肝脏是人体功能最多、最复杂的脏器，也 是参与食物代谢的重要脏器之一。经胃、 小肠、大肠吸收的营养物质会先进入肝 脏，这是因为，从肠道进入血液的不仅 仅有营养素，还包括重金属污染物、农药 残留等有害物质，而肝脏能够去除这些杂 质，使营养素真正安全地被人体利用，因 此，肝脏又被称为“解毒器官”。
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