di JACOPO BIONDI SANTI SCHIDIONE
2020
Un Supertuscan di grandissima personalità. Il nome Schidione, spiedo medievale usato per arrostire la selvaggina, vuole indicare la sua appartenenza alla tradizione Toscana dei grandi rossi da “meditazione”. Dati tecnici Nome azienda Castello di Montepò Zona geografica Maremma Suolo Galestro
40% Sangiovese Grosso BBS11 40% Cabernet Sauvignon 20% Merlot
Vitigni
Sesto di impianto (mt.) Tipo di allevamento
0,8x2,4
Cordone speronato singolo
Gestione del vigneto Tradizionale Età dei vigneti
Superiori a 15 anni Manuale in cassette
Vendemmia
Data della vendemmia
Fine Settembre
Vinificazioni
Tradizionale in rosso
Alcolica e malolattica in tini di acciaio inox, separate per singole varietà Barriques francesi selezionate per ogni vitigno per 24 mesi
Fermentazioni
Affinamento in legno
Affinamento in bottiglia 12 mesi Bottiglie prodotte 3.000 Formati imbottigliati (lt) 0,75 - 1,5
15 % vol
Residuo zuccherino 1 , 50 g/ l
Alcol
6 g/ l
33 l g/
Acidità totale
Estratto secco
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