36 TASTE !
Dankzij internet hebben steeds meer mensen toegang tot informatie over de bestandde- len van fast food. De groeiende vraag naar gezondere snacks heeft veel restaurants er inmiddels toe aangezet steeds meer verse, groenere en voedzamere gerechten op de kaart te zetten. Van grote ketens, die groene alternatieven zoals vegetarische wraps aan- bieden, tot kleine biologische smoothie bars die als paddestoelen uit de grond schieten. De omslag van makkelijk naar makke- lijk-plus-gezond gaat heel snel. Gezond fast food
Food trends We zijn ons als consument steeds meer bewust van de producten die we nuttigen. Zo willen we weten wat er allemaal in ons eten is verwerkt, waar onze ingrediënten vandaan komen en hoe ze worden geproduceerd. Waar het afgelopen jaar de focus voornamelijk lag op plantbased food en en beleving, zien we voor komend jaar daarnaast een aantal nieuwe trends. Naast groenten en gezond snacken worden we ons meer bewust van voedselverspilling. En ook duurzaamheid wordt steeds belangrijker.
Groenten in de hoofdrol Waar vroeger de basis van een gerecht uit een ingrediënt als pasta, rijst of andere deegwaren bestond, zien we een wezenlijk verschil in het samenstellen van gerechten. Dit komt mede door de trend van koolhydraatarm eten. We proberen gezamenlijk minder koolhydraten te eten. Dit doen we onder andere door groenten een veel prominentere rol binnen een gerecht te geven. Ze gaan als het ware steeds meer de hoofdrol spelen.
Made with FlippingBook - Online catalogs