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A WORLD OF FLAVOUR AVAILABLE AT BLOSSOM AND BITES FOOD TRUCK there, and now we basically have a fine-dining food truck.”
ANDREW COPPOLINO andrewcoppolino@gmail.com
The menu shifts and evolves: there are usually four or five starters, four or five main dishes and usually two desserts. There are also specials that change regularly, with vegan options. dishes. Describing the eclectic menu, Couturier Bernard isn’t cooking exclusively French. There’s some Italian and flavours of Mexico: elotes, grilled Mexican street corn, was on the menu recently. “We have some Asian notes, as well. We use a Chinese spice we make from scratch,” he says. Other spices, he says, are sourced from Ethical Table Food Co. operated by chef Mike Sonier, whom Couturier Bernard calls an Acadian colleague. Foraging comes into play too – as it should with a fine-dining project. He’s found chante- relles, black trumpets, lobster mushrooms and chicken of the woods which resulted in a British classic wild mushrooms on toast. :PVNJHIUBMTPFODPVOUFSQFUTEFTPFVS Couturier Bernard, who once cooked under David Godsoe at Restaurant e18hteen PO:PSL4USFFUJOEPXOUPXO0UUBXB IBT focussed his food-truck menu on some unique dishes – and ones that change with the season. A halloumi dish, prepared earlier with spring rhubarb and strawberries, has evolved to include an Ontario peach-and-nectarine chutney. The kitchen (Couturier Bernard’s sous chef in the truck is Kris Laidlaw) makes fermented hot sauces and from- scratch pasta – such as ravioli with a leek mousseline filling. “When we ran out of leeks, we made the mousseline with local Ontario corn,” he adds. Much of the produce is sourced from the store adjacent to the greenhouse, so local is first and foremost when possible. There are outdoor tables, and a small patio is under construction. The site has wheelchair accessibility. Blossom and Bites already has plans for doing business in the fall and winter (when
From the zenith of their popularity seve- ral years ago, food trucks as mobile kitchens, usually serving up street food from a broad range of nationalities, have perhaps slumped somewhat recently, but not Blossom and Bites. Located in the parking lot of Les Serres Robinson Greenhouses, the new food truck – preparing an elevated, finer-dining menu featuring many local ingredients – has been open about a month. The truck’s launch has seen it making TPNFSPCVTUJOSPBET BDDPSEJOHUPDIFG/PVL Couturier Bernard. “The first weeks have been a really good start,” Couturier Bernard says. “For the first day, before we opened, we cured duck from local Mariposa Farm for 24 hours. And then the next day, we did a slow confit for about six hours. We sold out. We had 36 duck legs all gone the first day we were open.” The next day was braised Mariposa pork shoulder, and that sold out too. Given the start, weeks later the venture can be called a successful collaboration so far for both Couturier Bernard and the greenhouse. Operated by a family of multi-generation fruit and vegetable vendors, the Robinsons opened their greenhouse on Old Highway 17 at Landry about a year ago. They have sold produce at Parkdale Public Market in Ottawa’s west end. And with surprising speed for such a new endeavour at their current site, the family has taken another quick step with the unique food truck. Couturier Bernard is partnering with Robinson’s co-owner Brigette Robinson who was interested in starting a basic chip truck and looking for a cook, according to Couturier Bernard. “It was supposed to be just a very simple food truck, but I contacted them – Brigette and her husband are really big foodies – and said let’s do gastronomy. We started from
Le chef Nouk Courtier Bernard présente les sliders de canard de Blossom and Bites. Courtier Bernard s’efforce de s’approvisionner en produits locaux, y compris en fruits et légumes provenant de l’autre côté du parking de l’entreprise partenaire Les Serres Robinson. (Andrew Coppolino)
go check out the truck. So it’s a cool bond.” And one that appears to satisfy the cra- vings of the Robinson’s staff too. “It’s a really good relationship here. I use their vegetables and fruits, and they grab lunch from us.” Blossom and Bites food truck is open Tuesday-Saturday 11:15 a.m. – 7 p.m. and Sunday 11:15 a.m – 8 p.m. They will also set up at the Brauwerk Hoffman Oktober- fest celebration at the RiverRock Inn from Septermber 27 to 29. Food writer Andrew Coppolino lives in Rockland. He is the author of “Farm to Table” and co-author of “Cooking with Shakespeare.” Follow him on Instagram @ andrewcoppolino.
most food trucks are generally shuttered): the truck will be moved and parked along- side the greenhouse for patrons to access through the building’s main entrance. “It will be local charcuterie and cheeses. and we’ll draw on a sommelier that I work XJUI uTBZT$PVUVSJFS#FSOBSEi/POFPGUIF wine we’ll have will be available at the LCBO. We’re going to start making croissants and pastries for the coffee shop and scones for tea.” It’s perhaps too early to tell what the demographics of the business look like, but at this point, Couturier Bernard estimates that it’s currently a mixture. “There are families, and we have had a lot of couples that drive here from Ottawa because they’ve seen our food posted on social. And then there are people that are coming for plants. And they’re like, oh, let's
DES CENTAINES DE PERSONNES SE RASSEMBLENT POUR RENDRE HOMMAGE À SGT. MUELLER ET RECUEILLIR DES FONDS POUR LE CHEO
ANIL JHALLI IJL-Réseau.Presse-Vision anil.jhalli@eap.on.ca
porte-parole du PPO, Bill Dickson, a déclaré que le total initial de la journée s’élevait à 25 000$, mais que ce chiffre n’incluait pas l’argent recueilli lors de la vente aux enchères silencieuse et d’autres événe- ments qui ont contribué à collecter des fonds pour le fonds. Selon lui, « 216 golfeurs se sont inscrits, mais un quatuor a dû annuler à la dernière minute. Une trentaine d’autres personnes se sont inscrites pour le dîner ». « Malgré un peu de pluie au début de la matinée, tout le monde s’est bien amusé », a déclaré M. Dickson. « C’est tellement spectaculaire de rendre hommage à Eric et d’appuyer son héritage par le biais du fonds de dotation créé au CHEO en son nom « . Le maire de Clarence-Rockland, Mario Zanth, a assisté à l’événement, accompagné de ses collègues du conseil municipal de Clarence-Rockland, Carl Grimard, André
Lalonde et Samuel Cardarelli. « Une autre belle journée au tournoi de golf de la Police provinciale de l’Ontario pour le CHEO et le sergent Eric Mueller », a déclaré M. Zanth dans un message publié sur Facebook. « J’ai eu le plaisir de passer la journée avec mes collègues et les hommes et femmes de la communauté de la Police provinciale de l’Ontario. ‘Un policier exemplaire’ Le 11 mai 2023, vers 2 heures du matin, la police a répondu à un signalement de coups de feu dans un quartier de Bourget. Les trois agents qui ont répondu à l’appel ont été la cible de coups de feu dans une maison de la rue Laval et ont été transportés à l’hôpital d’Ottawa. Deux des agents ont été blessés, tandis que le sergent Eric Mueller a succombé à ses blessures. Alain Bellefeuille, 39 ans, a été inculpé d’un chef d’accusation de meurtre au
premier degré et de deux chefs d’accusation de tentative de meurtre. Le sergent Mueller laisse derrière lui une femme et deux enfants. Après la fusillade, le commissaire de la PPO, Thomas Carrique, a décrit le sergent Mueller comme un policier exemplaire et un père de famille qui a fait preuve de dévoue- ment à son devoir et d’engagement envers ses collègues au cours de ses 21 années de carrière dans la police. M. Mueller a commencé sa carrière de policier en tant qu’agent spécial au sein de l’unité de transport des délinquants à Ottawa. Il a été engagé comme agent provin- cial en 2006 et a été promu sergent en 2018 en reconnaissance de ses performances, a déclaré M. Carrique lors d’une conférence de presse après la fusillade.
Le sergent Eric Mueller n’est peut-être plus, mais son engagement et son amour pour sa communauté ne seront jamais oubliés. Plus de 200 personnes se sont rassem- blées au Club de golf Rockland le samedi 17 août en l’honneur de l’ancien policier de la Police provinciale de l’Ontario (PPO), à l’occasion du deuxième tournoi annuel de golf commémoratif Sergent Eric Mueller, qui s’est déroulé le week-end dernier à Rockland. Tous les fonds recueillis ont été versés au Fonds de dotation commémoratif Sergent Eric Mueller, qui soutient l’Unité néonatale de soins intensifs du Centre hospitalier pour enfants de l’est de l’Ontario (CHEO). Au moment de mettre sous presse, le
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