mentó un modelo matemático para la optimización y escalamiento de tecnologías de membranas en la concentración de alimentos.
Fabian Leonardo está casado desde hace 14 años con María Isabel Ca- macho, nutricionista dietista y especialista en Ciencia de Alimentos de la Universidad Nacional de Colombia. Tienen una hija, Natalia, de 8 años quien cursa segundo grado y a quien le encanta la naturaleza y crear historias. A Fabian Leonardo le gusta compartir tiempo con su familia, viajar, la música, y es aficionado a varios deportes y a los jue- gos de mesa. Ingresó a la Universidad en enero de 2015 como profesor Asistente en el Departamento de Procesos Químicos y Biotecnológicos, vinculado a los programas de Ingeniería de Producción Agroindustrial e Ingenie- ría Química. En 2018 obtuvo el ascenso a la categoría Profesor Asocia- do. Actualmente es el director del Grupo de Investigación en Procesos Agroindustriales (GIPA), categorizado como A1 por Minciencias. En 2015 inicia la actividad investigativa del profesor Fabian Leonar- do en la Universidad de la Sabana, enfocada en el desarrollo de nuevas tecnologías no térmicas para el procesamiento de alimentos, así como el modelado matemático y virtualización de estas. Mediante los semi- lleros de investigación de Food Process Virtualization, y Crioconcen- tración ha contribuido en la formación de 18 estudiantes de postgrado. En 2016 desarrolló un proyecto financiado por el Banco Mundial para la prueba de concepto de una tecnología de higienización UV de bebi- das desarrollado en Alpina S.A. Posteriormente generó otros proyectos de investigación en las temáticas de crioconcentración, secado de ali- mentos y modelado matemático de procesamiento de alimentos, este último en conjunto con el grupo de investigación en Física y Matemá- ticas Aplicadas de la Universidad. Otra línea de investigación del pro- fesor es el diseño de equipos para procesamiento de alimentos, de cuyo
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