Bienvenue dans le monde de Thermomix ® Guide de mise en route rapide
Table des matières Nous vous remercions et félicitons pour l’achat de votre Thermonix ® TM6™. Combiné à la plateforme de recettes Cookidoo ® , vous aurez accès à des milliers de recettes du monde entier afin de profiter de nouvelles idées et une inspiration sans limite pour vos repas de tous les jours.
Bienvenue dans un monde nouveau
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Le monde de Thermomix ® au-delà de votre cuisine
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Vivre avec Thermonix ®
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Cuisiner avec Thermonix ®
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C’est vous le Chef!
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Guide rapide
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Bienvenue dans le monde de Thermomix ®
Des ingrédients sains pour des plats sains
Cuisine et liberté
Réaliser soi-m ê me les produits de base qui viendront garnir les étagères de nos placards et de notre réfrigérateur permet avant tout de pro ter de tous les bienfaits et saveurs des ingrédients frais, en accord avec le rythme naturel des saisons. Quoi de plus sain que de bons petits plats réalisés à base d’ingrédients naturels, préparés et cuisinés à la maison, sans conservateur ni allergène et moins sucrés. redécouvrez le go û t authentique des aliments. Cuisiner à partir d’ingrédients frais
Une invitation à la créativité
Vous avez envie de plus de liberté et d’autonomie? Avec Thermomix ® , c’est possible! Vous n’avez plus à demander à votre maman de faire pour vous le seul gâteau capable de vous rappeler votre tendre enfance. Finie la corvée de supermarché juste parce que vous n’avez plus de mayonnaise à la maison. Plus besoin de faire appel au pizzaïolo du coin pour faire plaisir aux enfants. Nul besoin d’avoir fait une école hôtelière pour impressionner vos amis. Vous pouvez suivre une recette à la lettre ou l’adapter à vos goûts et envies et laisser s’exprimer votre créativité. Une chose est certaine: avec Thermomix ® , vous vous sentirez l’âme d’un chef cuisinier.
Gagnez du temps
Vivre pleinement l’instant Présent Que feriez-vous si vous aviez plus de temps? Profiteriez-vous mieux de chaque instant? Aujourd’hui, le temps libre est un luxe. Rentrer chez soi le soir et se détendre en lisant ou en jouant avec les enfants sans avoir constamment un œil sur la montre est un vrai parcours du combattant. Et si vous pouviez gagner du temps en cuisine? Parce qu’il peut réaliser seul et en quelques secondes toutes les tâches les plus basiques, mais ô combien indispensables, Thermomix ® offre une aide culinaire précieuse. Laissez Thermomix ® s’occuper des repas et profitez de la vie tout simplement.
L’art de la simplicité
De l’aide en Cuisine, et ailleurs Vous pouvez cuisiner en suivant nos instructions étape par étape, consulter des photos et des vidéos de nos recettes et naviguer dans notre bibliothèque de recettes en ligne Cookidoo ® . Appuyez simplement sur l’écran pour démarrer une recette, chercher des idées de repas, planifer vos repas de la semaine, faire votre liste de courses, etc. La cerise sur le gâteau? Vous n’avez même pas besoin d’être dans la cuisine pour faire tout ça. Les recettes et fonctionnalités du Thermomix ® sont accessibles partout: sur l’écran de votre Thermomix ® , sur l’ordinateur, sur votre tablette ou sur votre téléphone. la vie est tellement plus facile avec Thermomix ® .
Économisez
Mieux acheter pour moins gaspiller Il y a certains produits que vous ne voudrez plus jamais acheter après les avoir faits vous-m ê me au Thermomix ® . Faciles à réaliser et tellement plus savoureux, ils vous permettent aussi de faire des économies. Une fois que vous aurez goûté aux sauces, yaourts, pâtes, smoothies, biscuits et gâteaux d’anniversaire faits maison avec Thermomix ® , vous ne reviendrez plus en arrière. Thermomix ® est un assistant précieux pour lutter contre le gaspillage alimentaire : utilisez les fanes de vos légumes pour réaliser une boisson vitaminée ; pressez les fruits entiers pour réaliser des jus onctueux à souhait ; transformez vos restes de repas en une délicieuse quiche en quelques minutes ; incorporez vos fruits trop mûrs à vos recettes de crèmes glacées et de milkshakes. Achetez mieux, réduisez vos déchets et faites des économies avec Thermomix ® .
Bienvenue dans un monde La cuisine fait partie de la vie. Cuisiner est un acte naturel, simple et vrai. Avec Thermomix ® , un monde nouveau s’ouvre à vous. Un monde ponctué de moments authentiques autour de la table. L’ingrédient secret d’un repas réussi ? Le plaisir. Une recette n’est que le point de départ car cuisiner ne se résume pas à apporter des plats sur la table. Cuisiner c’est avant tout le plaisir de se retrouver, de partager et d’être ensemble. C’est, le temps d’un repas, oublier les soucis de la journée pour se recentrer sur l’essentiel.
Vous débutez en cuisine? Vous voulez préparer vous-m ê me les petits pots de votre enfant? Vous voulez désormais opter pour une alimentation saine? Ou encore vous souhaitez préparer un repas pour 15?… Autant d’occasions où vous souhaiteriez sans doute avoir un peu d’aide. Ce guide et Thermomix ® seront toujours vos alliés.
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Couvercle du Varoma
Caractéristiques de l’appareil
Plateau vapeur
La Varoma
Con ç ue pour s’adapter parfaitement au bol de mixage du Thermomix ® , la spatule s’utilise aussi pour retirer le panier cuisson en toute sécurité. La spatule Le fouet est un accessoire idéal pour préparer sauces et mousses, monter des blancs d’œufs en neige, fouetter de la crème ou fabriquer votre beurre. Le fouet
Écran tactile connecté au Wi-Fi Comme une tablette, l’écran tactile vous permet d’accéder à toutes les fonctionnalités et modes de cuisson de Thermomix ® et de vous connecter à Cookidoo ® . CooKidoo ® Des milliers de recettes testées avec
Préparez plusieurs plats en m ê me temps. Et si on vous disait que vous pouvez tout faire en même temps: une soupe, un plat de résistance et son accompagnement? Apprenez à utiliser tous les niveaux simultanément, en utilisant le bol de mixage, le panier cuisson, le Varoma et le plateau vapeur. C’est pratique, rapide et économique. La cuisson sur 4 niveaux
Le couvercle du bol de mixage Le couvercle du bol fait partie du système de sécurité du Thermomix ® . Le Varoma permet de cuire délicatement à la vapeur légumes, viandes, poissons, pains, crèmes et gâteaux. Le démarrage de l’appareil n’est possible que si le couvercle est correctement positionné, de façon à permettre son verrouillage. Il est également indispensable à la réalisation d’émulsions par exemple.
Varoma
Couvercle anti-projections
Gobelet doseur
La cuisson haute température
succès. Avec l’abonnement Cookidoo ® , votre cuisine est connectée en permanence à
Couvercle du bol de mixage
Des saveurs naturellement rehaussées. La cuisson à haute température permet de dorer et rissoler les aliments, tout en rehaussant leurs saveurs. Elle vous donne accès à des techniques de cuisson, telles que la confection de caramel. La qualité toujours au rendez-vous Cuisinez en toute sérénité. Précis, fiable et très résistant, Thermomix ® deviendra vite votre meilleur assistant. Savoir que votre risotto sera réussi ou que votre sauce n’aura pas de grumeaux vous aide à savourer chaque instant passé en cuisine. Thermomix ® contr ô le les températures avec précision.
La cuisine intelligente Thermomix ® s’occupe de tout! Avec la cuisine guidée, sélectionnez simplement une recette et suivez Cookidoo ® où vous trouverez toujours une recette qui répondra à vos envies. Cookidoo ® est une incroyable bibliothèque de recettes testées et approuvées, accompagnées de photos et de vidéos pour vous aider dans vos réalisations. Vous ne serez plus jamais à court d’inspiration.
Le couvercle anti-projections
Les couteaux
Il vous protège contre les projections accidentelles de liquides chauds lors de la cuisson à hautes températures. Le bol de mixage Thermomix ® possède un bol de mixage en acier inoxydable très résistant, avec système de chauffe Le système de chauffe Un système de chauffe efficace permet d’assurer une parfaite diffusion de la chaleur tout au long de la cuisson.
Leur polyvalence en fait la pièce maîtresse du Thermomix ® . Ils permettent de mélanger avec
Fouet
délicatesse, de pétrir à vitesse moyenne (2-4), mais aussi de hacher et émincer vigoureusement. Utilisés en sens inverse, ils mélangent sans hacher.
Panier de cuisson
Bol de mixage
Le panier cuisson
pas-à-pas les instructions qui s’affichent sur l’écran de votre Thermomix ® .
Les aliments cuisinés dans le panier cuisson sont maintenus hors d’atteinte des couteaux en rotation lors de la cuisson à l’eau ou à la vapeur. Son couvercle empêche un remplissage trop important du panier.
Thermomix ® vous invite à ajouter les ingrédients, puis pour chaque étape, prédefinit les durées, températures et vitesses de cuisson. Il ne vous reste qu’à vous détendre et à vous occuper de vos convives.
Ses accessoires
La balance
Tous les accessoires amovibles du Thermomix ® passent au lave-vaisselle.
Facile et pratique. La spatule est pratique et ergonomique. Le fouet permet de monter crèmes et blancs d’œufs à la perfection. Le panier cuisson permet de cuire à la vapeur ou de filtrer jus et bouillons. Thermomix ® et ses différents accessoires sont conçus pour vous faciliter la tâche en cuisine.
Équipé d’une balance digitale intégrée, Thermomix ® vous permet
une grande précision dans la réalisation de vos recettes.
Couteaux
Spatule
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Le monde de Thermomix ® se prolonge bien au-delà de votre cuisine
Vous n’ ê tes jamais seul
Une bibliothèque numérique de recettes pour vous inspirer Cookidoo ® , la bibliothèque Thermomix ® en ligne, propose de nouvelles recettes chaque semaine. Familiarisez-vous avec notre plateforme et trouvez la recette parfaite, quelle que soit l’occasion. Avec l’abonnement Cookidoo ® , où que vous soyez, accédez à des milliers de recettes testées et approuvées, sur votre Thermomix ® , votre ordinateur, tablette ou smartphone. Des cours de cuisine pour vous aider à progresser Vous souhaitez acquérir de nouvelles compétences, découvrir de nouvelles astuces et tester de nouvelles recettes? Nos cours de cuisine sont faits pour vous! Ce sont des occasions privilégiées pour découvrir de savoureuses recettes, partager vos expériences culinaires avec d’autres membres de la communauté et parfaire votre utilisation quotidienne du Thermomix ® . Inscrivez-vous pour réserver votre place et savourez! Votre conseiller Thermomix ® est toujours présent pour répondre à vos questions et vous apprendre à utiliser tous les services et fonctionnalités de votre Thermomix ® . N’hésitez jamais à l’appeler en cas de besoin. Accédez à nos différents services pour bénéficier d’une assistance technique dédiée, assister à nos cours de cuisine, ou acheter de nouveaux accessoires Thermomix ® . Besoin d’une assistance technique ? Nos équipes d’experts sont à votre disposition.
Sur le point d’acheter une maison, et après des mois de recherches, vous trouvez enfin ce que vous cherchiez. Vous êtes séduits autant par la maison que par son environnement et ceux qui deviendront vos voisins. Plus qu’une maison, vous venez de trouver une communauté. C’est aussi ça Thermomix ® : une communauté de personnes et de services présents à vos côtés pour accompagner vos premiers pas avec Thermomix ® et vous aider à développer vos talents de cuisinier.
Des livres et magazines pour vous inspirer Vous trouverez dans nos livres et magazines toute l’inspiration dont vous avez besoin pour mijoter de bons petits plats, au quotidien ou pour recevoir. Les livres et magazines Thermomix ® sont une invitation à la détente dans lesquels nous publions régulièrement de nouvelles recettes, astuces culinaires et informations nutritionnelles.
Des ressources illimitées en ligne
La communauté Thermomix ® est très active en ligne. Venez discuter avec nous et partagez vos expériences avec des milliers d’utilisateurs sur les plus grands réseaux sociaux. Sans oublier notre boutique en ligne, où vous trouverez de nombreux accessoires, livres et bien plus encore.
Welcome to the World of Thermomix ®
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Cookidoo ®
Cookidoo ® est l’outil de planification des repas auquel vous pouvez accéder à tout moment, sur l’écran de votre Thermomix ® , sur votre ordinateur, votre tablette ou votre smartphone. Il s’adapte au profil et au rythme de chacun: ceux qui ne cuisinent qu’une fois de temps en temps; ceux qui aiment prévoir menus et listes de courses; ceux qui cuisinent tous les jours et ont besoin d’idées variées; ou ceux qui préfèrent improviser avec ce qu’ils ont sous la main. Cookidoo ® est disponible sur abonnement.
Cookidoo ® s’adapte à vos envies
Vous n’avez pas le temps d’effectuer une recherche? Optez pour l’une des recettes favorites sur Cookidoo ® , ou choisissez une recette testée et approuvée par la communauté. Des conseils pour vous faciliter la vie Qu’y a t-il dans le réfrigérateur? Vous n’avez que des œufs et des courgettes? Lancez une recherche en fonction des ingrédients que vous avez sous la main et Cookidoo ® vous proposera des solutions adaptées.
Un repas pour chacun
L’un de vos convives est végétarien? Utilisez la fonction « Recherche » et les filtres pour trouver des recettes qui lui conviendront et que vous pourrez réaliser dans l’intervalle de temps dont vous disposez.
Consultez vos listes
Vivre avec Thermonix ® Chacun de nous est un cuisinier différent. En fonction de notre humeur et du calendrier, nous sommes tantôt efficace ou créatif, soucieux de notre santé ou indulgent, organisé ou impulsif. Ce livre illustre les nombreuses façons dont Thermomix ® peut vous aider à cuisiner. Parce que nous avons à cœur de rester présents à vos côtés, au quotidien comme dans les moments forts, Thermomix ® évolue avec vous et s’adapte à vos besoins.
Faites des listes de recettes selon vos besoins : « À essayer », « Repas prêts en 30 minutes », « Anniversaire », etc. Vous saurez ainsi toujours où trouver vos recettes favorites et pourrez vous organiser plus facilement.
Toutes les réponses sont dans le menu
Organisez vos repas de la semaine et créez vos menus et votre liste de courses sur Cookidoo ® . Plus besoin de vous creuser la tête pour savoir ce que vous allez manger ce soir.
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Cuisiner avec Thermomix ® Quoi de plus agréable que de rentrer chez soi pour préparer en un clin œil une sauce bolognaise digne des plus grands chefs ? De savourer une délicieuse soupe chaude quand il fait froid dehors? De préparer un sorbet aux fruits un beau jour d’été? De ne pas savoir cuisiner mais de réussir toutes ses recettes, simplement grâce à la cuisine guidée du Thermomix ® ? Cuisiner avec Thermomix ® , c’est tout ça et tellement plus encore.
Mixer Vitesses 6–10
Cuire à la vapeur Vitesses 1-2
Peser
Thermomix ® assure à toutes vos préparations culinaires une texture idéale: Soupes veloutées, purées mousseline, smoothies onctueux. Ajustez la vitesse de mixage en fonction de la texture souhaitée. Lors du mixage de préparations chaudes, augmentez toujours la vitesse progressivement.
Le Varoma vous permet d’optimiser les quantités et de cuire à la vapeur de très nombreux ingrédients sur 3 niveaux tout en faisant cuire une soupe ou un ragoût dans le bol. Préservez ainsi les nutriments pour un repas plus sain.
Parce que cuisiner est a aire de précision, Thermomix ® dispose d’une balance digitale intégrée. Thermomix ® pèse pour vous les ingrédients au fur et à mesure de la réalisation de la recette.
Mélanger Vitesses 3-5
Émulsionner Vitesses 4-5
Moudre et Broyer Vitesses 9-10
Thermomix ® mixe vos préparations facilement, rapidement et sans effort. Quelques secondes suffisent pour réaliser une sauce ou une pâte.
Avec Thermomix ® , émulsionner une vinaigrette ou une mayonnaise à la perfection est un jeu d’enfant.
Moudre ou broyer s’avère enfantin grâce à la puissance du moteur et à la qualité des couteaux du Thermomix ® . Fruits à coque, céréales, sucre ou fromage à pâte dure, rien ne leur résiste.
Mijoter - Vitesse 1
Rechauffer (37º a 95ºC)
Fouetter et battre avec le fouet Vitesses 2-4
Pour des plats mijotés à la perfection, les couteaux du Thermomix ® mélangent continuellement les ingrédients pour vous.
Les capteurs de température intégrés au bol de mixage
Besoin de monter des blancs en neige ou une crème en chantilly ou encore de préparer un sabayon onctueux? Insérez le fouet sur les couteaux du Thermomix ® et fouettez vitesses 2-4. Veillez cependant à ne jamais dépasser la vitesse 4 lorsque vous utilisez le fouet.
contrôlent très précisément la cuisson de vos aliments. Cette fonction s’avère particulièrement utile pour les cuissons délicates, comme la sauce hollandaise ou les yaourts, ou encore pour faire fondre le chocolat sans le br û ler.
Hacher et Émincer Vitesses 4-6
Pétrir
Cuire
Thermomix ® émince ou hache pour vous, en quelques secondes, oignons, fruits à coque, herbes, viande, légumes, etc.
Le mode Pétrin imite les gestes du boulanger, en alternant pétrissage dans le sens des aiguilles d’une montre puis dans le sens inverse. La pâte à pizza est travaillée en deux minutes, sans avoir à vous salir les mains.
Le bol de mixage du Thermomix ® est bien plus qu’un simple bol de mixage: il remplace votre casserole en inox pour chauffer, réchauffer, cuire ou rissoler. Thermomix ® vous o re une température précise et une vitesse de rotation constante pour des résultats parfaits.
Tout ce dont vous avez besoin en un seul appareil Thermomix ® remplace de nombreux appareils et accessoires de cuisine: minuteur, hachoir, râpe, pétrin, yaourtière, bouilloire, moulin à café et à épices, pilon et mortier, mixeur, balance de cuisine. À lui seul, Thermomix ® combine 12 fonctions.
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La cuisine manuelle avec Thermomix ® : Vous programmez la durée, la température et la vitesse de cuisson Il suffit de programmer la durée, la température de cuisson et la vitesse de rotation des couteaux pour que Thermomix ® vous obéisse au doigt et à l’œil. Utilisé en mode manuel, Thermomix ® vous permet de conserver la ma î trise totale de vos préparations. Laissez libre cours à votre imagination, que ce soit en adaptant à vos go û ts une recette existante ou en en créant une de A à Z. La durée, la température et la vitesse de cuisson présélectionnées s’affichent à l’écran mais peuvent ê tre modifiées manuellement.
Comment régler la température et la vitesse de cuisson
Températures de cuisson
Les différentes vitesses
Modes
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Mijotage : pour mélanger doucement à la manière d’une cuillère en bois (idéal pour le risotto par ex.). Vitesses 1 – 3 : mélanger doucement, écraser les pommes de terre en purée ou hacher les aliments mous (œufs durs ou champignons crus par ex.). Vitesses 4 – 6 : émincer (oignons, carottes par ex.), émulsionner (mayonnaise, sauce hollandaise par ex.) Vitesses 7 – 10 et Turbo : moudre ou broyer (sucre, blé, café par ex.), mixer pour obtenir une texture onctueuse (veloutés, smoothies, glaces, sorbets par ex.) ou hacher les aliments plus durs (jambon sec, fromage à pâte dure par ex.). Mélanger (sens inverse) à faible vitesse ( - vitesse 3) : Permettra de conserver l’intégrité des mets les plus délicats. Pour couper les aliments en lanières sans les hacher, vous pouvez utiliser la fonction rotation inversée - vitesse 4.
Si vous utilisez Thermomix® en mode Manuel, choisissez une température comprise entre 37°C et 120°C comme suit:
Un mode est une fonction automatique qui permet au Thermomix ® de réaliser une tâche spécifique.
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Mode Réchauffage: réchauffer doucement vos restes de repas. Mode Crème fouettée: monter vos crèmes fouettées. Seul pré-requis: la crème utilisée doit être bien froide et contenir au minimum 30 % de matière grasse. Mode Nettoyage: Thermomix ® se nettoie facilement et rapidement. Mode Bouilloire: chauffer l’eau du thé ou le lait pour le petit déjeuner. Sélectionnez simplement la température désirée et Thermomix ® s’exécutera.
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37 – 55°C : pour faire fondre (du chocolat par ex.) ou réchauffer doucement. 60 – 80°C : pour une cuisson douce, type bain-marie (idéale pour les sauces). 80 – 95°C : pour chauffer l’eau du thé ou le lait sans le faire bouillir. 100 °C : pour la cuisson des soupes, ragoûts et civets. 105 – 115°C : pour réaliser un sirop de sucre. 120°C : pour rissoler. Varoma : pour cuire à la vapeur. Thermomix ® peut également atteindre des températures plus hautes exclusivement sur des recettes en cuisine guidée. Parce que nous avons à cœur de rendre la vie de nos clients plus facile, nous développons constamment de nouveaux modes. N’oubliez pas de mettre régulièrement votre logiciel à jour!
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C’est vous le chef!
Il existe deux façons de cuisiner avec Thermomix ® . Seul ou avec un peu d’aide. Quel que soit votre choix, vous restez maître en cuisine, assisté de Thermomix ® .
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La Balance: permet de peser précisément vos ingrédients
directement dans le bol ou sur un récipient posé sur le couvercle du bol. Mode Turbo: mixage à vitesse maximale par à-coups. Mode Pétrin: imite les mouvements traditionnellement réalisés par le boulanger pour réaliser sans effort une p â te à pain ou à pizza.
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Bon à savoir
La cuisine guidée: Facilitez-vous la tâche 2
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Parce que nous avons à cœur de toujours simplifier la cuisine, nous avons développé une fonction « Cuisine guidée ». Choisissez une recette sur Cookidoo ® et suivez les instructions qui s’affichent à l’écran. Gr â ce à la cuisine guidée, même les mets les plus raffinés et complexes sont à la portée de chacun. La cuisine guidée permet aussi la cuisson haute température pour caraméliser les oignons, saisir de la viande ou réaliser du caramel. Pour réussir toutes vos recettes à haute température avec Thermomix ® , il est important de respecter les quantités recommandées. La cuisson à haute température ouvre tout un champ de possibilités nouvelles qui vont vous permettre de tester de nouvelles techniques de cuisson et découvrir des saveurs, plus riches et plus intenses.
Le panier cuisson et le Varoma peuvent être utilisés comme passoires, ou être placés sur le
Ajoutez les ingrédients dans le panier cuisson et dans le Varoma en tenant compte du temps de cuisson de chacun. Placez les ingrédients qui nécessitent le temps de cuisson le plus long d’abord, et au plus près de la vapeur (panier cuisson) et ceux qui cuisent plus vite en haut (le poisson sur le plateau vapeur par ex.). Quand vous placez des ingrédients dans le Varoma, veillez à ne pas obstruer tous les orifices de ce dernier pour permettre à la vapeur de circuler.
Lorsque vous voyez la mention « à l’aide de la spatule » dans une recette, insérez la spatule du Thermomix ® à travers l’ouverture du couvercle du bol de mixage, et faites-la tourner pour remuer les ingrédients pendant le hachage ou le mixage. Aucun autre ustensile ne peut être utilisé de cette manière.
couvercle du bol de mixage à la place du gobelet doseur, afin de laisser la vapeur s’échapper et d’éviter toute projection ou éclaboussure d’aliments. Certaines recettes à haute température nécessitent l’utilisation du couvercle anti-projections. Veillez à toujours l’utiliser pour éviter les projections d’aliments chauds.
Pr ê t? C’est Parti!
Veillez à toujours insérer le gobelet doseur, sauf si la recette vous indique de ne pas le faire.
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Pour trouver une recette, utilisez la fonction « Recherche » par nom ou par ingrédient, ou consultez les recettes que vous avez sauvegardées en « Favoris » ou dans votre « Menu de la semaine » .
Pour lire une recette comme sur un livre de cuisine ou un écran numérique, sélectionnez-la et consultez-la en la faisant défiler vers le bas de l’écran de l’appareil.
Vous verrez s’afficher des instructions claires, détaillées et très
faciles à suivre. La durée et la température de cuisson sont
prédéfinies pour chaque étape, et comme Thermomix ® possède une balance intégrée, il ne vous reste qu’à ajouter les ingrédients et à activer le sélecteur de vitesse. Lorsqu’une étape est terminée, appuyez simplement sur « Suivant » pour passer aux instructions suivantes.
La spatule sert aussi à retirer le panier cuisson quand il est chaud et à racler les parois du bol. Lors de certaines étapes de la recette, ou lorsqu’il faut vider le bol de mixage, utilisez la spatule en la tenant perpendiculairement aux parois du bol de mixage, et raclez pour décoller les aliments restés sur les parois. Le bout de la spatule est conçu pour s’insérer parfaitement entre les lames de couteaux.
Pour détacher les aliments des parois du bol de mixage, vous pouvez aussi, après avoir vidé le bol, faire fonctionner Thermomix ® pendant quelques secondes vitesse 10 pour projeter les résidus d’aliments sur les parois du bol de mixage, avant d’utiliser la spatule pour enlever les aliments restés collés.
Pour peser les ingrédients, faites la tare et placez les ingrédients sur le couvercle du bol de mixage ou placez un récipient sur le couvercle du bol de mixage, faites la tare et pesez les ingrédients dans le récipient. Vous pouvez aussi peser les ingrédients sur le
Vous pouvez bien s û r, si vous préférez, adapter manuellement les instructions pré-sélectionnées. Modifiez les ingrédients ou les paramètres de cuisson en fonction de vos préférences, c’est vous le chef! Thermomix ® cuisine à votre place, mais vous restez ma î tre à bord. Pour les recettes à haute température, veillez à respecter les quantités et à utiliser les ingrédients indiqués pour ne pas compromettre le résultat final.
couvercle du bol de mixage pendant que Thermomix ® fonctionne à faible vitesse.
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Référez-vous à une recette Thermomix ® similaire Avant de donner libre cours à votre imagination, familiarisez-vous avec votre Thermomix ® en réalisant plusieurs recettes proposées sur Cookidoo ® . Une fois que vous vous sentirez plus à l’aise avec votre Thermomix ® , cherchez sur Cookidoo ® une recette qui ressemble à celle que vous souhaitez réaliser. Utilisez la recette Thermomix ® comme point de référence. Si la qualité ou les quantités d’ingrédients ne sont pas les mêmes, adaptez le temps de cuisson. Veillez à ne jamais dépasser la capacité maximale du bol de mixage (2,2 litres). Adaptez la recette Thermomix ® à votre recette. Ne soyez pas surpris si votre Thermomix ® effectue en une fois ce qui demandait parfois à être réalisé en deux étapes distinctes. Enfin, faites votre recette au Thermomix ® . Notez ce qui fonctionne et ce qui demande à être amélioré.
Adapter vos propres recettes Nous avons tous des recettes qui nous tiennent à cœur: la recette de pot-au-feu que vous a transmise votre grand-mère, une recette de votre enfance ou le dernier gâteau à la mode. Rien de plus facile ! Pour commencer, nous vous conseillons de réaliser quelques recettes Thermomix ® afin de comprendre comment fonctionne l’appareil.
Astuces:
Réorganisez les étapes de vos recettes de sorte à minimiser les efforts, notamment le nettoyage du bol. • Les étapes « sèches » avant les étapes « humides »: commencez par les étapes qui nécessitent un bol propre et sec (par ex. moudre le sucre ou hacher
Moudre Avant de commencer une recette, pensez à moudre les céréales, les fruits à coque et le sucre, à râper le fromage ou broyer le pain. Ces étapes doivent généralement être réalisées dans un bol de mixage sec et propre. Peu salissantes, cela vous permettra de passer rapidement à l’étape suivante. Mélanger Mélangez les sauces, les prépara tions à gâteaux, la pâte à crêpe ou les pâtes à biscuits quelques secondes vitesses 2-5. Il est généralement possible de mélanger tous les ingrédients en même temps. Rissoler Pour gagner du temps, mettez vos légumes et 1 filet d’huile d’olive en même temps dans le bol avant de les émincer, puis de les faire rissoler. Cuire Pour préserver la valeur nutritive des aliments, faites cuire ou mijoter à 90-100 °C. Le temps de cuisson dépend des ingrédients: référez- vous à une recette Thermomix ® similaire. Pour mélanger sans hacher, utilisez la rotation inversée .
Pétrir Pétrissez une pâte à pain, à pizza ou à pâtes fraîches avant de passer aux étapes suivantes. Ces pâtes laissant peu de résidus, elles permettent de ne pas passer trop de temps à nettoyer le bol. Battre Monter des blancs en neige nécessite un bol très propre. Si vous êtes certains qu’ils ne vont pas être mis de c ô té trop longtemps, commencez vos recettes par cette étape pour vous
les herbes aromatiques) Le froid avant le chaud : pétrissez une pâte, fouettez une crème ou émincez les oignons avant de faire cuire une sauce ou une soupe. Tout-en-un : lorsque vous réalisez une sauce, une p â te ou un gâteau, ajoutez tous les ingrédients à la fois avant de les mélanger quelques secondes. Quand c’est possible, cuisinez plusieurs plats en même temps en combinant panier cuisson, Varoma et plateau vapeur.
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éviter un lavage de bol inutile. N’oubliez pas d’utiliser le fouet!
Sauté Pour rehausser les saveurs, faites revenir oignons et légumes à 120°C pendant 3-7 minutes. Ajustez le temps en fonction de la teneur en eau des ingrédients choisis. Mélangez vitesses (mijotage)-1. Débordement Pour éviter les débordements, faites cuire les préparations à base de lait et de crème à 90°C. Pour éviter la formation de grumeaux, mélangez les sauces vitesses 2-4.
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Cuire à la vapeur Le Varoma vous permet d’optimiser les quantités et de cuire à la vapeur de très nombreux ingrédients sur 3 niveaux tout en faisant cuire une soupe ou un ragoût dans le bol. Préservez ainsi les nutriments pour un repas plus sain.
Réalisez vos propres recettes au Thermomix ® et partagez sur Instagram ou Facebook vos plus belles photos de repas de famille. #thermomixcanada
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Fonction Hachage
Utilisez ce tableau comme un guide et adaptez les indications en fonction de vos besoins et de vos goûts. Ajustez la quantité, la durée et la vitesse de mixage au type d’ingrédient utilisé et au résultat souhaité (utilisez par exemple la fourchette haute indiquée pour obtenir une mouture fine). Pour certains ingrédients (comme les noix par ex.), le mixage sera plus homogène si vous le réalisez par petites quantités en plusieurs fois.
Râper
Ingrédients
Quantité
Durée/Vitesse Conseils
3 - 4 sec/vitesse 5 4 - 6 sec/vitesse 5 5 - 7 sec/vitesse 5
Carottes, navets ou daikon (radis blanc)
100 - 180 g, en morceaux (4 cm) 200 - 450 g, en morceaux (4 cm) 500 - 700 g, en morceaux (4 cm)
Chocolat noir • râpé grossièrement
3 - 4 sec/vitesse 7 4 - 5 sec/vitesse 7 10 - 12 sec/vitesse 8 12 - 15 sec/vitesse 8 3 - 4 sec/vitesse 6 4 sec/vitesse 6 4 - 5 sec/vitesse 6 6 - 7 sec/vitesse 8 7 - 9 sec/vitesse 8 2 - 3 sec/vitesse 7 4 sec/vitesse 7 6 - 8 sec/vitesse 8 8 - 9 sec/vitesse 8
70 - 200 g, en morceaux 250 - 300 g, en morceaux 70 - 200 g, en morceaux 250 - 300 g, en morceaux 70 - 100 g, en morceaux 150 - 200 g, en morceaux 250 - 300 g, en morceaux 70 - 200 g, en morceaux 250 - 300 g, en morceaux 70 - 200 g, en morceaux 230 - 300 g, en morceaux 70 - 200 g, en morceaux 250 - 300 g, en morceaux
Ajustez le temps à l’épaisseur du chocolat et ajoutez 1 - 2 sec si besoin.
• râpé finement
Chocolat au lait • râpé grossièrement
• râpé finement
Chocolat blanc • râpé grossièrement
Ajustez le temps à l’épaisseur du chocolat et ajoutez 1 - 2 sec si besoin.
• râpé finement
Chou (blanc/rouge) • râpé grossièrement • râpé finement
2 - 4 sec/vitesse 5 6 - 8 sec/vitesse 5
200 - 400 g, en morceaux 200 - 400 g, en morceaux
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Râper, suite
Ingrédients
Quantité
Durée/Vitesse Conseils
Fromage • à pâte mi-dure (gruyère ou emmental par ex.) • à pâte dure (parmesan ou autre fromage)
5 - 14 sec/vitesse 7
70 - 300 g, en morceaux (2 - 3 cm)
10 sec/vitesse 10 12 - 20 sec/vitesse 10
50 - 70 g, en morceaux (3 cm) 100 - 250 g, en morceaux (3 cm)
Retirez la croûte avant de râper.
Pain (frais ou dur, blanc ou de campagne…) • émietté grossièrement
3 - 10 sec/vitesse 6
100 g de pain, en morceaux (3 cm) 100 g de pain, en morceaux (3 cm)
Ajoutez des herbes ou de l’ail au pain avant de le râper. La chapelure à base de pain frais doit être stockée au congélateur.
• émietté finement
7 - 20 sec/vitesse 7
3 - 5 sec/vitesse 4.5 4 - 6 sec/vitesse 4.5
Pêches, nectarines, abricots, moyennement mûrs
200 - 300 g, en quartiers 350 - 600 g, en quartiers
2 - 3 sec/vitesse 4.5 3 - 4 sec/vitesse 4.5
Pommes
100 - 300 g, en quartiers 350 - 600 g, en quartiers
La durée du hachage dépend du type de pomme de terre utilisé.
4 - 7 sec/vitesse 5 5 - 10 sec/vitesse 5
Pommes de terre et patates douces
200 - 500 g, en morceaux 600 - 800 g, en morceaux
3 - 5 sec/vitesse 4.5 4 - 6 sec/vitesse 4.5
Prunes, moyennement mûres
200 - 300 g, en quartiers 350 - 600 g, en quartiers
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Hacher Piler / Émincer
Ingrédients
Quantité
Durée/Vitesse Conseils
Ingrédients
Quantité
Durée/Vitesse Conseils
2 sec/vitesse 8 3 sec/vitesse 8 3 sec/vitesse 5 3 - 5 sec/vitesse 5
Ail
1 gousse 10 - 20 g 25 - 70 g 100 g
10 - 13 sec/vitesse 8
Viande - Agneau
300 g, dénervée, en morceaux (2 - 3 cm), légèrement congelée
10 - 13 sec/vitesse 8
Viande - Boeuf
300 g, en morceaux (3 cm), légèrement congelée 500 g, en morceaux (3 cm), légèrement congelée
Si besoin, raclez les parois du bol à la spatule et mixez de nouveau 2 sec/vitesse 8.
4 sec/vitesse 8
Aneth
5 - 40 g, les feuilles seulement
13 - 16 sec/vitesse 8
Pour un résultat homogène, coupez la viande en morceaux réguliers. Le meilleur résultat est obtenu avec une viande partiellement congelée pendant 60 minutes.
Augmentez la quantité en veillant à ne pas dépasser la marque 1 L du bol.
3 - 8 sec/vitesse 5
Glace pilée
200 - 550 g de glaçons
8 - 10 sec/vitesse 6
Viande - Porc
300 g, en morceaux (3 cm), légèrement congelée 500 g, en morceaux (3 cm), légèrement congelée 300 g, en morceaux (3 cm), légèrement congelée 500 g, en morceaux (3 cm), légèrement congelée
12 - 14 sec/vitesse 6
3 - 4 sec/vitesse 6 4 - 6 sec/vitesse 6 5 - 9 sec/vitesse 6
Herbes aromatiques (persil, coriandre, sauge, thym, menthe par ex.)
5 g, les feuilles seulement 10 - 25 g, les feuilles seulement 30 - 40 g, les feuilles seulement
Assurez-vous que les feuilles sont sèches pour de meilleurs résultats.
5 - 6 sec/vitesse 6
Viande - Volaille (viande blanche)
7 - 8 sec/vitesse 6
Oignon
30 - 70 g, coupé en deux 100 - 200 g, coupé en deux 220 - 350 g, coupé en deux 400 - 500 g, coupé en quatre
3 - 4 sec/vitesse 5 4 sec/vitesse 5 4 - 5 sec/vitesse 5 5 - 6 sec/vitesse 5
Coupez les gros oignons en quatre.
Si besoin, raclez les parois du bol à la spatule et mixez de nouveau 5 sec/vitesse 8.
10 sec/vitesse 8
Romarin
5 - 30 g, les feuilles seulement
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Broyer / Moudre / Pulvériser
Ingrédients
Quantité
Durée/Vitesse Conseils
Les céréales peuvent être moulues grossièrement ou très fines (farine). Plus le broyage est long, plus la mouture est fine. Pour un résultat optimum, procédez par portions de 250 g maximum et renouvelez l’opération autant de fois que nécessaire.
10 - 50 sec/vitesse 10 15 - 60 sec/vitesse 10
Céréales (blé, seigle, épeautre, sarrasin, millet par ex.)
100 g 150 - 250 g
Ajustez le temps au type d’épice choisi.
20 - 60 sec/vitesse 9
Épices
20 g
Fruits à coque Amandes et noisettes • hachées grossièrement
3 - 5 sec/vitesse 6 4 - 6 sec/vitesse 6 6 - 10 sec/vitesse 7
100 g 200 - 300 g 100 - 200 g
• hachées finement
Cacahouètes et noix de cajou • hachées grossièrement
3 - 6 sec/vitesse 5 2 - 5 sec/vitesse 5 6 - 10 sec/vitesse 7
100 - 200 g 300 g 100 - 250 g
• hachées finement
Noix et noix de pécan • hachées grossièrement
2 - 6 sec/vitesse 4 3 - 7 sec/vitesse 4 1 - 3 sec/vitesse 5 4 - 7 sec/vitesse 6
100 g 200 g 300 g 100 - 250 g
• hachées finement
30 sec/vitesse 9
Graines de pavot
100 - 250 g
Pour de la farine, utilisez des graines non décortiquées et pour une pâte, des graines décortiquées.
6 - 10 sec/vitesse 9 9 - 15 sec/vitesse 9
Graines de sésame
100 - 150 g 160 - 200 g
Grinding time depends on the spices used.
1 min/vitesse 9
Grains de café
100 - 250 g
10 sec - 1 min/vitesse 10
Grains de poivre
10 g
Pour un résultat optimum, broyez par portions de 250 g maximum et renouvelez l’opération. La durée du mixage dépend du type de légumineuse.
20 - 50 sec/vitesse 10 30 - 60 sec /vitesse 10
Légumineuses (pois chiches, lentilles, haricots secs par ex.)
100 g 150 - 250 g
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Les temps de cuisson, qui dépendent de la quantité, de la qualité et du degré de maturité des ingrédients utilisés, sont donnés ici à titre indicatif. Utilisez ce tableau comme guide et ajustez ces temps en fonction de vos goûts. Pour une durée de cuisson supérieure à 30 minutes, ajoutez 250 g d’eau par tranche de 15 minutes supplémentaires. Veillez à ne pas obstruer tous les orifices du Varoma et du plateau vapeur afin de laisser circuler la vapeur, et à ne pas gêner la bonne fermeture du couvercle du Varoma. Mettez 500 g d’eau ou de bouillon dans le bol de mixage et faites cuire à la vapeur : durée/Varoma/vitesse 1. Cuisson Vapeur
Fruits et Légumes
Ingrédients Quantité
Durée Accessoire TM Conseils
Panier cuisson Varoma
9 - 12 min 10 - 15 min
300 - 400 g, coupés en deux 500 g, coupés en deux
Abricots
10-15 min
Ananas
200 - 400 g, en morceaux (0.5 cm d’épaisseur) 500 g, en morceaux (0.5 cm d’épaisseur)
Panier cuisson
15-20 min
Varoma
23 - 35 min
Asperges
800 g
Varoma
Le temps de cuisson dépend de l’épaisseur de la tige.
Pour une banane au chocolat, incisez la banane et insérez-y 1-2 carrés de chocolat.
12 min
Bananes
2 bananes
Varoma
11 - 15 min 15 - 22 min 18 - 25 min 27 - 30 min 15 - 20 min 18 - 25 min 18 - 24 min 25 - 30 min 25 - 30 min
Brocoli, en bouquets
250 g 400 - 800 g
Panier cuisson Varoma
Bulbe de fenouil
200 - 400 g, coupé en quatre 500 - 800 g, coupé en quatre 100 - 400 g, en rondelles (1 cm) 500 - 800 g, en rondelles (1 cm) 200 - 500 g, en rondelles (0.5 cm) 550 - 800 g, en rondelles (0.5 cm) 300 - 1000 g, fines, entières
Panier cuisson Varoma Panier cuisson Varoma Panier cuisson Varoma Varoma
Carottes
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Fruits et Légumes, suite
Ingrédients Quantité
Durée
Accessoire TM Conseils
Panier cuisson Varoma
13 - 17 min 20 - 25 min 20 - 25 min 25 - 30 min 15 - 20 min 20 - 25 min 10 - 12 min 13 - 15 min 10 - 15 min 13 - 18 min 10 - 15 min 15 min
Céleri
200 - 450 g, en morceaux (2 cm) 500 - 800 g, en morceaux (2 - 3 cm) 200 - 400 g, en tronçons (2 cm) 500 - 800 g, en tronçons (2 cm)
Céleri-rave
Panier cuisson Varoma
Champignons
100 - 300 g, entiers 400 - 500 g, entiers
Panier cuisson Varoma Panier cuisson Varoma Panier cuisson Varoma
Coupez les gros champignons en huit.
200 - 300 g, coupés en quatre 400 - 500 g, coupés en quatre 300 g, en lanières (1 - 2 cm) 400 - 800 g, en lanières (1 - 2 cm)
Chou
Ingrédients Quantité
Durée Accessoire TM Conseils
Chou-fleur, en bouquets
300 g 400 - 900 g
Panier cuisson Varoma
10 - 22 min 12 - 25 min 10 - 14 min 12 - 15 min 10 - 16 min 15 - 20 min 13 - 18 min 18 - 23 min 15 - 18 min 18 - 22 min 15 - 20 min 20 - 25 min 30 - 35 min 35 - 40 min 17 - 30 min 20 - 35 min 7 - 10 min 12 - 14 min
Petits pois
200 - 500 g, congelés 600 g, congelés 200 - 400 g, en rondelles 500 - 800 g, en rondelles
Panier cuisson Varoma
30 – 35 min
Chou-rave, navet ou daikon
200 - 600 g, en morceaux (2 - 3 cm) 700 - 1000 g, en morceaux (2 - 3 cm)
Simmering basket
Poireaux
Panier cuisson Varoma
35 – 40 min
Varoma
Poires
100 - 300 g, en lanières (1.5 cm) 400 - 800 g, en lanières (1.5 cm) 200 - 400 g, coupées en deux 500 - 800 g, coupées en deux 200 - 400 g, coupées en quartiers 500 - 800 g, coupées en quartiers
Panier cuisson Varoma Panier cuisson Varoma
14 - 19 min
Courgettes
200 - 500 g, en deux et en rondelles (1 cm) 600 - 800 g, en deux et en rondelles (1 cm)
Panier cuisson
20 - 25 min
Varoma
10 - 12 min
Poivrons
Épinards, frais
500 g
Panier cuisson Varoma
Varoma
Maximum 500 g.
15 - 25 min
Haricots verts
200 - 300 g, en tronçons (3 - 5 cm) 400 - 800 g, entiers 200 - 500 g, en morceaux (2 - 3 cm) 600 - 1000 g, en morceaux
Panier cuisson
Pommes
200 - 400 g, en quartiers 500 g, en quartiers
Panier cuisson Varoma Panier cuisson Varoma
15 - 30 min
Varoma
Pommes de terre nouvelles, petites Pommes de terre et patates douces
600 g 700 - 1200 g
Pour un résultat homogène, coupez en morceaux réguliers.
15 - 25 min
Panais
Panier cuisson
15 - 30 min
Varoma
Panier cuisson Varoma
200 - 400 g, coupées en deux 500 g, coupées en deux 300 - 450 g, coupée en morceaux (1.5 - 2 cm) 500 - 800 g, coupée en morceaux (1.5 - 2 cm) 200 - 600 g, enmorceaux (2 cm) 700 - 1000 g, enmorceaux (2 cm)
10 -15 min
Pour doubler la quantité, ajoutez une autre papaye, coupée en deux, sur le plateau vapeur.
Papaye
1 petite papaye, coupée en deux
Varoma
Prunes
Panier cuisson Varoma
8 - 18 min
Rhubarbe
Panier cuisson
8 - 12 min 10 - 15 min
Pêches
300 - 450 g, coupées en deux 500 g, coupées en deux
Panier cuisson Varoma
12 - 22 min
Varoma
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Welcome to the World of Thermomix
Poissons et Fruits de Mer
Ingrédients Quantité
Durée Accessoire TM Conseils
Vérifiez que les crevettes sont roses et suffisamment cuites avant de stopper la cuisson.
Panier cuisson Varoma
9 - 11 min 11 - 16 min
Grosses crevettes (40 g chacune env.), non décortiquées
400 g 500 g
Si les crevettes sont surgelées, augmentez le temps de 2 min.
Mettez les moules dans le Varoma et mettez ce dernier en place seulement lorsque la température Varoma est atteinte. Si vous utilisez du poisson surgelé, augmentez le temps de cuisson de 5 min. Répartissez les morceaux de poisson entre le Varoma et le plateau vapeur.
Varoma
15 min 23 min
Moules, non décortiquées
500 g 1000 g
Varoma
12 - 18 min
Poisson en filets (saumon, truite, bar, cabillaud par ex.)
2 - 3 morceaux, 150 g chacun, (2 - 2.5 cm d’épaisseur) 5 - 6 morceaux, 150 g chacun, (2-2.5 cm d’épaisseur)
Varoma et plateau vapeur
Plateau vapeur Varoma et plateau vapeur
15 - 17 min 17 - 20 min
Poisson entier (truite, dorade, perche par ex.)
2 (440 g chacun env.) 4 (440 g chacun env.)
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