommer in hele dun- ne plakjes. Zet vervolgens deze plakjes een hele dag in de zoute citroen dres- sing. Voeg hier eventueel nog gehakte munt aan toe.

Eten bij ‘De Librije’ staat ongetwijfeld op ieders bucketlist. Maar ja; best prijzig en je moet ver van te voren reserveren. AEG maakt deze wens nu een tikkie bereikbaarder door het faciliteren van workshops bij Librije’s Atelier.

Recept van Jonnie Gerookte zalm met een salade van handgerolde couscous en yoghurt Bereidingswijze Kook de couscous gedurende 4 mi- nuten in 3 deciliter kokend water met zout. Giet dit vervolgens in een zeef. Breng de couscous op smaak met de Ras el Hanout kruiden, een scheutje olijfolie en de rasp van een halve citroenschil. Laat dit vervolgens af- koelen. Snijd de cherrytomaatjes door de helft en marineer ze met de zoute citroen dressing. Trek de blaadjes van de sla los van elkaar. Snijd deze vervolgens op de nerf doormidden en snijd hier een puntje van. Meng de mayonaise met de yoghurt. Serveren Verdeel de couscous in een streep over het bord en leg hier de zalm bovenop. Steek hier vervolgens speels

Jonnie Boer, chef-kok en eigenaar van driesterren­ restaurant ‘De Librije’ en oprichter van de kook- en wijnschool Librije’s Atelier is namelijk sinds 2017 ambassadeur van AEG. Lekker eten begint volgens Jonnie met goede apparatuur en daarom is Librije’s Atelier geheel voorzien van AEG-apparaten. In Librije’s Atelier ga je culinair aan de slag met het bereiden van verrassende gerechten. De chef-kok van de kookschool voorziet je daarbij uiteraard van handige tips voor de verschillende bereidingstechnieken die aan bod komen. Dus als je het niet erg vindt om zelf ook de handen uit de mouwen te steken en tegelijkertijd wat op te steken, volg dan een workshop in ‘Librije’s Atelier’ en geniet van het resultaat in de echte ‘Librije’-sfeer. aeg.nl/cookingclub 100 gram gerookte zalm 100 gram mayonaise 1 kropje little gem sla (kleine kropsla) 1 theelepel Ras el Hanout kruiden 150 gram handgerolde couscous 2 eetlepels zoute citroen dressing ½ potje gerookte bietjes Ingredientenm

4 eetlepels yoghurt 6 cherrytomaatjes ½ citroen

de tomaatjes, gerookte bietjes en slanerven tussen. Verdeel vlak voor het serveren de yoghurtmayonaise over de salade.

Made with FlippingBook - Online catalogs