48 – GEHEIMTIPPS-EDITION | PIERRE BROCARD
DAVY DOSNON | GEHEIMTIPPS-EDITION – 49
PRICKELNDER ESSENSBEGLEITER
SCHAUMWEIN WIE EIN TOP-BURGUNDER
O
2014 BULLES DE BLANCS Pierre Brocard | Champagne
Wir werden nicht müde, das Hohelied auf Thibaud Bro- card zu singen. Seit 10 Jahren formuliert er sein Ideal von Champagner, bei dem es vor allem auf die Weinberge und das Terroir ankommt. Als er 2012 das Weingut von seinem Vater übernahm, war er Anfang 20 und ein junger Wilder. Heute ist er ruhiger geworden – das liegt wohl auch daran, dass man für die Produktion von Champagner mit zwei- ter Gärung viel Geduld braucht. Darin ist er zum Meister geworden: „Je länger ich die Flaschen ruhen lassen kann, umso lieber ist es mir“, hat er uns gesagt. So komponiert er feine, lässige, komplexe Champagner, die von vornher- ein gastronomisch gedacht sind. Eigentlich ist Thibaud vor allem für Pinot-Noir-Schäumer bekannt. Etwas im Schat- ten steht dabei sein Blanc de Blancs, der mit unheimlicher Finesse aufwartet – delikate Blumenaromatik, Zitrusfrüch- te, Haselnuss. Winzerchampagner vom Feinsten mit einer fast schon aristokratischen Eleganz. Als Essensbegleiter zur feinen vegetarischen Küche oder zu klassisch französischen Krustentier-Gerichten ist er grandios. 8 – 10°C 22452-14 0,75l jetzt bis 2026 1 l = 60,00 € 45,00 €
NV RÉCOLTE BLANCHE Davy Dosnon | Champagne
»Ich bin schon lange ein großer Fan von diesem Cham- pagnergut. Davy Dosnon zeigt mit dem Récolte blanche wie elegant, filigran und gleichzeitig wie weinig Champagner sein kann.«
Davy hat sein Weingut ganz im Südwesten der Champag- ne, am letzten Zipfel der Côte des Bar gegründet. Von hier aus ist es gar nicht mehr weit bis ins Chablis. Das merkt man seinen Champagnern auch an, denn die Weine wä- ren auch ohne Kohlensäure fantastisch. Im Fall des Ré- colte Blanche wäre es ein Chardonnay, der sich auch im Burgund nicht verstecken müsste. Kein Wunder, da Davy auch dort gelernt hat. Der Prickler hat eine fast schon wil- de Seite, mit Limonenzeste und rauchig-salzigen Noten. Sehr komplex und ein Statement dafür, dass Champagner auch ernst sein kann. Wir empfehlen ihn als Speisenbe- gleiter aus einem nicht zu kleinen Weißweinglas zu trin- ken. Aufregend, emotional und groß! 7 – 9°C 22471-NV 0,75l jetzt 1 l = 57,33 € 43,00 €
SEPTEMBER 2022
Rotwein
Roséwein
Weißwein
Biowein
NatWine
Schaumwein
Limitiert
Streng limitiert
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