Najskuplja govedina na svetu Na čačanskim pašnjacima pasu japanske vagi krave U Srbiju su stigle dve junice vrhunskog pedigrea, Julka i Gara, zajedno sa sto semena, a očekivanja su da stado izuzetno traženih vagi („wagyu“) krava godišnje poraste za 50 do 75 goveda
Z
bog jedinstvenog kvaliteta mesa i dobrih gena vagi („wagyu“) govedina spada u naj- prestižnije u svetu i uglavnom se može na- ći na meniju najelitnijih svetskih resto- rana. A sada su ove krave prvi put počele
da se uzgajaju i u Srbiji, na jednoj farmi pored Čačka. Od 1975. godine vagi krave su se iz Japana slobod- no izvozile u svet. Međutim, ranih devedesetih godi- na prošlog veka Japan je ovu vrstu goveda proglasio nacionalnim blagom i zabranio izvoz i samih krava, i semena i embriona. Iz tog razloga sve današnje vagi krave uzgojene van Japana potomci su goveda koja su bila izvezena u tom periodu od petnaestak godina. Ono što ovu govedinu izdvaja od drugih jeste mra- morno prošarano meso, nežnog, aromatičnog i sočnog ukusa, bogato omega-3 i omega-6 masnim kiselinama u mnogo većem procentu u odnosu na običnu govedinu. Prvo stado vagi krava u Srbiji je oformio Nema- nja Borjanović, vlasnik kompanije za distribuciju go- vedine „Txuleta“ iz Londona, koji je reputaciju na tr- žištu Velike Britanije stekao dovođenjem prestižne španske rase goveda „galician blond“. Kako kaže, cilj mu je da svako u Srbiji, ko je u mo- gućnosti, dobije priliku da uživa u ovom gurmanskom delikatesu vrhunskog kvaliteta. – Srbija je oduvek imala bogatu gastronomsku ponudu. U poslednjih nekoliko godina pogotovo se primećuje ogromno interesovanje za bifteke, kao i za kvalitetne burgere. Ponuda najboljeg mesa na svetu predstavlja prirodan razvoj gastronomske priče u Sr- biji. Najbolji restorani zaslužuju najbolje meso – sma- tra Borjanović. Vagi krave koje se uzgajaju kod nas svoje poreklo vode uglavnom iz Tajima prefekture u Japanu. Za po- četak, uvezene su dve vagi krave sa najboljom gene- tikom, Julka i Gara, kao i 100 semena sa ciljem da se formira veće stado. „Goorambat Mr. Marble K483“ va- gi krava – koja nosi pedigre šigešigetani, itošigenami
„Najbolji restorani zaslužuju
najbolje meso“, smatra Nemanja Borjanović, vlasnik kompanije za distribuciju govedine „Txuleta“ iz Londona
Made with FlippingBook interactive PDF creator