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MARIDAJE ESPECIALMENTE SELECCIONADO POR NUESTRO SOMMELIER WINE SELLECTION,
2023 Ostra 000, Crema De Raíces Cítricas, Remolacha Y Sésamo Crocante 2023 Oyster 000, Citrus Roots Cream, Beetroot and Crispy Sesame
LAHERTE FRÉRES BRUT NATURE BLANC DE BLANCS MAGNUM Chardonnay AOC CHAMPAGNE SPECIALLY SELECTED BY OUR SOMMELIER
2013 Tataki De Lomo Bajo De Wagyu, Patata Soufflé Rellena De Mousse De Hongos Y Helado De Mostaza Verde 2013 Wagyu Loin Tataki Rolled Over Citric Teriyaki Sauce, Soufflé Potato Filled With Fungi and Mustard Ice Cream
AMUSE BOUCHE AMUSE BOUCHE
2009 Hinojo En Risotto Con Carabinero, Crudité Y Su Jugo Emulsionado 2009 Fennel in Risotto with Scarlet Shrimp, Crudité and Its Emulsified Juice
2016 Caviar¨M.B Excellsius¨Sobre Crema Agria De Maiz ¨M.B Excellsius¨ Caviar over a Sour Corn Cream 2013 Falso Nigiri De Salmonete False Red Mullet Nigiri 2023 Gunkan De Piñones Pine Nuts Gunkan 2024 Tartaleta Crujiente De Ajoarriero Crunchy “Ajoarriero” Tartlet
2024 Raviolis De Trufa Sobre Un Cremoso De Hongos, Regado Con Infusión De Chirivía 2024 Truffle Ravioli over Creamy Fungi, with Cabbage Infusion and Sheets of Truffle 2011 Rodaballo Asado Con Falso Risotto De Soja, Esfera De Jugo Ahumado Y Pilpil De Zanahoria 2011 Roasted Turbot with Soybean Risotto, Smoked Broth Spheres and Carrot Pilpil 2016 Cordero Lechal Meloso Y Crocante Sobre Estofado De Lentejas Especiadas Y “Causas” Aderezadas 2016 Honeyed and crispy suckling lamb on a spicy lentil stew and drizzled “causas” Y el postre para terminar | And dessert to finish 2004 Esencia De Albahaca Con Sorbete De Lima, Granizado De Enebro Y Toques De Almendra 2004 Cold Basil Essence with Lemon Sorbet, Frozen Juniper and Hints Of Toasted Almonds 2012 Helado De Regaliz Sobre Arena De Aceituna Negra Y Crema De Calabaza Y Vainilla 2012 Licorice Ice Cream Served On Black Olives Sand and Pumpkin And Vanilla Cream
LA POLA MAGNUM 2020 Albariño, Godello, Doña Blanca DO RIBEIRA SACRA
CORULLÓN MAGNUM 2021 Mencía DO BIERZO
VICTORINO MAGNUM 2018 Tinta de Toro DO TORO
295 € VAT INCLUDED 295 € IGIC INCLUIDO
CHÂTEAU DE L’ÉCOLE 2021 Semillon, Sauvignon Blanc AOC SAUTERNES
APERITIVOS APERITIFS
Dado que la disponibilidad es limitada, recomendamos reservar con antelación. El código de vestimenta es formal elegante, sin chanclas, sin sombreros, sin pantalones cortos y sin ropa deportiva. Niños mayores de 6 años son bienvenidos. | As availability is limited, we recommend booking in advance. The dress code is smart formal, no flip flops, no hats, no shorts and no sportswear. Children over 6 years old are welcome. Reserve su cena a través de nuestra IRIS app o contactando a Guest Concierge (+34 922 126 000 | RC.tfsrz.concierge@ritzcarlton.com) Reserve your dinner via our IRIS app or via Guest Concierge (+34 922 126 000 | RC.tfsrz.concierge@ritzcarlton.com)
1993 Milhojas Caramelizado De Anguila Ahumada, Foie-Gras, Cebolleta Y Manzana Verde Caramelized Millefeuille with Smoked Eel, Foie-Gras, Spring Onion and Green Apple
160 € IGIC INCLUIDO 160 € VAT INCLUDED
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