Une histoire de traditions
A lain Lapensée, son père Paulin et sa mère Marielle sont dans les bines depuis plus de 40 ans. Leur histoire en est une de travail, d’ambition, mais surtout de passion. Le festival est en soi une preuve bien concrète de ces trois attributs qui ont été les piliers qui font aujourd’hui de la Binerie de Plantagenet, une institution incon- tournable. Mais l’histoire de la Binerie commence bien au-delà de la famille Lapensée qui a non seulement su ex- ploiter la Binerie, mais aussi de la faire croître année par année. L’histoire de la Binerie de Plantagenet commence en 1902, lorsqu’Ovila Lalonde, de Papineauville, décide de traverser la rivière et de s’établir lui et sa boulangerie sur la rue Water à Plantagenet. Les Lalonde exploitent la boulangerie de père en fils jusqu’aux années 1960 où la rentabilité de la boulangerie devient en péril avec la venue de grandes épiceries dans la région. Les Lalonde décident donc de se réinven- ter et de créer les fèves au lard Lalonde. Les Lalonde pouvaient faire jusqu’à 92 gros chaudrons de bines par séance de cuisson. C’est en 1977 que les cartes du jeu commencent à se brasser. Ovila Lalonde et sa femme, Laurenzas, vendent leur binerie à leur fils Jean-Pierre. Au même moment, un ancien employé des Lalonde, Paulin Lapensée, ouvre sa propre binerie, la Binerie à Paulin. Les Lapensée à l’œuvre Comme tout entrepreneur, Paulin Lapensée travaille jour et nuit pour livrer ses bines. En fait, il a vendu son premier contrat de bines avant même d’avoir les fourneaux. C’est ce qu’on appelle bâtir
que les Lapensée puissent utiliser leur four pour faire cuire leurs bines. À la suite de ce premier contrat, le four ainsi que l’édi- fice de la binerie actuelle étaient 100 % fonctionnels. Dans leur première année
d’opération, les Lapensée ont fait cuire plus de 25 tonnes de bines. Avec deux bineries, Plantagenet était maintenant la capitale de la bine au Canada. L’horaire de Paulin et Marielle Lapensée
était à couper le souffle. Ils se levaient à 2 h du matin, tous les jours, pour commencer la cuisson, et ce, jusqu’à environ 8 h du matin. Par la suite, c’était le temps des livraisons tout
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un avion après avoir sauté la falaise. Lui et sa femme Marielle ont donc dû faire appel à la communauté. P l u s i e u r s gens de
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Plantagenet, dont la pa- roisse, ont ouvert leurs portes pour
Le Carillon, Hawkesbury ON.
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Le vendredi 9 septembre 2016
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