Química de los alimentos 6ª edición Sallvador Badui Dergal ISBN 978-607-32-5076-4 ISBN eBook 978-607-32-5074-0 632 págs. Formato 21 × 27 cm © 2020 Agua Hidratos de carbono Proteínas Lípidos Enzimas Vitaminas y nutrimientos inorgánicos Pigmentos Olor y sabor de los alimentos Aditivos Estado de dispersión Tóxicos presentes en los alimentos Leche Soya Nutracéuticos, fitoquímicos y alimentos funcionales
La ciencia de los alimentos en la práctica 2ª edición Salvador Badui Dergal ISBN 978-607-32-3280-7 ISBN eBook 978-607-32-3281-4 352 págs Formato 20 × 25.5 cm © 2015 Naturaleza química de los alimentos Percepción sensorial de los alimentos Alimentos y salud Presencia de agentes dañinos en los alimentos Preparación de los alimentos en la cocina Conservación industrial de los alimentos Aditivos Clases de alimentos Bebidas no alcohólicas Anexos Bibliografía Recursos digitales Para conocer los recursos complementarios de este título, consulte a su Asesor de Servicios de Aprendizaje de Pearson.
Química orgánica Volumen 1 9ª edición Leroy G. Wade Jr. ISBN 978-607-32-3847-2 ISBN eBook 978-607-32-3848-9 800 págs. Formato 21 × 27 cm © 2017
Estructura y enlaces Ácidos y bases, grupos funcionales Estructura y estereoquímica de los alcanos Estudio de las reacciones químicas Estereoquímica Haluros de alquilo: Sustitución nucleofílica Estructura y síntesis de alquenos Reacciones de alquenos Alquinos Estructura y síntesis de los alcoholes: Eliminación Reacciones de los alcoholes Espectroscopia infrarroja y espectrometría de masas Espectroscopia de resonancia magnética nuclear Éteres, epóxidos y sulfuros Recursos digitales Para conocer los recursos complementarios de este título, consulte a su Asesor de Servicios de Aprendizaje de Pearson.
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Química orgánica / Ingeniería química
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