HYPERLOKALE RÅVARER: EN SMAK AV NÆRMILJØET Hyperlokale råvarer har blitt en voksende trend også i Norge. Det handler om å bruke ingredienser som er dyrket eller produsert rett i nærheten av stedet de konsumeres. Dette er en del av den grønne bølgen som vektlegger bærekraft, ferskhet og smak. Mange norske restauranter og spisesteder har begynt å dyrke sine egne grønnsaker og urter, ofte rett utenfor kjøkkenvinduet. I byer som Oslo, Trondheim og Bergen ser vi et oppsving i urbant landbruk, der takhager og små parsellhager gir ferske, kortreiste råvarer. For eksempel leverer Bybonden i Bjørvika grønnsaker og honning direkte til lokale kaféer og restauranter i området. På landsbygda ser vi også et tett samarbeid mellom småskala bønder og restauranter. Et godt eksempel er Maaemo i Oslo, som er kjent for sitt samarbeid med lokale produsenter for å skape en unik smaksopplevelse med ingredienser fra norske fjorder, åkre og skoger. Inspirert av internasjonale aktører som Brooklyn Grange og Blue Hill at Stone Barns, viser norske aktører at hyperlokal mat ikke bare er en trend – det er en smakfull og bærekraftig måte å koble oss nærmere jorden og samfunnet vårt.
MAT SOM LØFTER HUMØRET Trenden med mat og drikke for mental helse vokser i takt med økt bevissthet om sammenhengen mellom kosthold og psykisk velvære. Denne typen produkter er utviklet for å fremme avslapning, redusere stress og gi hjernen et boost gjennom smarte ingredienser og velvalgte næringsstoffer. Blant de mest populære ingrediensene finner vi ashwagandha, maca og kamille – kjente for sine beroligende egenskaper. Også Omega-3- fettsyerer, gurkemeie, nøtter, samt matvarer rike på antioksidanter er i vinden for sine påstått gode effekter på helse og psykisk velvære. Drikker som kombinerer kullsyrevann med adaptogener og hamp-ekstrakt for en beroligende effekt er spennende nyheter i markedet. I tillegg til matvarer finner vi også snacks og kosttilskudd i denne kategorien.
Faksimiler fra urbantlandbruk.no
LAGE ALT FRA BUNNEN AV – TIKTOK OG MATTRENDER Selv om Nara Smith (matentusiast og kreativ skaper på TikTok) ikke akkurat oppfant konseptet med å lage mat fra bunnen av, har hennes kreative videoer gjort henne til et fenomen. Fra hjemmelaget frokostblanding til potetgull og mye mer – Nara viser hvordan man kan forvandle kjøkkenet til en arena for eksperimentell matglede. Denne trenden handler om å gjenoppdage gleden ved å lage alt selv.
Faksimiler fra Nara Smith TIKTOK.
Side 8
Side 9
Unil merkevarehus
Unil merkevarehus
Faksimiler fra Nara Smith TIKTOK.
Made with FlippingBook Ebook Creator