VERSCHIEDENES 55
Gastronom Amrinder (Amin) Singh Bhinder
Die Gastronomie ist eine der am härtes- ten von der Corona-Pandemie betrof- fenen Branchen. Im November des letzten Jahres, mit Beginn des zweiten Lockdowns, sank der Umsatz um über 60 Prozent im Vergleich zum Vorjah- resmonat. Die lange Schließung wird unweigerlich zu einer Marktbereinigung führen. Dabei wird die Gastronomie geschätzt um rund ein Viertel schrump- fen. Viele weitere Betriebe werden auch nach einer Wiedereröffnung vor einer ungewissen Zukunft stehen. Vergleichsweise glimpflich dürften diejenigen davonkommen, die vor der Krise gut gewirtschaftet und Liqui- ditätsreserven gebildet haben. Doch ökonomischer Sachverstand ist nicht alles. Gefragt sind tragfähige, ernäh- rungsbewusste kulinarische Konzepte, die ihre Zielgruppe richtig ansprechen und ihr Angebot auf diese abstimmen. Einer, der verstanden hat, dass gastro- nomisch langfristiger Erfolg sich in einer medienaffinen Gesellschaft an neuen Maximen entscheidet – unter anderem öffentlicher Aufmerksamkeit – ist der Kieler Gastronom Amrinder (Amin) Singh Bhinder. Für sein Restaurant „Haveli“ (indisch für „alte Villa“) und den angeschlossenen Tea Room „Hundert“ (siehe die Hausnummer), die in einer geschichtsträchtigen, >>
Freunde gehobener Kulinarik kommen in der alten Stadtvilla in der Holtenauer Straße 100 auf ihre Kosten. Im Haveli und im Hundert hat visionäre Esskultur einen Heimathafen gefunden. Die feine indische Art – Tradition küsst Moderne Chef.Koch.Tipp.
Küchenchef Preetam Singh Sodi und seine Spezialisten
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