Kada jednom popijete čašu vina na obalama grčkih mora, uz ukusan zalogaj ribe sa roštilja, teško ćete bilo gde na svetu doživeti istu eksploziju hedonizma
Once you drink a glass of wine on the Greek seashore, together with a tasty morsel of grilled fish, you will struggle to experience the same explosion of hedonism anywhere else in the world
Tradicionalni recept za grčku salatu Sastojci: 1 veliki sočni paradajz ili dva manja 1 krastavac
Grčka kuhinja je živopisna i raznolika, baš kao i sama zemlja. Jednostavna i elegantna, prefinjena i rustična, ukusna i zdrava Greek cuisine is vibrant and varied, just like the country itself. Simple and elegant, refined and rustic, tasty and healthy
1 zelena paprika ½ crvenog luka 8–10 kalamata maslina (sa košticom) 100 g fete (u komadu) 1 kašičica sušenog origana 4 kašike ekstradevičanskog maslinovog ulja 1 kašika crvenog vinskog sirceta prstohvat soli Priprema: Iseckajte krastavce, papriku i luk i stavi- te ih u činiju. Isecite paradajz, prvo napola, a zatim na nepravilne kriške na vrhu činije, da ne bi izgubi- li sok. Dodajte maslinovo ulje, sirce, so i origano, pa komad fete koji ste pokapali sa još malo maslino- vog ulja i origana.
• U ime svih Grka, prestanite da dodajete zelenu salatu u svoju grčku salatu. Zelena salato, volimo te, ali ovde nema mesta za tebe! • Birajte najsočniji, crveni pa- radajz. Hajde, može i čeri ako je zima i očajnički žudite za grčkom salatom. • Feta je grčki beli sir na- pravljen od ovčijeg (ili delimično kozjeg) mleka odležanog u sala- muri. Kupujte ga samo u koma- du, nikako izmrvljenog. • Koristite samo ekstradevi- čansko maslinovo ulje vrhunskog kvaliteta. I ne zaboravite, kada grč- ki recept zahteva malo maslinovog ulja, misli se na obilno zalivanje – ne štedite na ulju! • Pokušajte da pronađete divlji origano (ako je moguce, sa grčkih planina), osušen u hladu i uskla- dišten u dobrom stanju. To zaista pravi razliku. Nežno utrljajte ori- gano između prstiju jer će topli- na vaših ruku osloboditi njegova eterična ulja. • Samo i isključivo kalamata masline. Kupite ih sa košticama, inače brzo gube čvrstinu. • Jedite na ostrvski način: grč- ka ostrva su puna kapara, pa su ta- mo grčke salate njima obilno ukra- šene. Probajte! • Na kraju, ali ne i najmanje važno – poslužite grčku salatu uz hleb ili, još bolje, dvopek, kreke- re, krutone, bilo šta hrskavo što se može potopiti u sok na dnu.
sna su i obavezno moraju da se dele. Ljubitelji morskih plodova mogu da navale na htapodi – ko- madiće hobotnice, kuvane ili peče- ne sa sokom od limuna, ili psaro- supu – riblju čorbu. Glavni obrok je obično od mesa, a na reperto- aru su najčešće jagnjetina, riba, musaka, pasticio, ali i iznutrice, koje se u Grčkoj spremaju na hi- ljadu načina. I deserti su veoma različiti. Od tradicionalnog grč- kog jogurta sa medom i voćem, preko kolačića, do onih prelive- nih slatkim sirupom, kao što su lukumades. Ali šta god da naručite, si- gurno nećete propustiti jedno- stavnu ali nezaobilaznu esenci- ju grčke trpeze – njihovu seosku salatu po kojoj su poznati širom gurmanskog sveta. Iako joj ime na grčkom znači „seoska“ (ho- rijatiki), grčka sela nisu njeno rodno mesto. Priča kaže da su nacionalnu salatu izmislili vla- snici restorana u Atini. Želeli su da naplate više od onoga što je bilo propisano za običnu salatu od paradajza i krastavca, čiju je cenu kontrolisala vlada. Doda- vanje fete dalo im je slobodu da naplacuju kako žele. U međuvre- menu, ljudi su širom sveta po- čeli da prave grčku salatu kako im drago, ali ako ne mislite da vas grčke bake popreko gledaju, ipak probajte da poštujete neka od sledećih pravila...
Traditional Greek salad recipe Ingredients: 1 large succulent tomato, or two smaller ones 1 cucumber 1 green bell pepper ½ a red onion 8-10 Kalamata olives (unpitted)
100g Feta cheese (block) 1 teaspoon of dried oregano 4 tablespoons of extra virgin olive oil 1 tablespoon of red wine vinegar a pinch of salt
Preparation: Slice the cucumber, pepper and on- ion and add to a bowl. First chop the tomato in half, then cut into irregular wedges and arrange at the top of the bowl, to ensure the juice isn’t lost. Add the olive oil, vinegar, salt and oregano, then the Fe- ta block that you’ve drizzled with a little more olive oil and oregano.
Greek salad » Grčka salata | 83
Made with FlippingBook interactive PDF creator