On adore les Jersey cows pour la richesse de leur lait
Les huîtres jersiaises sont cultivées en Baie de Grouville
La Vache Jersiaise La vache de Jersey, pure race comme on la voit aujourd’hui, est un emblème du paysage jersiais depuis plus de 200 ans Elle est connue dans le monde entier, on l’aime pour sa beauté, sa pureté et la qualité de son lait riche et onctueux Chaque vache est inscrite au Jersey Herd Book, registre généalogique établi en 1866 pour garantir le pédigré de la race. De nos jours, il y a environ 4000 têtes de bétail jersiais sur l’île dont 3000 sont des vaches laitières. Les vêlages sont répartis au long de l’année pour fournir du lait continuellement à la Jersey Dairy (la laiterie de l’île). Celle-ci s’est diversifiée et produit maintenant de la glace, du fromage, des yaourts et du beurre. Sur une île britannique renommée pour la qualité de ses produits laitiers, il vous faut impérativement prendre un “afternoon tea” composé de produits artisanaux jersiais, de scones au beurre et de crème onctueuse. Voici quelques endroits où déguster un bon goûter british avec une jolie vue: l’Atlantic Hotel, Le Grand, L’Hôtel Somerville ou Longueville Manor.
Les Huîtres Des eaux parmi les plus propres d’Europe, riches en nutriments et constamment renouvelées, donnent aux huîtres de Jersey leur fraîcheur et délicieuse saveur Elles sont cultivées depuis des siècles dans la Royal Bay of Grouville, l’une des plus vastes zones ostréicoles des îles britanniques. En outre, le succès de cette industrie est basé tout autant sur un principe de durabilité que sur des critères de qualité. Le principal producteur de l’île, la Jersey Oyster Company, est la première exploitation ostréicole au monde à obtenir la certification de l’Aquaculture Stewardship Council dont le but est de transformer l’aquaculture vers la durabilité environnementale. Les Faulkner Fisheries ont converti un bunker allemand de la Seconde Guerre Mondiale en vivier. Faites-y une dégustation d’huîtres toutes fraîches à deux pas de l’océan avec un zeste de citron ou une petite goûte ou deux de tabasco pour mettre un peu de piment à votre séjour.
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