VERSCHIEDENES 51
fünf Gästezimmer oder wahlweise im Familienzimmer im oberen Stockwerk übernachten. Die leidenschaftliche Köchin arbeitet seit Jahren fast ausschließlich mit regionalen Produzenten zusammen, sodass die Speisekarte stets mit dem jeweiligen saisonalen Angebot korrespondiert. Das Gemüse kommt zum Beispiel vom nahe- gelegenen Biohof in Borby, das Fleisch vom Schlachter in Boren, der Fisch von den Fischern im Noor und auf der Ost- see. „Alles, was bei uns auf den Tisch kommt, wird frisch zubereitet“, sagt Maria von Randow, die überzeugt ist, dass auch die bodenständige Kochkunst nur mit den besten Produkten funktio- niert. „Sie können die tollsten Bratkar- toffeln machen. Aber wenn die Qualität der Kartoffel nicht gut ist, schmecken sie einfach nicht.“ Ihr kulinarisches Kon- zept der qualitativ hochwertigen Ein- fachheit scheint aufzugehen. „Neulich sagte mir ein Gast, bei mir schmecke es nach Heimat. Ein schöneres Kompliment kann es doch kaum geben.“
„Abends will ich schlafen gehn!“ Das zauber- hafte Wiegenlied aus Humperdincks „Hänsel und Gretel“ scheint wie geschaffen für diese gemütlichen Zimmer. Aber vorher kommt ein Besuch der stilvoll eingerichteten Gaststube.
Mitten in Schwansen liegt der Gasthof „Alt Sieseby“ von 1867. Gekocht und gebraten wird fast ausschließlich mit dem, was Schleswig-Holsteins Ställe, Gewässer und Äcker hergeben.
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