MINDER Bij Market Food Group zijn we niet alleen gepassioneerd over het bakken van kwaliteitsbrood, maar ook over de manier waarop we dit doen. We streven naar zo min mogelijk verspilling van onze grondstoffen en producten. In 2024 hebben we ons tot doel gesteld om het organisch afval met 15% te reduceren. In de bakkerijen in Spakenburg is dit doel behaald: hier realiseerden we een reductie van maar liefst 45% . In de bakkerijen in Hoogeveen en Apeldoorn is een daling van 3% gerealiseerd en is dit doel niet gehaald, maar is er wel een daling gerealiseerd. We zetten in op reductie maar het organisch afval dat er is, wordt verwerkt tot diervoeding. Ook in restafval hebben we een daling gerealiseerd van 7% . Deze daling is het resultaat van gerichte maatregelen, structurele verbeteringen en verhoogd bewustzijn binnen de teams. Sinds 2023 monitoren we de uitval nauwgezet via KPI’s op dagborden en hartslagborden. Uitval wordt geboekt per artikel, lijn en soort, waardoor afwijkingen direct zichtbaar zijn en aangepakt worden. De volgende stap is dat ook de bakkerijen in Hoogeveen en Apeldoorn gaan sturen op reductie, nu systemen en processen volledig geïntegreerd zijn in 2024.
28
29
In deze grafiek is te zien dat het organisch afval, gewogen gemiddeld over al onze bakkerijen, met 12% is afgenomen ten opzichte van 2023. De afvalreductie is afgezet tegen een nagenoeg stabiele omzet. Hoewel deze daling een positieve ontwikkeling is, hebben we hiermee onze doelstelling voor 2024 van 15% niet gehaald. Voor 2025 hebben we daarom onze inzet verder aangescherpt door onze inspanningen te intensiveren op het gebied van procesoptimalisatie en medewerkersbetrokkenheid.
2023
doel 2025
2024
Organisch afval
Omzet groei
ONZE PROJECTEN VOOR 2025 ZIJN O.A.:
Nieuwe kleinbroodlijn en vervanging hardbroodlijn, voor minder uitval en constante kwaliteit
Checkweger grootbrood, voor controle op juist gewicht per brood
WE HEBBEN IN 2024 O.A.:
ONZE DOELEN VOOR 2025 ZIJN O.A.: In 2025 willen wij het organisch afval met 10% reduceren ten opzichte van het jaar 2024
Ingezet op meer hergebruik van restdeeg in onze producten; De planning aangepast voor langere productieruns, wat minder ombouw en dus minder afval opleverde; Een nieuwe spiraalvriezer geïnstalleerd, die het topping afval aanzienlijk vermindert; De stollen met variërend gewicht uit één deeg geproduceerd, wat uitval vermindert; Voor hardbrood nieuwe productielijnen aangeschaft en wordt nu gebakken in Heuft- ovens, wat zorgt voor minder verspilling door constante bakkwaliteit.
* *
* * *
In 2025 willen wij het restafval met 5% reduceren ten opzichte van het jaar 2024
Deze verbeteringen waren mogelijk doordat afvalvermindering zichtbaar werd gemaakt op hartslagborden, actief werd besproken met teamleiders en afwijkingen tot in detail zijn geanalyseerd. Ook kleine volumes kregen aandacht: bewustwording heeft groot effect gehad.
Made with FlippingBook Ebook Creator