Dine&Wine
Vino Wine
VINSKI BONTON Sve što treba da znate o piću bogova Ako znamo da odaberemo vino, da li to nužno znači i da umemo da ga pijemo kao pravi znalci? V inski bonton, do- nekle anahrona po- stavka (ne)pisanih principa za uživa- nje u dobroj kapljici
šastog oblika i sa suženjem prema vrhu, koje svojim oblikom čuvaju aromu, koja se kod crvenog vina brže razvija. Bela i roze vina poslu- žuju se u sličnim, ali nešto manjim i užim čašama, koje se u gornjem delu blaže sužavaju, a penušava vi- na u vrlo uskim i visokim čašama. 4. Prilikom sipanja vina u ča- še, bocu okrenite sa etiketom pre- ma gore kako bi bila vidljiva i pa- zite da bocu ne naslonite na čašu. Ono što je najvažnije pri posluži- vanju crvenog i belog vina – nika- da nemojte napuniti čašu do vrha, već samo do polovine, najviše do dve trećine, jer vino u punoj čaši ne može osloboditi svoju aromu. 5. Čaše sa vinom držite za drš- ku ili za postolje kako toplota va- šeg tela ne bi podigla temperaturu vina i samim tim promenila njegov ukus. Ko ne želi više da pije, ponu- du će odbiti lakim pokretom ruke ili povući čašu bliže sebi. Poklapa- nje čaše rukom nije učtivo. 6. Iako se uvek možete pouz- dati u staro pravilo da crveno me- so i divljač idu uz crno, a belo i ri- ba s belim vinima ili pak u sasvim novo da se u združivanju valja oslo- niti samo na vlastito nepce i proce- nu, postoje i konkretniji saveti. Uz predjela se poslužuju laganija vina. Držite se toga da uz laganija pre- djela poslužite suva bela vina, roze ili proseko, a uz jača mesna predje-
pravim suncem taknutog grožđa, navodi niz postulata sa kojima je šira javnost slabo upoznata – a tre- balo bi. Ne zbog forme, nego zbog neuporedivog hedonizma! Pa za- što to ne bismo promenili uz jed- no zvonko –„Živeli!“ Pred vama je sedam zlatnih pravila uz koje će čaša opojnog vina još više prijati. 1. Flaše sa vinom se uvek do- nose na sto pre početka ručka ili večere. Belo vino treba da je hlad- no, a crno temperirano. Tempera- tura belih vina pri posluživanju tre- ba da je između 11 i 14 stepeni, a crnih od 16 do 22 stepena, s tim da donja granica vredi za mlada, a gornja za starija vina. Šampanjac treba da stoji na ledu, na toploti se razvija previše ugljen-dioksida, zbog čega bi čep mogao da izleti iz flaše pod pritiskom. Zato za šam- panjanac treba da postoji posebna posuda ispunjena ledom. 2. Pri otvaranju boce skidamo samo onaj deo folije koji prikriva čep i obrišemo taj deo salvetom. Vadiče- pom izvadimo pažljivo čep iz grlića boce, bez preterane sile, škripanja i čupanja, jer je vino živo i ne vo- li prasak. Čep omirišemo i ne sme mirisati ni na šta drugo osim na vino ili plutu. Kada izvadimo čep, salvetom obrišemo grlić boce, na- lijemo malo vina u posebnu čašu da bismo grlić boce isprali iznutra. 3. Crvena vina se poslužuju u velikim čašama naglašenog trbu-
Tekst/Words: Ivan Radojčić Fotografije/Photography: Profimedia.rs, Depositphotos
82 | Vino » Wine
Made with FlippingBook interactive PDF creator