MAINS / PRINCIPALES
CHERNE
42
Soja Beurre Blanc, Puerro y Jalapeño Soy Beurre Blanc, Leek & Jalapeño MISO BLACK COD
55
Bacalao Negro, Espuma de Sake AB con Yuja y Shishito Black Cod, AB Yuja Sake Foam and Shishito WAGYU CHEEK
56
Carrillera de Wagyu a baja temperatura, Jugo de asado, Setas encurtidas, Puré de Coliflor y Miso Slow-Cooked Wagyu Cheek, Braising Jus, Pickled Mushrooms, Cauliflower Puree and Miso
JUKU
120
Carne de Wagyu, Jugo de Estofado, Mermelada de Bardana y Yuzu, Puré de Coliflor y Miso Wagyu Beef, Braising Jus, Burdock Yuzu Jam, Cauliflower Puree and Miso
JIDORI CHICKEN
35
Pollo a baja temperatura con salsa Teriyaki, Gengibre, Puré de Apionabo y Mini Verduras Low-temperature chicken with Teriyaki sauce, Ginger, Celeriac puree and Baby Vegetables
Precios en €, 7% IGIC incluido
Prices in €, 7% (IGIC) TAX included
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