16/SABOR
el horizonte
Miércoles 5 de noviembre de 2025
SABOR
Y SAZÓN LLEVA POCOS INGREDIENTES, ¡PERO MUCHO SABOR! UN CLÁSICO QUE SIGUE ENDULZANDO A GENERACIONES
TIPS PARA LA RECETA PERFECTA
Evita sobrehornearlo: El centro debe quedar húmedo, un palillo ligeramente manchado es señal de éxito. Usa buen chocolate: El sabor dependerá directamente de su calidad y pureza. Déjalos enfriar: Al reposar, la textura se vuelve más firme y concentrada. Añade contraste: Un toque de sal o una bola de helado potencian su sabor.
pastelera Christina Tosi, quien es funda- dora de Milk Bar. En pocas décadas, el brownie pasó de las cocinas norteamericanas a las mesas del mundo. Su éxito radica en su senci- llez: Pocos ingredientes, mucho sabor y una textura que oscila entre lo esponjo- so y lo denso. “Lo maravilloso del brownie es su ho- nestidad: No pretende ser esponjoso ni delicado; su magia está en ser compacto, húmedo y decadente”, comenta el repos- tero francés Pierre Hermé. Hoy existen infinitas versiones: Con nue- ces, caramelo, sal marina, café, e incluso en su variante “blondie”, elaborada con choco- late blanco. (Con información de Agencias)
El brownie representa el lado amable del error, así surgió su receta, y es una muestra de que la perfección no siempre es el objetivo, sino el placer de disfrutar algo simple y auténtico
REDACCIÓN El Horizonte
Cada 11 de noviembre se celebra el Día Mundial del Brownie, una fecha dedicada a ese pequeño pero poderoso cuadrado de chocolate que, desde hace más de un siglo, endulza sobremesas y acompaña tardes de café en todo el planeta. Su textura húmeda, su aroma intenso, y su sabor reconfortante, lo han converti- do en un ícono universal de la repostería. El origen del brownie se remonta a finales del siglo XIX, en Estados Unidos, y como mu- chos grandes descubrimientos culinarios,
ción Mundial. El resultado fue un bizcocho con nueces y glaseado de albaricoque que sentó las bases del brownie moderno. “El brownie es la prueba de que la repos- tería también nace del azar; es un dulce que no busca la perfección estética, sino el pla- cer inmediato del chocolate”, afirma la chef
fue un accidente. Según los archivos del Chicago Tribune, una ama de casa olvidó añadir polvo para hor- near a un pastel de chocolate, dando origen a una masa densa y pegajosa… pero deliciosa. Otra versión sitúa su creación en 1893, en el Hotel Palmer House de Chicago, cuando la se- ñora Bertha Palmer pidió un postre “más pe- queño que un pastel, pero más elegante que una galleta”, para los visitantes de la Exposi-
ALGUNAS CURIOSIDADES • El brownie más grande del mundo pesó más de 1,300 kilos y se horneó en Estados Unidos en 2013. • Su nombre viene del color “brown” (marrón, en inglés), por su característico tono oscuro. En redes sociales, el hashtag #brownie acumula millones de publicaciones cada noviembre. • En muchos países, el brownie es un símbolo de amistad y un clásico de los cumpleaños y reuniones informales.
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