SORRAIA – DOC BOLGHERI SUPERIORE Il SorraiaBolgheri Superiore Doc esprime l’ eleganza del Cabernet Sauvignon con le condizioni di coltivazione uniche di Bolgheri. Le uve provengono da cinque diversi vigneti per esprimere tutto il potenziale dei nostri terroirsulla via Bolgherese,nella zona delle Ferrugginiedelle Sondraie, dovele diverse combinazioni fra suolo e vitigno creano un risultato finale unico .
VIGNETI E VITICOLTURA
VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO Fermentazione: Avviene in vasche di acciaio inox con temperatura controllata di 20 ° C per 25 giorni condotta con lieviti indigeni presenti naturalmente sulle uve Affinamento: Durante l’affinamento avviene anche la fermentazione malolattica, invecchiamento in barriques e prima della messa in commercio trascorre circa 6 mesi in bottiglia
NOTE DI DEGUSTAZIONE Al coloresi presenta rossointeso eprofondo. Al naso spiccano le note di frutta matura, caffè e tartufo. Leggerenote animali fanno da contorno ad una boccaconcentrata ericcatipica dei grandi Cabernet. Fondamentale è l’ affina- mento per lunghi anni in bottiglia durante i quali il vino acquisisce l’eleganza ela definizione tipica dei grandi vini rossi di Bolgheri
ABBINAMENTI Carne rossa, cacciagione, piccione
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