Mein Haus & Grund - Wohnungseigentum

VERSCHIEDENES   53

Zubereitung: Jede Lammhaxe mit Salz und Pfeffer würzen und von allen Seiten anbraten. Die Lammhaxen herausnehmen und das geputzte, in walnussgroße Stücke geschnittene Gemüse mit in den Bräter geben. Sobald das Gemüse Farbe hat, das Tomatenmark dazugeben und mitrösten. Mit Rotwein, Sherry und Portwein ab- löschen und bis auf ein Drittel einredu- zieren lassen. Die Kräuter und Gewürze hinzufügen. Nun die Lammhaxen zurück in den Brä- ter geben und alles mit Fond auffüllen, bis es bedeckt ist. Dann bei niedriger Hitze mit Deckel schmoren lassen. Wenn nach drei bis vier Stunden die Haxen gar sind, diese herausnehmen. Den Bratenfond auf- mixen und etwas einreduzieren lassen. Abschmecken und durch ein Sieb passieren. Topf die Butter leicht braun werden lassen, dann etwas Milch zugeben und aufkochen. Die noch heißen Kartoffeln in die Milch-Butter-Mischung pressen und mit Muskat und Salz abschmecken. Kurz vor dem Anrichten den feinge- schnittenen Schnittlauch darübergeben. Die Bohnen putzen und in reichlich Salzwasser blanchieren. In einer Pfanne den gewürfelten Speck auslassen. Wenn er leicht Farbe hat, die gewürfelten Zwiebeln und ein kleines Stück Butter dazugeben. Jetzt die Bohnen mit in die Pfanne geben und alles mit Salz, Pfeffer, Muskat und Bohnenkraut abschmecken. Für das Püree die Kartoffeln schälen und in Salzwasser weichkochen. In einem

Für die Speck-Bohnen 400 g grüne Bohnen 50 g Speck 1/2 Zwiebeln 30 g Butter Bohnenkraut Salz, Pfeffer und Muskat

Die Zutaten für vier Personen für das Kartoffel- Schnittlauch-Püree 1 kg mehlig kochende Kartoffeln 100 g Butter 1/4 l Milch Schnittlauch Salz und Muskat

Wir wünschen guten Appetit! <<

Das bleibt aber in der Familie: Gepflegte Gastlichkeit seit 1881 in den Händen der Hansens. Wo einem soviel Tradition begegnet, ist das schon eine Reise auf „die Insel“ wert.

Restaurant Königshafen Alte Dorfstraße 1, 25992 List

Schritt für Schritt in Richtung Hochgenuss. Wie es geht, steht nebenan. Wie es schmeckt, werden Sie dann schon sehen.

Made with FlippingBook - professional solution for displaying marketing and sales documents online