50 – GEHEIMTIPPS-EDITION | NICOLAS MAILLART
NICOLAS MAILLART | GEHEIMTIPPS-EDITION – 51
Um eine Vision zu verwirklichen, braucht es Durch - haltevermögen und einen guten Plan. Dass Nicolas Maillart den hatte, schmeckt man heute an jedem seiner Champagner. NICOLAS MAILLART EIN KONSE- QUENTER WEG 2
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im WEINKELLER
B ei Nicolas Maillart gibt es viele Fässer im Keller, das ist immer ein gutes Zeichen! Der Winzer in neunter Generation hat vor knapp 20 Jahren den Betrieb von seinem Vater übernom- men. Mit dem jungen Winzer kam auch die Innovation ins Haus, denn Vater Michel hat seine Champagner in der Genossenschaft machen lassen. Nicolas: „Ich wollte Kontrolle, deswegen brauchte ich zum Beispiel meine eigene Presse und Gärbehälter, die ich in der Temperatur kontrollieren kann. Als ich mit 30 von meinen Auslandsaufenthalten zurückkam, hatte ich bereits Weinbau in Bordeaux studiert und auch Landwirtschaft. Ich wusste, was ich wollte.“ Der Vater hatte sehr traditionelle Champagner gemacht, sie waren frisch und klar, aber hatten Nicolas nicht genügend Substanz. Die bekommen seine Weine jetzt durch die Holzfässer und durch penible Weinbergsarbeit. „Meine Familie betreibt seit bald 300 Jahren hier in der Gegend Weinbau“, erzählt Nicolas. „Wir wissen genau, welche Parzellen die besten sind, deswegen haben wir heute ausschließlich Premier-Cru- und Grand-Cru-La- gen.“ Zum Teil gehören die Weinberge dem Weingut, den Rest seiner knapp 10 Hektar hat Nicolas von Verwandten gepachtet. Bei Maillart haben wir es also nicht nur mit einem Winzer- son- dern mit einem echten Familienchampagner zu tun. ⎯
NV BRUT PLATINE PREMIER CRU Nicolas Maillart | Champagne Der Einstieg in Nicolas‘ tolle Champagner. Hier macht sich zeigt sich der Stil des Hauses schon deutlich. Der Einsatz gebrauchter Holzfässer für den Grundwein geben dem Wein eine gewisse Saftigkeit und einen Körper, der für Champagner-Verhältnisse fast schon üppig ist. Diese Gourmandise gemeinsam mit angenehmer Frucht und ei- ner hintersinnigen Finesse begeistern uns für den Platine. 9 – 10°C 37774-NV 0,75l jetzt 1l = 39,87 € statt 33,00 € 29,90 €
2018 MONT MARTIN PREMIER CRU Nicolas Maillart | Champagne Purer Pinot Meunier vom Premier Cru Mont Martin in Villiers. Gehört zum Besten, was aus dieser Rebsorte ge - macht werden kann. Intensive Nase mit Blütenaromen, Kräutern und Bienenwachs, sowie reifen, gelben Früch- ten. Elegant und für Pinot Meunier sehr duftig. Am Gau- men komplex und mit guter Struktur. Köstlich zum Essen oder als Meditationswein. 9 – 10°C 37778-18 0,75l jetzt 1l = 80,00 € 60,00 €
1. | DIE MODERNE AUSSTATTUNG KAM MIT NICOLAS INS WEINGUT. 2. | DIE HÜGEL VON REIMS SIND DIE HEIMAT DER FAMILIE MAILLART.
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SEPTEMBER 2022
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