FOODSTORIES 2024

Gmür AG, Food for Winners T 044 446 88 88, F 044 446 88 00 bestellungen@gmuer.ch www.gmuer.ch

editorial

LIEBE GMÜR-FAMILIE

Wir sind mit der Premiere unserer FOODSTORIES vor einem Jahr neue Wege ge- gangen: Statt Euch unsere 5000 Produkte in einem dicken Katalog aufzuzählen, haben wir unsere Innovationen und beliebtesten Signatures in der jeweiligen Themenwelt als Ambassadoren für die ausgewählte Marke sprechen lassen. Mit einem Handyclick auf den zugehörigen QR-Code habt Ihr die jeweilige Sorti- mentsbreite 360° auf shop.gmuer.ch entdeckt. Unterdessen sind die FOODSTORIES längst zu unserer leichtfüssigen und char- manten Foodscout-Visitenkarte geworden. Küchenchefs und Trendgastronomen starten die Reise durch die FOODSTORIES bei «ihrer» Themenwelt und setzen sie neugierig in den anderen Welten fort, von ACTIVITY-/ON-THE-GO über CARE bis hin zu FINE DINING. Mit den FOODSTORIES 2024 geht die inspirierende Reise weiter: Die Auswahl der Leuchttürme haben wir auf je zwei Doppelseiten mit MUST-HAVES in jeder Themenwelt erweitert. Auf den Zwischenseiten inspirieren wir Euch mit Block- bustern und unseren coolsten Geheimtipps des Jahres: Salomon Foodworld® goes Tajine Balls, die ORIGINALE PINSA ROMANA von Di Marco zeigt den Verfolgern die knusprig-fluffige Schulter, 7 Chef sind die ge- heimen Sacs-à-poche der Spitzenköche, Langenbach erobert die vegetarische Catering-Spitze zurück und Burek Bakery verwandelt Shisha-Bars in Gourmet- tempel.

HANS BEER

Lasst Euch von FOODSTORIES 2024 inspirieren und lernt Eure Gmür-Foodscouts von einer 360°-Seite kennen!

LUEG Z’ERSCHT BIM GMÜR!

Herzlich Hans Beer GESCHÄFTSLEITER GMÜR AG

STAFF FOOD

OPEN 24 HOURS

CARE

inhaltsverzeichnis FINE DINING FINE DINING

STAFF FOOD

CARE

OPEN 24 HOURS

TREND

CARE

FINE DINING

ACTIVITY / ON•THE•GO SEITEN 4-7

TREND

BISTRO & LOUNGE

FF OD

CATERING

SALOMON SEITEN 8-9

OPEN 24 HOURS

BISTRO & LOUNGE

CATERING

BISTRO & LOUNGE SEITEN 10-13

ORIGINALE PINSA ROMANA SEITEN 14-15

FINE DINING

TREND SEITEN 16-19

CARE

FINE DINING

STAFF FOOD

BUREK BAKERY SEITEN 20-21

TREND

OPEN 24 HOURS

FINE DINING

CLASSIC SEITEN 22-25

BISTRO & LOUNGE

WILLKOMMEN IM HOTEL ALPENROSE SEITEN 26-31

CATERING

CARE

FINE DINING

FINE DINING SEITEN 32-35

STAFF FOOD

TREND

7CHEF SEITEN 36-37

FINE DINING

TREND

OPEN 24 HOURS

CATERING SEITEN 38-41

CATERING

BISTRO & LOUNGE

LANGENBACH SEITEN 42-43

CATERING

TREND

FINE DINING CARE SEITEN 44-47

CARE

FISCH & FLEISCH SEITEN 48-49

TREND

CATERING

STAFF FOOD SEITEN 50-53

STAFF FOOD

TREND

BISTRO & LOUNGE

CATERING

OPEN 24 HOURS

SWEET DREAMS SEITEN 54-55

CATERING

TREND

CARE

FINE DINING

BISTRO &

CATERING

x 57

x 5

7881 Crunchy Chick‘n Burger

7057 Homestyle Burger Bun

G270107 Egli Knusperli im Bierteig

1964 Boneless Chik‘n® Wings

x 51

x 191

3749 Chicken Nuggets Premium

x 77

214143 Pommes Frites Gewürzsalz

G278873 Super-Dipper Frites im Knuspermantel

5002 Super Frites im Knuspermantel

x 20

x 10

G2509639 Hellmann‘s Ketchup Portionen

2385 Vegan RAW Burger

x 16

x 24

2310 Crema al Cheddar

mit Tomaten Mozzarella (kalt belegt)

2321 ORIGINALE PINSA ROMANA Classic

x 33

x 155

4656 XL Pizza Diavolo

4653 XL Bauern-Pizza

2049 Hamburger Bun Sesam Ø 11cm

4655 XL Pizza Prosciutto

4654 XL Pizza Margherita

x 133

3156 Königbürli vorgebacken

3152 Laugen Bun mit Sesam Ø 11cm

x 27

889021 Kalbsbratwurst CH

x 115

Serviervorschlag

7904 Burger Quinoa Chili

x 7

x 12

7244 Wraps/Tortillas 12“

7124 Beefburger CH rund mit 100% Rindfleisch

x 1 9

x 9

9022 Pangasiusfilets Bierteig

x 75

x 102

2065 Züri Burek

G1242 Gurken Längsschnitt

90002 Sauce Barbecue hot

x 5

x 107

x 23

x 120

5304670 Frittieröl

G89702235 Besteckset 3-teilig

92167 Kartonbecher Kaffee

G8920530 Assert Classic Abwasch- und Reinigungsmittel

x 133

x 12

5071 Bananen-Schoggi Chüechli

3098 Lattesso Macchiato

4755 B&J Cookie Dough

G294969 Euphoria

G294967 Chill

x 55

x 27

4680 Bourbon Vanille

4999 Topping Erdbeer

x 78

x 10

G279942 Dessertlöffel Essbar

6968 Zimtschnecke

x 149

5609 Nussstange Blätterteig

x 88

46464 Früchtekuchen assortiert geschnitten, 4 Sorten

VEGETARISCH, GEGART, GEWÜRZT

x 3

6491 Avocado Pulp Western Guacamole

BISTRO & LOUNGE

x 4

2341 / 2342 Vintonic Classic & Rose

x 78

x 62

1414 Apero Mix

208 Involtini alla Caprese Tomaten mit mariniertem Mozzarella

x 24

2322 ORIGINALE PINSA ROMANA Mini

12295 «KAKIAGE» Gmüse-Tempura

mit Mascarpone, Mozzarella, Gorgonzola und Birnen

x 115

x 9

x 19

10701 Hummus Nature

G288751 Tabasco Rot

G281514 Agnolotti Blue and Bacon

x 3

x 28

4377 Flammkuchen Oval Petit nach Original Elsässer Art

5072 Käskiechli Ø10cm DAS ORIGINAL DER BASLER FASNACHT

x 57

5986 Flauto Margherita

x 9

1932 Chik‘n Fingers Buttermilk

5987 Flauto Prosciutto

x 16

x 5

2037 Cornetto Albicocca

2292 Crème Pâtissière

x 88

x 139

7522 Mini Cremeschnitten

18047 Apfelkuchen Tradition

x 147

x 32

2881 Apfelstrudel Schnitte im Blätterteig

4214 Croissant Français vorgegärt

3192 Marillenfruchtknödel

x 17

5309 Kaiserschmarrn mit Rosinen, gerissen

x 99

G54187 Assortiment Eclairons

x 3

x 7

6224 Jarritos Mango

1404 Cipriani Bellini 200ml

x 31

x 36

3005 Kaffeerahm Jumbo Portion

3089 Vollmilch 3.5%

1270 Beleaf Haferdrink Barista

x 3

G4091 Assugrin Gold Portionen

x 5

G4614 Zuckersticks

CLASSIC 2321 ORIGINALE PINSA ROMANA Classic mit Rohschinken, Parmigiano und Rucola (heiss belegt)

CATERING 2324 ORIGINALE PINSA ROMANA XL 60 Catering-Kreationen

ACTIVITY ON • THE • GO 2321 ORIGINALE PINSA ROMANA Classic mit Tomaten und Mozzarella (kalt belegt)

CARE 2322 ORIGINALE PINSA ROMANA Mini mit Antipasti und Stracciatella (heiss belegt)

TREND 2329 ORIGINALE PINSA ROMANA Pinsini XL mit Pulled Pork

STAFF FOOD 2321 ORIGINALE PINSA ROMANA Classic mit Schinken, Pilzen und Tomaten (kalt belegt)

FINE DINING 2324 ORIGINALE PINSA ROMANA XL 60 als Amuse-Bouches

BISTRO & LOUNGE 2322 ORIGINALE PINSA ROMANA Mini mit Mascarpone, Mozzarella, Gorgonzola und Birnen

x 16

5264 Crunchy Fries 6x6mm

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x 24

1982 Zwiebel Bhaji

TREND

x 57

6952 Green Heroes Red Oat Burger

1948 Vegane Cauli Wings aus Blumenkohl

1963 Tajine Bites

x 24

x 12

x 16

2405 Frozen Mozzarella di latte di Bufala

mit Pulled Pork

2329 ORIGINALE PINSA ROMANA Pinsini XL

x 14

2839 Curry Jalfrezi Vegan

x 32

2297 Crema Cacio & Pepe

x 2

91003 Rufus BBQ Sauce Honey

2353 Lasagnebites

90257 Röstzwiebeln

x 10

G285947 Chickeriki Fillet Slices

x 18

x 3

x 62

G7351 Cognac Godeau 40%

7929 Jalapenos

206 Gemüsepaste Vegan

x 24

1993 Wantonis mit buntem Gemüse

x 9

80431 Falafel Randen

x 10

7079 Hot Dog Brot mit Loch

x 3

6949 Laugenbun mit Sesam

7712 Kabuki Sesame Wasabi Dressing

x 5

x 4

1755 Pitabrot Deluxe

G4428 Sweet Chili Sauce

x 9

x 272

272208 Bunter Alpenblütenmix

2061 Burek Popeye

x 77

x 4

x 3

5250 Mini Frühlingsrollen mit Glasnudeln

919 Caipi

x 57

1389.1 Cipriani Virgin Bellini

x 13

8563 Smoothie Dance to the Beet

x 206

G10313 Bratensauce

x 28

8460 Pizza Teigling BRAVO

x 33

95124 Pomodori marinati

x 272

x 5

286001 Oregano getrocknet

5304240 Frittieröl Oliogastro

x 24

x 12

2321 ORIGINALE PINSA ROMANA Classic

mit Rohschinken, Parmigiano und Rucola (heiss belegt)

2420.1 Frozen Fior di Latte Pearls

x 33

x 3

G259309 Dorade-Filet IQF 20% mit Haut

G290930 Lachsfilet à 150gr ohne Haut

8786 Crevetten Black Tiger 16/20

x 9

G00880240 Mara Pfeffer weiss gemahlen

G1323 Meeresfrüchtesalat

x 10

G280591 Frischkäse nature

x 13

G267096.1 Grüne Linsen gekocht

1501 Mozzarella Perlen, 2g Perlen

x 16

x 1

Gmür

x 8

11981 Fondue Hausmischung

2295 Crema Carbonara

x 102

G295113 Hörnli mittel, 4-Ei, 5kg

90053 Rösti Feinschnitt

x 99

6117 Julienne gemischt

x 77

x 28

5013 Terroir Züri Frites 7x10 mm

889025 Frühstücksspeck

7121 Schweinsnierstück

x 177

x 30

x 18

G2169 Kernen Mix

4712 Sorbet Cassis mit schwarzen Johanisbeeren

G265792 Madère Dom Duarte 17%

x 7

x 32

G2401 Langkornreis 20 Min.

90031 Pelati Ganz

x 78

882948 Kartoffelsalat *Frisch* MHD 4 Tage

x 10

x 18

x 36

G2129 Sonnenblumenöl

3122 BP Vollrahm 35% UHT

2644 GustOvo Eigelb CH Freilandhaltung

HOTEL Alpenrose

zum Aufklappen

HOTEL Alpenrose

x 4

4712 Sorbet Cassis mit schwarzen Johanisbeeren x 177

4177 Flammkuchen vegan

x 33

G5006705 Arborio Risottoreis

x 191

x 18

216963 Azteken Gold WIBERG

G265792 Madère Dom Duarte 17 %

5013 Terroir Züri Frites 7x10 mm

x 77

x 16

5217 Amazing Frites 4x2.5 kg

x 57

6940 White BBQ Sauce 1x2 lt

2059 Classic Burek

x 9

1964 Boneless Chik‘n® Wings

x 57

x 51

x 57

7021 Chicken Nuggets Ämmitaler 3x1 kg

7881 Crunchy Chick‘n Burger

7218 Chili Cheese Nuggets 6x1 kg

x 57

x 99

x 24

9033 Assortiert Champion Collection

2322 Originale Pinsa Romana Mini 50x120 g mit Mascarpone, Mozzarella

x 4

x 24

G9020 Zahnstocher Holz, gehüllt 6.5 cm

919 Caipi

2321 Pinsa Romana Classic 35x214 g mit Tomaten Mozzarella (kalt belegt)

x 31

x 36

x 11

G4005 Gruyere Block Reif 1 x 2 kg

2633 Joghurt Caramel 10x180g Past. Vollmilch, ca. 3.8 % Fett 1x1 kg

1226 Beleaf Haferdrink 12x1 lt

G3050 Caotina Portionen 100x15 g

x 4

x 36

G254582 Vorzugsbutter Portionen 48x20 g

x 133

7513 Pirouette Gross, Hell 18x380 g

G O 1 M 1

G4979 Panko Japanisches Paniermehl 1x1 kg

G4886 Feinkristall

G4427 Mehl Halbweiss Type 650 1x25 kg

Zucker 1x25 kg

x 10

6118 Brunoise gemischt 4 Sorten

x 24

x 99

2633 GustOvo Rührei 1x1 kg

1988 «KAKIAGE» Gemüse-Tempura

G1800 Orangensaft 100% Pur Max Havelaar 12x1 lt

4076 3er Gemüseterrine

x 16

x 67

x 155

2297 Cacio e pepe

x 32

5614 Brötli Assortiert Deluxe 40x40 g

2903 Mini Kartoffelgratin

x 120

x 5

G9197 Renolit Plus Küchenreiniger 1x10 kg

x 18

5305335 Bratcrème 1x12 lt

x 206

G285380 Florin Rapsöl Topolino 1x25 kg

x 47

x 32

G10302 Knorr Roux Weiss 1x3 kg

G269039 Olivenöl Extra Vergine 1x10 lt

G10905 Chirat Gold Mais 6x2.12 kg

x 7

x 24

G259312 Wolfsbarsch-Filet IQF 20% mit Haut

G281878 Crevetten Black Tiger BIO

7625 Seafood Täschchen

FINE DINING

x 9

47371 Tatar Schweiz – Das Original

x 63

164 Kapernäpfel Rhodos mariniert

x 24

2324 ORIGINALE PINSA ROMANA XL 60

als Amuse-Bouches

x 16

5019 Twister Frites spiralenförmig

x 272

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x 1

261686 Aceto Plus Himbeere

G1613 Olivenöl Trüffelaroma

x 67

4028 Wrap vom Räucherlachs mit Dillsauce

x 3

3992.5 Räucherlachs ohne Haut geschnitten

7711 Kabuki Kabuki Black Sesame Dressing

x 12

x 2

2424 Frozen Stracciatella

G3931 Premium Hummerfond

x 36

G40403 Burrata di Bufala

3108 Butter Rolle Nature

x 19

x 272

203734 Tomatenflocken

216963 Azteken Gold

G9778 Ketchup Portionen im Glas

x 28

x 99

9085 Tartelette Kastanie

G54596 Kalamansi-Püree

9033 Assortiert Champion Collection Haselnuss, Kaffee & Caramel

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x 5

G255595 Couverture dunkel 66% Bergli

x 13

x 16

7824 Fondant au Chocolat mit flüssigem Schokoladenherz

x 18

G290557 Curtain‘s Gin London Dry 35%

2291 Crème Brûlée

IL MONDO

2308 Hummus Crème 8x500 g

2309 Cuor di Gorgonzola 8x500 g

SALZIG SAUCEN

SÜSS SAUCEN

2289 Tiramisu 4x1 kg

2288 Cuore di Cioccolato 4x1 kg

2291 Crème Brûlée 8x800 g

2292 Crème Pâtissière 8x500 g

2293 Ciocco Dark 8x500 g

2290 Cheese Cake Cream 4x800 g

2310 Crema al Cheddar 8x500 g

2299 Crema al Parmigiano Reggiano 8x500 g

2298 Crema Bufalina 8x500 g

2296 Crema Stracchino 8x500 g

2297 Crema Cacio e Pepe 8x500 g

2287 Crema Ricotta 8x500 g

2295 Crema Carbonara 6x1 kg

2294 Crema Pistacchio 9% 8x500 g

x 32

x 16

2351 Mini Panini Schinken

2352 Mini Bagel Lachs

x 9

2297 Cacio e pepe

10711 Hummus Randen

80421 Falafel Original

x 1

x 78

G5009502 Jasmin Reis Thai Mali

1727 Mini Partychüechli assortiert Ø4.2cm

x 24

x 3

Catering-Kreationen

5077 Blattspinatkiechli Ø10cm

2324 ORIGINALE PINSA ROMANA XL 60

x 57

x 12

2420.1 Frozen Fior di Latte Perlen 5g

7646 Asia Sauce Süss Scharf

1953 Veggie Stick Pea & Mint

x 18

G258827 Gold Blended Scotch 40%

x 33

x 2 4

7620.5 Scampi Black Tiger, paniert

95102 Knoblauchpüree Superieur

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x 67

4040 Curryhühnchensalat in Erdnussmousse im Glas

x 24

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7612 Yakitori Spiess

x 62

x 78

12077 Capuns mit Mostbröckli und Rohschinken

143 Spiedini Mediterrani

x 28

x 99

G54584 Erdbeer-Püree

G54185 Assortiment Macarons

G54110 Cornet Mini Schwarzer Sesam

x 18

x 3

G6000 Grand Napoleon à l‘Orange 50%

x 67

1419 Cipriani Bellini 750ml

4087 Orangen Panna Cotta mit weissem Pfirsich

x 78

CATERING

G4504722 Dessert Tartelettes Ø7cm

12296 Kürbis Tempura

12297 Lotuswurzel Tempura

12294 Karotten Tempura

12344 Antipasti Röllchen

12290 Kohlrabi Tempura

12293 Brokkoli Paniert

12234 Rote Beete Bällchen

12280 «VADA» Bällchen

1988 «KAKIAGE» Gemüse-Tempura

12292 Süsskartoffeln Tempura

12291 Rote Beete Tempura

CARE

x 67

713 Erbsen Karotten

3853 Hähnchenbrust püriert gluten- und laktosefrei

934 Topfenknödel Cassis

x 5

x 206

G10562 STOCKI ® Kartoffelstock Flocken

5305335 Bratcrème

x 24

x 13

2311 Pinsa Romana Glutenfrei

G267099.1 Quinoa Trio gekocht TK

x 51

x 1 9

7185 Eglifilets mit Haut

7188 St. Pierrefilets ohne Haut 60-110g, Neuseeland

x 36

x 115

G3811 Thomy Italian Dressing 3lt

5111 Gnocchi Verdi Spinat

x 102

90081 Kichererbsen

x 99

3666 Blumenkohlröschen Limit ungewürzt EU

x 32

x 75

G284619 Schweizer Cornichons Original

2879 Pizzaboden mit Tomatensauce

x 10

x 28

x 9

8460 Pizza Teigling BRAVO

G2497 Paprika vom Grill in Öl

2633 GustOvo Rührei CH Freilandhaltung, flüssig

x 17

x 12

x 1

5356 Semmelknödel

G1168 Olivenöl Extra Vergine

2503 Sandwichcrème

x 31

x 4

1336 Beleaf Mandel Drink

x 17

G1109107 Flora Plant Professional

7555 Himbeer Herzli

x 88

x 115

846102 Birchermüesli *Frisch*

26183 Diät Himbeerschnitte

x 102

90103 Gelée Sortiment 25g

x 36

4313 Care Becher Erdbeer Light

x 120

x 107

G89707913 Menu Schale, rund, braun «PURE» 750ml, Ø15cm SERVIERVORSCHLAG

G8925 Apex Ultra NC Maschinenspülmittel

8786 Black Tiger 16/20

G291291 Rauchlachs Geschnitten

G290930 Lachsfilet ohne Haut à 150 g

8793 Black Tiger 13/15

G259309 Doradefilet mit Haut

G259310 Kabeljau Rückenfilet MSC

G281878 Crevetten Black Tiger BIO

5273 Pangasius Knusperli

5274 Tilapia Knusperli

9105000 Reh Pfeffer Schulter

9102074 Hirschburger Roh

19061185 Hirschpfeffer gekocht

902300.5 Chicken Nuggets

G270107 Egli Knusperli

9000090 Pouletbrustfilet 150g

x 16

x 102

STAFF FOOD

90053 Rösti Feinschnitt Hero

2295 Crema Carbonara

x 2

OPEN 24 HOURS

Gmür

5270 Pommes Frites 9x9 Normalschnitt

x 20

x 18

G2506022 Vegan Mayo

G4477 Sonnenblumenöl High Oleic

x 24

x 99

6018 Blattspinat Würfel nature

2389 ORIGINALE PINSA Teglia

x 9

2388 ORIGINALE PINSA PALA

x 12

G277558 Plant-based Currywurst

G00880241 Mara Pfeffer schwarz ganz

x 14

x 10

2269 Hack Vegan GARDEN GOURMET

2386 NO Schnitzel

x 14

G8202 Spaghetti Nr.5

x 28

x 7

8087 Rindshack

G20421 Estragon 55g

x 12

x 13

G1537 Aceto Balsamico di Modena

92036 Sabarot Fregola Sarda

x 42

GEHEIMTIPP Frage deinen Gmür-Verkaufsberater

G1518 Reisnudeln 3mm

x 28

889072 Fleischkäse geschnitten

x 10

8612 Cheddar Scheiben rot

x 47

x 11

G1154 Gruyere AOP gerieben

G10816 Chirat Gurken in Scheiben

x 206

G10316 Knorr Sauce Demi Glace 6kg

x 36

G4303 Ketchup Squeeze

G3704 Rahmsauce

x 5

x 115

G4500 Mayonnaise Mahi 4.7kg

7277 Älplermakkaroni Pfanne mit Eierteigwaren

x 36

3210 Vollrahm 35% UHT 1lt

x 120

x 8

x 4

G1011 Maiskörner natur

G5006705 Arborio Risotto Superfino

G8891 Greasecutter Plus Backofen-/Herdreiniger

x109

G54187 Les Eclairons

2292 Crème Pâtissière

x 78

x 16

9120 Petals Tart Shell Erdbeere mit Schokolade überzogen

G4504655 Hug Filigrano Butter Dessert Tartelettes

x 9

G002450 Pailleté Feuilletine, feiner zerbröselter Keks

G002227 Pralinenmasse Haselnuss 25% / Mandeln 25%

G07894 Callebaut Pistache Paste

x107

G3598 Pektin 325 NH95

G8541 Dressiersäcke 30x55 cm

x273

x 67

251949 Vanille Tahiti Schoten, WIBERG Exquisite Line

4120 Mousse geröstete Nüsse mit Meersalz und Mirabelle im Glas

x 30

x137

7594 Blätterteig Rolle 40x270 cm

x 94

G7897 Blütenhonig flüssig

G3201010 Mandeln geschält & gemahlen

G4987 Haselnüsse ganz

6051 Himbeeren Europa 2x2.5 kg

x 5

G255563 Couverture Dunkel 63%

x28

G54596 Kalamansi Püree

G4872 Blattgelatine

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