REZEPT
Caponata Siciliana … … landestypisch und hinreißend lecker!
Zutaten für 2 Personen
·500g Auberginen ·Sonnenblumenöl ·natives Olivenöl extra ·1 große Zwiebel ·200g Stangensellerie ·1 EL Zucker ·2 EL Weißweinessig ·250g Tomaten ·25g Kapern ·100g entsteinte grüne Oliven ·Salz und Pfeffer
Die Auberginen werden zuvor in Salzwasser eingelegt, um ihnen die Bitterstoffe auszutreiben (rechts).
Zubereitung
Die Auberginen würfeln und etwa eine Stunde in Salzwasser ziehen lassen. Anschließend in einem Sieb gut abtropfen lassen und mit Sonnenblumenöl gold- braun braten. Die Würfel aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchenpapier zur Seite stellen. Stücke schneiden. Beides in einer sehr großen Pfanne mit reichlich nativem Olivenöl extra anbraten. Nun die gewürfelten Tomaten, Kapern und Oliven Zwiebel würfeln und den Sellerie in ca. 1 cm große
hinzufügen. Das ganz bei mittlerer Hitze ca. 15 Mi- nuten köcheln lassen. In einer Schüssel Weiß- weinessig und Zucker mischen und zu dem Gemüse in die Pfanne geben. Verrühren. Zuletzt die Auberginen hinzuge- ben und alles mit etwas Salz und Pfeffer ab- schmecken. Warm oder kalt genießen. Buon appetito! Mathilda Roeder
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