Kategori Bifangst
For god til å bli fôr
«Enkelte fiskearter har, historisk sett, hatt svært liten etterspørsel og havner ofte som råstoff for dyrefôr. En av disse er isgalt, som er en svært god matfisk, men som krever filetering for hånd. Denne fisken har fått veldig bra mottakelse og vi jobber med å finne løsninger for andre fiskeslag som også kan få innpass på flere markeder.»
Fisk som er av andre typer enn den en båt fisker etter, kalles bifangst.
velsmakende fisketyper som ikke er så kjente for folk flest, men som kan være fristende for kokken å utfolde seg med. Tilgangen på bifangst varierer, men melder du interesse til din lokale representant for Unil+, vil du bli kontaktet med aktuelle tilbud når de kommer inn.
Vanlig fiske fører ofte til bifangst og den skal føres til land. Bifangst kan omsettes, men blir ofte brukt i dyrefôr, heller enn å serveres mennesker. I 2021 begynte Unil+ på et prosjekt som tilrettelegger for at mer bifangst kan benyttes på kjøkkenet. Det finnes mange spennende og
– Stian Byvold Torsdal, kategori- og innkjøpssjef i Unil
20
Made with FlippingBook - Online catalogs