C O L L E C T I V I T É
DES CHOCOLATERIES SANS PAREIL DE CHAQUE CÔTÉ DE LA FRONTIÈRE MORENA PRATS nouvelles@eap.on.ca
De chaque côté de la frontière, les habitants ont la chance de pouvoir acheter des chocolats d’exception produits localement : Le Petit Pain, une boulangerie située à Hawkesbury, et L’Éveil du Printemps, une chocolaterie de Brownsburg-Chatham, ravissent les papilles pour Pâques. Roman Eugster est copropriétaire de la boulangerie Le Petit Pain avec sa femme
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Roman et Monika Eugster de la boulangerie Le Petit Pain à Hawkesbury. —photo fournie
Monika. Arrivé au Canada en 1976 pour les Olympiques, ce Suisse d’origine a ensuite travaillé pendant trois ans dans une pâtisse- rie à Montréal, avant d’acheter la boulangerie Le Petit Pain en 1979 à Hawkesbury. Depuis ce temps, Roman confectionne des choco- lats pour les principales fêtes annuelles : Noël, la Saint-Valentin et Pâques. Pour ce pâtissier et chocolatier de métier, aujourd’hui semi-retraité, la période de Pâques est la plus occupée : «dès la fin de la Saint-Valentin, toutes mes fins de semaine sont dédiées à la confection des lapins de Pâques. Je ne peux faire ça que les weekends, car trop de personnes travaillent dans la cuisine durant la semaine et j’ai besoin de tout l’espace!» En effet, Le Petit Pain est également une boulangerie, qui offre aussi de délicieux repas du jour conçus par Monika Eugster, cheffe cuisinière. De l’autre côté de la frontière, à Browns- burg-Chatham, une seconde entreprise familiale fourmille d’activités en ce temps pascal : la chocolaterie L’Éveil du printemps. Lancée par France Corriveau et Jean-Noël Pilotte, L’Éveil du printemps est né voilà
douze ans, alors que le couple avait la jeune cinquantaine. «Nous avons débuté par passion. On ne trouvait pas de chocolat à notre goût, donc on a décidé d’apprendre à en faire!», se rappelle Jean-Noël. Ils se sont formés pendant six ans avant d’ouvrir leur boutique dans une ancienne érablière - d’où le nom de la chocolaterie. Initiée comme un projet de retraite, l’entreprise a grandement dépassé leurs attentes: «on travaille 7 jours par semaine parce que ça roule énormément. Il y a même des périodes où on doit fermer, le temps de reprendre la production, car on n’a plus rien à vendre! », s’étonne-t-il. Lorsqu’on demande à ces deux artisans ce qui fait un bon chocolat, Roman et Jean- Noël répondent sans appel : «de bons ingré- dients!», une condition indispensable pour des gourmandises qui sortent du lot des chocolats du supermarché. «Il faut beaucoup d’attention, de minutie et d’amour», précise Jean-Noël, car le métier de chocolatier en est un d’artisanat, qui nécessite un savoir- faire et une gestion des températures très précise. «C’est technique! C’est de la chimie, tout
comme la pâtisserie et le pain», explique Ro- man. «Le chocolat n’aime pas être bousculé, il faut prendre le temps de le faire, ajoute Jean-Noël, qui continue d’ailleurs toujours de se former auprès de maitres chocolatiers. On ne s’improvise pas chocolatier.» Ces chocolateries jouissent d’excellentes réputations et accueillent chaque année des clients venus de loin. L’un de leurs secrets est qu’ils n’em- ploient aucun agent de conservation et connaissent l’origine des ingrédients (majori- tairement locaux et de saison) qu’ils utilisent pour fabriquer les chocolats. Acheter chez l’artisan, c’est donc garantir une traçabilité accrue et un meilleur impact sur la santé : «quand tu achètes des chocolats au super- marché, ils sont si parfaits, si brillants, on dirait presque un miroir, mais ils mettent des produits dedans pour les conserver», explique Roman. La qualité des ingrédients et leur savoir- faire ne sont pas la seule raison qui fait la réputation de ces entreprises: «les gens viennent dans notre chocolaterie pour voir la personne qui fait le chocolat, pour qu’on leur explique comment c’est fait. Les gens qui viennent ici veulent vivre une expérience différente», expose Jean-Noël. Plusieurs personnes préfèrent ces chocolatiers aux supermarchés, car cela leur permet de se connecter à un savoir-faire et à une passion que ces artisans transmettent. Dans cet esprit, Jean-Noël prend souvent le temps d’expliquer à sa clientèle comment dégus- ter le chocolat : «il ne faut surtout pas le mâcher, il faut le laisser fondre sur la langue afin de profiter pleinement de toutes les saveurs. Le chocolat c’est comme du vin, c’est particulier.» La seule ombre au tableau dans l’avenir radieux de ces entreprises est le manque de relève. «Un moment donné, ça va s’éteindre malheureusement. On a plein de clients qui ne veulent pas que ça cesse», dit Jean-Noël. «Je vais essayer de faire du chocolat aussi longtemps que possible, même quand je serai pleinement retraité. Je pourrais faire du chocolat les fins de semaine, comme un passetemps !», ajoute Roman. Aux personnes passionnées de chocolat, prenez note qu’il n’y a pas d’âge pour devenir chocolatier et la relève est attendue avec impatience!
La nouvelle programmation de la 46 e saison artistique est en préparation. Nous vous invitons à nous suivre sur FACEBOOK, afin de connaître les derniers développements. Nous comprenons le besoin d'isolement et soutenons les efforts en ce sens. Vous pouvez communiquer avec nous par courriel: lechenail@gmail.com, par téléphone et par messager de notre Facebook en tout temps . Le samedi le 3 avril 2021 Ouverture de la saison 2021-2022 EXPOSITION MIQUE MICHELLE Artiste graffiti, franco-ontarienne d’origine métisse, bienconnuenotamment pour sesmuralesqui donnent beaucoup de couleur à plusieurs murs partout en Ontario, au Canada et ailleurs sur la planète. Une formatrice enarts, elle travaille énormément pour faire connaître sadiscipline, qui est bien souvent contestée. Les œuvres de Mique Michelle ne se veulent pas seulement un art du graffiti. Comprendre le message des œuvres, c’est aussi s’intéresser à son chemin quelque peu unique. Nous vous présentons donc, sur nos murs, ses dernières créations, jusqu’au 23 mai. L’équipe du centre culturel remercie infiniment la famille de YvesRobert et Lise Legris, pour lagénéreuse donation d’un meuble d’époque 1920. Un bel atout dans notre boutique. Nous serons ouverts pour le weekend de Pâques, en toute sécurité. Venez admirer les couleurs du printemps! Merci de votre patience. Suivez-nous pour connaître l'évolution de notre situation. ÉTUDIANTS BIENVENUS ……CAFÉ 2 pour 1, sur présentation de votre carte. Une belle excuse pour apporter votre ordinateur et faire vos travaux en ligne. MERCI DESOUTENIRLES ARTS, LEPATRIMOINEET LACULTURE ... UNBAUMEPOURL’HUMANITÉ ! Suivez-nous sur Facebook Savourez la culture un café à la fois ! Pour achat de billets et réservation : 613-632-9555 ou sur notre site www.lechenail1975.com, ou à la porte. GALERIE OUVERTE SEPT JOURS Le Café du Chenail est wifi… Boutique cadeaux, artistes locaux
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