E speciales
por : D óctor L ois y su papel en el mundo C afé : origen , importancia
E s una de las bebidas más populares del mundo, con un legado que se remonta a siglos atrás. Su origen se sitúa en Etiopía, donde según la leyenda, un pastor notó que sus cabras se volvían enérgicas al consumir las bayas rojas de un arbusto. Desde allí, el café se extendió a la península arábiga en el siglo XV. Para quienes lo consumen, el café es más que una bebida: es un ritual diario que aporta energía, concentración y disfrute. Socialmen- te, las cafeterías se han convertido en puntos de encuentro, y culturalmente, es símbolo de hospitalidad en muchas regiones. En la industria, el café es un motor económi- co global. Más de 125 millones de personas dependen de su cultivo, cosecha y comer- cialización. El país principal productor es Brasil, gracias a su clima y vastas plantaciones, mientras que Finlandia lidera el consumo per cápita. México ocupa un lugar destacado como pro- ductor, especialmente por su café orgá- nico de alta calidad, cultivado en esta- dos como Chiapas, Oaxaca y Veracruz.
En el mundo existen cuatro especies de café: Arábica, Robusta, Excelsa y Libérica . Cada una tiene características propias, como su sabor, forma de cultivo y procedencia. Las más populares son: - El Arábica es considerado un café gourmet y es el más consumido en el mundo por su sabor suave y agradable .
- El Ro- busta es más re- sistente
que el Arábica y se puede culti- var en una ma- yor variedad de terrenos. Tiene una mayor
concentra- ción de ca- feína .
32 • El Comercio Tradicional al Detalle • Febrero 2025
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