Mein Haus & Grund - Wohnungseigentum

VERSCHIEDENES   51

Söl’ring Hof gekocht hat. „Unsere Gerichte sind bodenständig, aber mit Pfi f“, fährt er schmunzelnd fort und füllt den Bräter samt duftender Lamm- haxen mit einem Schuss Fond auf.

Königshafen: „Wir legen Wert auf ehrliche Küche und Service ohne viel Schnick-Schnack“, sagt der gebürtige Flensburger, der in seiner Laufbahn unter anderem bei Johannes King im

Chef.Koch. Tipp.

Geschmorte Lammhaxe auf Speckbohnen mit Kartoffel-Schnittlauch-Püree

Für die Leser von „Mein Haus & Grund“ zaubert Patrick Hansen- Leipelt den Frühling auf den Teller! Beim Genuss der geschmorten Lammhaxe auf Speckbohnen mit fluffig-lock em Kartoffel-Schnitt- lauch-Püree verfliegen alle Geda - ken an den grauen Winter. Die Zutaten für vier Personen für die Lammhaxe: 4 Lammhaxen

Norddeutsche Klassiker mit jungem Charme

„Regional, ehrlich und zeitlos“, beschreibt Küchenchef Patrick Hansen-Leipelt seine Philosophie. Der 33-Jährige ist seit acht Jahren Herr des Herds im Lister Restaurant Königshafen.

3 Karotten 1/4 Sellerie 2 Zwiebeln

3 Knoblauchzehen 50 g Tomatenmark

1,5 l Lammfond 1,5 l Kalbsfond 0,3 l Sherry 0,3 l Portwein 0,5 l Rotwein, trocken Salz und Pfeffer Thymian, Rosmarin, Pfefferkörner und Lorbeerblätter

Lokalen, unbezahlbaren Sterneküchen und Massenabspeisung ist es schwer, auf Sylt gediegene Lokale mit einem sehr guten Preis-Leistungsverhältnis zu finden. Dies ist eines der besten in seiner Kategorie“, urteilt ein User auf der Reise-Website TripAdvisor. Und so beschreibt auch Küchenchef Patrick Hansen-Leipelt die Besonderheit des

Jahre hat sich einiges verändert, aber in Sachen Küche ist man sich immer treu geblieben. So findet man auch jetzt noch die norddeutschen Klassiker auf der Speisekarte – zeitgemäß garniert mit einer Prise jungen Charmes. Diese kann man ganz gemütlich im urigen Gastraum oder in der kleineren Stube genießen. „Abseits von Schickimicki-

Ganz oben, am nördlichsten Zipfel Deutschlands, liegt ein Restaurant, das den prunkvollen Namen „Königshafen“ trägt – genau wie die fußläufig entfe n- te Bucht im Lister Hafen, die nördlichste der Insel Sylt. Der original-friesische Gasthof ist seit 1881 im Besitz der Familie Hansen und wird heute in der fünften Generation betrieben. Über die

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Da lacht das Herz des Küchenchefs:

Vor kurzem schwamm er noch, der stumme Fisch. Doch bald schon kommt er auf den Tisch.

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