¡Disfruta la receta!
Nota del Chef
Cuando esté lista la chicha puedes agregarle frutas picadas , de preferencia manzana y / o piña en cubitos , para brindarle una presentación más festiva . esta se mantenga visible unos segundos ! Es clave para que el bizcochuelo quede liviano y esponjoso , sin usar polvo de hornear . El “ punto letra ” se logra cuando bates los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté tan espesa y aireada que al levantar el batidor puedas dibujar una letra sobre la superficie … ¡ y
CUADRADOS DE LIMÓN
12 porciones aprox.
Sartén de 10.5” Olla de 3 cuartos
1 hora + refrigeración
Ingredientes
Preparación
Bizcochuelo:
Bizcochuelo: 1.Derrite la mantequilla y agrégale la leche tibia. Reserva a temperatura ambiente. 2.Bate los huevos con el azúcar y la sal hasta punto letra. Agrega la harina con movimientos envolventes, luego la esencia de vainilla y ralladura de limón. 3.Separa una pequeña parte del batido, mézclala con la leche y mantequilla tibias, y reincorpora al resto de la mezcla. 4.Engrasa la sartén con mantequilla. 5.Cocina en la sartén Royal Prestige® de 10.5” a fuego bajo, entre 25 y 30 min. 6.Deja enfriar. Parte el bizcochuelo a lo largo para formar dos discos. Crema de limón: 1.Lleva a calentar el jugo de limón, agua y piel del limón en una olla tapada con válvula abierta. Cuando silbe, cierra la válvula y baja el fuego por 5 minutos. 2.Aparte, mezcla el azúcar, harina, almidón y huevos en un bowl. 3.Incorpora los líquidos calientes, mezcla bien y vuelve a cocinar hasta espesar. 4.Cocina 2 minutos más sin dejar de mover. Retira del fuego. Procesa si es necesario. 5.Vuelca la crema sobre el primer disco de bizcochuelo y cubre con el otro disco. 6.Lleva a refrigerar hasta que gelifique. Glaseado de limón: 1.Mezcla el azúcar impalpable con el jugo de limón hasta formar un glaseado con cuerpo. 2.Retira el bizcochuela del refrigerador, cubre la superficie con el glaseado, decora con ralladura de limón y flores comestibles (opcional). Deja orear hasta que seque. 3.Corta en cuadrados de 8 x 8 cm. Sirve ¡y a disfrutar!
250 g de azúcar rubia 5 huevos 1 pizca de sal 250 g de harina sin preparar 125 ml de leche 80 g de mantequilla Esencia de vainilla al gusto Ralladura de limón
Crema de limón:
200 ml de jugo de limón 100 ml de agua 4 yemas 2 huevos 250 g de azúcar Piel de 1 limón 25 g de harina sin preparar 25 g de maicena
Glaseado de limón:
250 g de azúcar en polvo (impalpable) 30 ml de jugo de limón Ralladura de limón para decorar
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