DINE&WINE
BOLONJA Domaćin klasika poput tortelina, par- mezana, mortadele, balzamiko sirćeta i bogato začinjenog sušenog mesa, nije ni čudo što je Bolonja proglašena kuli- narskom prestonicom Italije. Grad je raj za ljubitelje hrane. A to je samo vrh le- denog brega... Verovatno ste navikli da spremate špagete bolonjeze, ali u Bolo- nji ćete jesti taljatele al ragu. Bez obzira na to kako ih zovete, ovo divno jelo od paste i mesnog sosa je omiljeno i me- štanima i turistima. Ragu se priprema tako što se luk, šargarepa i celer sitno seckaju, a zatim se polako kuvaju zajed- no sa svinjetinom, govedinom i bujo- nom, satima, dok meso ne bude meka- no a ukusi ne obogate ceo sos. Ipak, niste zaista okusili Bolonju dok niste probali parmiđano ređano. Pra- vi se koristeći samo visokokvalitetno kravlje mleko dok mu je grana padano mlađi brat koji su stvorili monasi u 12. veku. Sličnog je ukusa kao parmiđano, ali blaži, uglavnom zbog toga što nije odležao toliko dugo.
TRBUHOM PO ITALIJI / EXPLORING ITALY WITH THE BELLY Slasno putovanje u kulinarski raj Delectable journey to culinary heaven Od napuljskih pica do ukusnih rimskih testenina i nezaboravnih sicilijanskih kanelona, nikada neć ete ogladneti u Italiji jer su opcije beskrajne / From Neapolitan pizzas to the delicious pastas of Rome and unforgettable cannelloni, you’ll never go hungry thanks to Italy’s endless options
I talijanska kuhinja? Nekoliko svežih namirnica, če- sto jeftinih, sjedinjenih kreativno, atipično za sve ostale zemlje osim za Italiju. Tamo se zadovolj- stvo ne ogleda ni u čemu sofisticiranom, kompli- kovanom i zahtevnom, već jednostavno u onome što neka nona s ljubavlju sprema u velikom loncu za broj- nu porodicu. U Italiji se jela razlikuju od regiona do regiona, pa čak i osnovne stvari kao što je pasta. Negde se sprema sa sosom na bazi putera, drugde isključivo s maslinovim uljem. Regiona je dvadeset, specijaliteta bezbroj, a ni sve stranice ovog magazina ne bi bile dovoljne da se predsta- vi ta raskoš i bogatstvo ukusa. Zato vas vodimo na ručak u neke gradove do kojih leti Er Srbija, da ne bude kako smo vam otvorili apetit, a ne možete da odete. U svakom od ovih gradova moraćete da nabacite koji kilogram, a što se specijaliteta tiče, da ih otkrijete sami, jer mi smo izabra- li tek poneki.
I talian cuisine? Just a few fresh ingredients, often inex- pensive, but combined creatively – is something atyp- ical for all countries, except Italy. That’s because satis- faction there isn’t reflected in anything sophisticated, complicated and demanding, but simply in what some “nona” prepares lovingly in a large pot for a big family. Italian dishes vary from region to region, and that even applies to basic essentials like pasta. Some places prepare pasta with butter-based sauces, while elsewhere olive oil is used exclusive- ly. Italy has twenty regions and countless specialities, and not even all the pages of this magazine would be enough to pres- ent that luxury and abundance of flavours. That’s why we’re taking you out to lunch in some of the cities to which Air Ser- bia flies – so you can’t say we’ve whetted your appetite for a place you can’t get to. You’ll simply have to gain a little weight in each of these cities, and you’ll also have to discover all the specialities for yourself, because we’ve selected only a few to present here.
92 | Italija » Italy
Made with FlippingBook interactive PDF creator