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La cuisine manuelle avec Thermomix ® : Vous programmez la durée, la température et la vitesse de cuisson Il suffit de programmer la durée, la température de cuisson et la vitesse de rotation des couteaux pour que Thermomix ® vous obéisse au doigt et à l’œil. Utilisé en mode manuel, Thermomix ® vous permet de conserver la ma î trise totale de vos préparations. Laissez libre cours à votre imagination, que ce soit en adaptant à vos go û ts une recette existante ou en en créant une de A à Z. La durée, la température et la vitesse de cuisson présélectionnées s’affichent à l’écran mais peuvent ê tre modifiées manuellement.
Comment régler la température et la vitesse de cuisson
Températures de cuisson
Les différentes vitesses
Modes
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Mijotage : pour mélanger doucement à la manière d’une cuillère en bois (idéal pour le risotto par ex.). Vitesses 1 – 3 : mélanger doucement, écraser les pommes de terre en purée ou hacher les aliments mous (œufs durs ou champignons crus par ex.). Vitesses 4 – 6 : émincer (oignons, carottes par ex.), émulsionner (mayonnaise, sauce hollandaise par ex.) Vitesses 7 – 10 et Turbo : moudre ou broyer (sucre, blé, café par ex.), mixer pour obtenir une texture onctueuse (veloutés, smoothies, glaces, sorbets par ex.) ou hacher les aliments plus durs (jambon sec, fromage à pâte dure par ex.). Mélanger (sens inverse) à faible vitesse ( - vitesse 3) : Permettra de conserver l’intégrité des mets les plus délicats. Pour couper les aliments en lanières sans les hacher, vous pouvez utiliser la fonction rotation inversée - vitesse 4.
Si vous utilisez Thermomix® en mode Manuel, choisissez une température comprise entre 37°C et 120°C comme suit:
Un mode est une fonction automatique qui permet au Thermomix ® de réaliser une tâche spécifique.
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Mode Réchauffage: réchauffer doucement vos restes de repas. Mode Crème fouettée: monter vos crèmes fouettées. Seul pré-requis: la crème utilisée doit être bien froide et contenir au minimum 30 % de matière grasse. Mode Nettoyage: Thermomix ® se nettoie facilement et rapidement. Mode Bouilloire: chauffer l’eau du thé ou le lait pour le petit déjeuner. Sélectionnez simplement la température désirée et Thermomix ® s’exécutera.
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37 – 55°C : pour faire fondre (du chocolat par ex.) ou réchauffer doucement. 60 – 80°C : pour une cuisson douce, type bain-marie (idéale pour les sauces). 80 – 95°C : pour chauffer l’eau du thé ou le lait sans le faire bouillir. 100 °C : pour la cuisson des soupes, ragoûts et civets. 105 – 115°C : pour réaliser un sirop de sucre. 120°C : pour rissoler. Varoma : pour cuire à la vapeur. Thermomix ® peut également atteindre des températures plus hautes exclusivement sur des recettes en cuisine guidée. Parce que nous avons à cœur de rendre la vie de nos clients plus facile, nous développons constamment de nouveaux modes. N’oubliez pas de mettre régulièrement votre logiciel à jour!
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C’est vous le chef!
Il existe deux façons de cuisiner avec Thermomix ® . Seul ou avec un peu d’aide. Quel que soit votre choix, vous restez maître en cuisine, assisté de Thermomix ® .
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La Balance: permet de peser précisément vos ingrédients
directement dans le bol ou sur un récipient posé sur le couvercle du bol. Mode Turbo: mixage à vitesse maximale par à-coups. Mode Pétrin: imite les mouvements traditionnellement réalisés par le boulanger pour réaliser sans effort une p â te à pain ou à pizza.
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Bienvenue dans le monde de Thermomix ®
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