DESDE SALAMANCA FROM SALAMANCA DE SALAMANca
Nuestros Ibéricos y Serranos se elaboran siguiendo el recetario familiar, sin prisa y con el justo punto de sal. En un entorno privilegiado y a más de 1200 m. de altitud en plena sierra de Candelario, Salamanca , se encuentran nuestras bodegas de Ibérico; el secado de nuestros jamones al aire libre y la climatología de la zona, hace posible que nuestros productos sean únicos en aroma, sabor y textura. Entre viñas centenarias, en los montes de Utiel , se hallan nuestras bodegas de Serrano. E clima frio y seco de la zona es la clave en la maduración de nuestros jamones de sabor levemente dulce, y aroma que recuerda a los de antaño. Our Ibéricos and Serranos are made following our family recipes, without haste and with the perfect amount of salt. In a unique environment at over 1.200 m. in altitude in the Sierra de Candelario, Salamanca , are our Ibérico cellars. Drying our hams in the open air, along with the area’s climate, gives our products’ a unique aroma, flavour, and texture. Our Serrano cellars can be found among hundred-year-old vineyards in the mountains of Utiel . The cold and dry climate of the area is key to our hams’ aging process, developing their slightly sweet flavor and their traditional aroma. Nos Ibéricos et Serranos sont fabriqués en suivant nos recettes familiales, sans hâte et avec la quantité parfaite de sel. Dans un environnement unique à plus de 1.200 mètres d'altitude dans la Sierra de Candelario, Salamanca, se trouvent nos caves d'Ibéricos. Le séchage de nos jambons en plein air, associé au climat de la région, confère à nos produits un arôme, une saveur et une texture uniques. Nos caves de Serrano se trouvent parmi des vignobles centenaires dans les montagnes d'Utiel . Le climat froid et sec de la région est essentiel au processus d’affinage de nos jambons, développant leur saveur légèrement sucrée et leur arôme traditionnel.
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