GESTION DE LA TEMPÉRATURE – OPTIMISEZ LES PERFORMANCES DE CONSERVATION DES ALIMENTS
Camchiller ® – Format GN 1/1 et format GN 1/2
• Utilisez ces plaques pour : – Préréfrigérer l’intérieur d’un conteneur. – Conserver les aliments conditionnés dans les bacs
CONSERVATION DU FROID
encastrés. (Format seulement) – Maximiser la conservation des aliments froids. – Minimiser l’espace intérieur vide. • Emploi facile : 1. Congelez pendant 8 heures. 2. Glissez une ou deux plaques sur les coulisses supérieures pour préréfrigérer l’intérieur pendant 15 à 20 minutes. 3. Chargez les bacs GN préréfrigérés sous la plaque Camchiller. (A) 4. Descendez les bacs et la plaque Camchiller à mesure que des bacs d’aliments sont retirés. (B)
Vide
Bac GN froids
Bac GN froids
Bac GN froids
Bac GN froids
Bac GN froids
(A)
(B)
ThermoBarrier ® – Format GN 1/1
• Utilisez ces plaques pour : – Conserver des aliments chauds et des aliments froids dans le même compartiment. – Minimiser l’espace intérieur vide. • Emploi facile : 1. Glissez la plaque entre les aliments chauds placés en haut et les aliments froids placés en bas. (A) 2. Glissez la plaque sous les aliments chauds placés dans la partie supérieure du compartiment. (B)
CONSERVATION CHAUD-FROID
Bac GN chauds
Bac GN chauds
Vide
Bac GN froids
Vide
Bac GN froids
Produits secs
3. Glissez la plaque au-dessus des aliments chauds placés dans la partie inférieure du compartiment. (C)
(A)
(B)
(C)
Camwarmer ® – Format GN 1/2
• Utilisez ces plaques pour : – Préchauffer l’intérieur d’un conteneur. – Maximiser la conservation des aliments chauds. – Minimiser l’espace intérieur vide. • Emploi facile : 1. Chauffez pendant quelques 45 minutes dans un four à 180˚C. 2. Glissez deux plaques Camwarmer sur les coulisses inférieures et préchauffez l’intérieur pendant 15 à 20 minutes (ou placez-les sur un bac ou une plaque GN haute température) 3. Chargez les bacs d’aliments préchauffés au-dessus des plaques Camwarmer. (A) 4. Montez les bacs et les plaques Camwarmer à mesure que des bacs d’aliments sont retirés. (B)
CONSERVATION DU CHAUD
Bac GN chauds
Bac GN chauds
Bac GN chauds
Bac GN chauds
Bac GN chauds
Vide
(A)
(B)
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