LEKKER WEG
Topgastronomie voor slechts € 50
Kasteel van Laarne LAARNE
Info en reserveringen
Eekhoekstraat , Laarne
Dit jaar runnen chef Bart Gossye en echtgenote So e Vigenon precies twintig jaar hun restaurant in het voormalige koetshuis van het kasteel van Laarne uit de 13de eeuw. De chef volgde een mooi parcours via sterrenzaken als Hof ter Eycken in Ninove, hij werkte bij Robert Van Landeghem in restaurant Michel enMarc Paesbrugghe in Sir Anthony Van Dijck, waar hij zijn vrouw leerde kennen. Zijn voorgeschiedenis zegt veel over de stijl: klassiek Frans-Belgisch als uitgangspunt, met een hedendaagse touch, en op het ritme van de seizoenen waarbij de menu’s en de (beperkte) kaart omde vijf weken veranderen. Verwacht geen overdreven hocuspocus in de garnituren, maar ver jnde en sier- lijke bereidingen waarin de chef dankzij z’n doorgedreven product- kennis en technische beheersing pure smaken perfect in evenwicht op het bord brengt. Onterecht over het hoofd gezien door Michelin, terwijl de Gault&Millau de score bij de vorige editie optrok naar een mooie 15,5/20. Bij de renovatie van het oude koetshuis hebben Bart en So e ernaar gestreefd de prachtige authentieke vloeren, zolderbalken en open haarden, te verzoenen met meer eigentijdse elementen. Het resultaat zorgt voor een unieke, intieme sfeer die de sprookjesachtige luister van het domein alle eer aandoet.
/ . .
> kasteelvanlaarne-rest.be
Gesloten op maandag en dinsdag. Dit aanbod is geldig van
maart tot en met april, met uitdrukkelijke vermelding van
het VAB-menu bij de reservering.
Wandelen in de bu t van het resta ant
Op enkele kilometers van het Kasteel van Laarne strekken de Kalkense Meersen zich uit. Het is een van de laatste stiltegebieden in Oost-Vlaanderen. Via de website van Natuurpunt zijn verschillende wandelingen en fi etstochten te downloaden, van , tot meer dan kilometer. Meersen zijn laaggelegen, vochtige graslanden in het overstromingsgebied van een rivier (in dit geval de Schelde), dooraderd met allerlei kreken, sloten en plassen waar broed- en watervogels zich perfect thuis voelen. Zelfs bedreigde of zeldzame soorten als de zomertaling of het paapje worden hier opnieuw gesignaleerd. Speciaal aangelegde verharde paden zorgen ervoor dat de natuurlie ebber volop kan genieten zonder er na מּ e voeten aan over te houden.
MENU
Amuse Tataki ‘Belgisch witblauw’ - bloemkool - doperwten - picklesijs - erwtscheuten
Voorgerecht Koolvishaas - crème gepofte knolselder - waterkers
Hoofdgerecht Piepkuiken - jonge spinazie - shiitake - aardappelmousseline - dragon
Dessert Mango & passievrucht - panna cotta Griekse yoghurt - sorbet mango - crème passievrucht
40
VAB MAGAZINE
Made with FlippingBook - Online catalogs