Perspectives du secteur des services alimentaires
Mise à jour 4 e trimestre 2024
RÉSUMÉ : Les performances sont à la traîne, les vestiges de l'inflation réduisant la fréquentation et les achats dans les restaurants
En raison des performances médiocres de nombreux grands acteurs jusqu'à présent en 2024, Technomic a revu à la baisse ses prévisions de croissance des ventes de chaînes sur l'ensemble de l'année, passant de 6 % en janvier à 4,9 % à la fin de l'année. L'inflation élevée des services alimentaires continue d'avoir un impact majeur sur les performances des chaînes de restaurants, les prix des menus ayant augmenté de 4,1 % au cours de la période de 12 mois se terminant en juillet. Technomic
Performance de la chaîne T2 2024
Performance de la chaîne T1 2024
Ventes positives dans les magasins comparables Ventes négatives dans les magasins comparables
Ventes positives dans les magasins comparables Ventes négatives dans les magasins comparables
Les ménages à faible revenu continuent de limiter leurs dépenses en matière de restauration et, comme nous l'avons souligné dans la dernière mise à jour trimestrielle, cela a conduit de nombreux établissements de restauration rapide à proposer des plates-formes axées sur la valeur, comme les offres de repas à 5 dollars de McDonald's et Burger King. Toutefois, les premiers résultats de la plate-forme de valeur de McDonald's n'ont pas encore montré d'impact mesurable sur les ventes des magasins comparables, malgré les légères augmentations de trafic. Au dernier trimestre, les ventes de McDonald's aux États-Unis ont baissé de 0,7 % dans les magasins comparables. Il s'agit de la première baisse de ce paramètre clé depuis 2020. Restaurant Dive La partie matinale de la journée connaît une croissance significative pour les établissements de restauration rapide, représentant désormais 8 % des ventes totales de ce segment. Cette évolution s'explique par les tendances à la hausse de l'emploi dans les bureaux, avec la reprise des trajets matinaux et des arrêts café, ainsi que par les petits-déjeuners dans les restaurants et la demande de restauration dans les bureaux. Les conséquences pour les distributeurs sont une évolution de la demande de produits vers les boissons chaudes (gobelets, couvercles, manchons, mélangeurs, etc.). NACS / convenience.org Les conclusions de Fredonia Research présentées lors d'une récente conférence sur l'emballage en fibres indiquent que le plastique commence à perdre des parts de marché dans plusieurs domaines, en grande partie en raison de l'évolution des préférences des consommateurs, des changements réglementaires, des objectifs de durabilité des entreprises et de la pression des investisseurs, ainsi que des progrès dans la production, la performance et la qualité des matériaux alternatifs tels que la fibre moulée. La demande de produits de restauration à usage unique fabriqués à partir de fibres moulées devrait augmenter de 10 % par an jusqu'en 2028. Fredonia Research
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