SLOVENIA
En av de hyggeligste ting å gjøre på tur er å finne spennende lokal mat, som med ostene her.
Tilbake før regnet Vi når frem til varebilen i tørr til- stand og bestemmer oss for at vi ikke kan gå glipp av et besøk til Tomaži č -familiens vinkjeller. Sjelden tilbyr noen annen region så mange gamle og lokale druesorter. Noen sorter har blitt beskrevet tilbake til 1844. Vinproduksjonens hemmeligheter har blitt liden- skapelig overført fra foreldre til barn helt til i dag. Minst like mange hemmeligheter ligger bak produksjonen av en lokal svart ost, som vi også blir tilbudt samme kveld. Med en spektakulær utsikt mot toppen Nanos ligger gjestehuset og restauranten "Sinji vrh", som kan oversettes som "himmelblå topp," oppe på 1000 meters høyde. Vi blir spurt om vi vil være med ned i matkjelleren å se lokale og økologisk produsert matvarer, og innehaveren viser stolt fram mange typer ost. Sammen med ingrediensene og prosesseringen spiller lagringsplassen en viktig rolle i modningen av ostene. Det er viktig at osten lagres og modnes i absolutt mørke med konstant temperatur og fuktighet i de forlatte tunnelene fra den italienske hæren. Disse ligger skjult i bakken ikke langt fra gjes- tehuset. Smaken er like unik som stedet den lagres. Hull i fjellet Neste dag er det igjen solskinn og vi skal teste de gamle stiene de lokale sykkelentusiastene har «pusset opp» og gitt nytt liv med doseringer og små hopp. De små smale stiene er så fint tilrettelagt at det ikke ser ut som de er bygget, men går i ett med de naturlige stiene som det er mange
Herlig landskap over alt, men denne dråpeformede åpningen i fjellet var spesiell.
68 GRUPPETTO # 51
Made with FlippingBook. PDF to flipbook with ease