WAAR BEN JE HET MEEST TROTS OP? Waar ik het meest trots op ben, is mijn team. De inzet en samenwerking die ik dagelijks zie, bewijzen dat we samen elk doel kunnen behalen! we het deden en door samen stap voor stap te verbeteren, maakten we echt verschil. ...De grootste verandering in het terugdringen van verspilling kwam door die mentaliteitsverandering binnen het team. We wisten waarvoor “Het zijn soms kleine veranderingen, maar de impact op afvalreductie is merkbaar.”
Wist je dat wij op social media TIPS & TRICKS delen in de vorm van recepten om voedselverspilling te voorkomen
32
33
ONZE DUURZAME HELD Duurzaamheid begint niet alleen bij beleid, maar vooral bij mensen op de vloer. Bij collega’s die processen durven aanpassen, data gebruiken om patronen te doorbreken en anderen meenemen in een nieuwe manier van werken. In onze bakkerijen in Spakenburg heeft Daiana zich hier volledig voor ingezet. Zij zet zich actief in om uitval aan de lijn terug te dringen en daarmee verspilling te voorkomen. Dit heeft gerealiseerd in een reductie van 45% organisch afval t.o.v. 2023 in de bakkerijen in Spakenburg. Maak kennis met Daiana:
IN WELKE ROL BEN JIJ GESTART BIJ MARKET FOOD GROUP EN WAT IS JOUW ROL NU? Ik ben begonnen als inpakmedewerker bij Market Food Group en ben nu locatieverantwoordelijke voor de twee bakkerijen in Spakenburg. Inmiddels ben ik 6 jaar werkzaam bij Market Food Group. WELKE PROCES AANPASSINGEN ZIJN ER DOORGEVOERD IN DE AFGELOPEN JAREN? Sinds 2023 zijn we dagelijks gaan kijken naar uitval in onze processen. Door uitval per artikel, lijn en soort te registreren en zichtbaar te maken op dag- en hartslagborden, kregen we veel meer grip. Vanuit die inzichten zijn we gaan verbeteren. We hergebruiken nu restdeeg, passen de planning aan voor grotere runs, tellen na elke productie de voorraad degen, zodat bedrijfsbureau de degen meteen kan inplannen. Ook hebben we de receptuur aangepast met stevigere degen, zodat we het restdeeg tijdens productie direct kunnen hergebruiken zonder kwaliteitsverlies. Het zijn soms kleine veranderingen, maar de impact op afvalreductie is merkbaar. WELKE VERANDERING HEEFT VOLGENS JOU HET MEESTE VERSCHIL GEMAAKT IN HET TERUGDRINGEN VAN VERSPILLING? Nieuwe processen worden in de praktijk niet altijd meteen perfect uitgevoerd. Soms betekent het dat je onderweg moet bijsturen en toch nog andere aanpassingen door moet voeren om tot het beste resultaat te komen. Maar met elke verbetering groeide ook de motivatie van het team...
OVERGEBLEVEN HAVERKOEKEN? MAAK ER EEN LEKKERE CAKE VAN! INGREDIËNTEN •
Overgebleven Haverkoeken (maakt niet uit welke smaak)
• • • •
150 g boter 450 g bloem
3 eieren
50 g suiker INSTRUCTIES • Verkruimel de haverkoeken. Een deel fijn, een deel in grove stukjes voor extra bite. • Mix de boter luchtig in een grote kom. • Voeg de bloem, eieren en suiker toe en mix tot een glad beslag. • Roer de fijngemaakte haverkoek en de grove stukjes erdoorheen. • Giet het beslag in een ingevette cakevorm. • Bak de cake 40 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte). • Laat even afkoelen, snijd aan en... genieten maar!
Naam: Daiana Beleiu Leeftijd: 26 jaar Functie: Locatieverantwoordelijke bakkerijen Spakenburg Hobby: Voetbal bij VVIJV Lekkerste MFG product: Heel veel producten maar op dit moment de Haverkoeken!
Bekijk de video
Volg ons!
Made with FlippingBook Ebook Creator