Crafted for Connection: The Ritz-Carlton, Abama Amenity Experience
SIGNATURE AMENITIES
A sense of place, a story in every detail
At The Ritz-Carlton, Abama, every amenity is more than a gesture—it is a story rooted in our land. This presentation highlights thoughtful creations infused with local ingredients, crafted to inspire, delight, and reflect our commitment to authenticity, wellbeing, and the spirit of the island.
THE RITZ-CARLTON, ABAMA
GOMERO CHEESE
ALMOGROTE
A Taste of Gomeran Heritage
Una joya culinaria de La Gomera
Almogrote is a culinary treasure from the island of La Gomera — a rich, flavorful cheese spread as remarkable for its bold color as for its distinctive taste. This traditional delicacy is crafted from a blend of cured cheese, red peppers, garlic, and olive oil, resulting in a robust, savory paste. Its origins are steeped in legend. It is said that a Gomeran woman, preparing a humble meal for her husband returning from the banana fields, left a pot of peppers, olive oil, and garlic to simmer. Overhead, a piece of aged cheese hung from the rafters. As it slowly melted into the mixture below, she stirred the ingredients together and served the resulting paste on thin slices of bread. The flavor was so unexpectedly delightful that it became a cherished recipe, passed down through generations.
Originario de la encantadora isla de La Gomera, el almogrote es una exquisita pasta de queso que cautiva por su sabor distintivo y su vibrante color. Esta especialidad local combina a la perfección queso curado, pimientos, ajo y aceite de oliva, dando lugar a una experiencia gastronómica intensa y única. Según la leyenda, su creación fue fruto del azar: una anciana preparaba la comida para su esposo, quien regresaba de trabajar en los campos de plátanos. Mientras cocinaba, olvidó un trozo de queso curado colgado sobre el fuego, que comenzó a derretirse lentamente en el guiso. Al notar la mezcla, decidió aprovecharla untándola sobre pan. El resultado fue tan delicioso que la receta se conservó y celebró hasta convertirse en uno de los mayores tesoros gastronómicos de las Islas Canarias.
MOJO SAUCE
Recipe Highlights
A Flavorful Legacy of the Canary Islands
Garlic (4 cloves) Toasted stale bread (2 thin slices)
This vibrant sauce is a true culinary gem of the Canary Islands — a versatile, artisan creation that pairs beautifully with nearly any dish. Crafted entirely by hand, mojo is a celebration of tradition, culture, and flavor. The name mojo originates from the Portuguese language, a nod to the era of global spice trade that brought exotic influences to the islands. Enriched by the culinary heritage of Latin America, mojo evolved into a beloved staple of Canarian cuisine, forever linked to the identity of the archipelago. Authentic mojo is prepared using a mortar and pestle, allowing each ingredient to express its unique character. This traditional method, which uses only raw ingredients, preserves the natural vitamins and healthful qualities of the sauce. To experience true Canarian mojo, one must embrace the ritual: peeled garlic, toasted bread, and roasted red pepper are crushed until blended, then seasoned with cumin, salt, and pepper. Paprika and vinegar are gently folded in, and finally, oil is added slowly until a thick, aromatic paste is formed. Mojo finds its perfect match in the iconic papas arrugadas — tender Canarian wrinkled potatoes — though its possibilities are as endless as your imagination.
Roasted red pepper (50 g) Extra virgin olive oil (50 ml) Vinegar (15 ml) Salt (3 g) Ground black pepper (3 g) Cumin (3 g) Cayenne pepper (optional, for a spicy version) Hot paprika (3 g)
Why not take the taste of the Canary Islands home with you?
MOJO ROJO
Ingredientes tradicionales:
Un Tesoro Gastronómico del Archipiélago
Esta sabrosa y vibrante salsa es una auténtica joya de la cocina canaria, capaz de acompañar con maestría una infinidad de platos. Elaborado de forma completamente artesanal, el mojo representa la esencia del sabor, la tradición y la herencia cultural de las Islas Canarias. El término mojo proviene del portugués, y llegó a las islas a través del intercambio comercial de especias provenientes de diferentes rincones del mundo. Gracias al legado culinario de nuestros antepasados y su conexión con la gastronomía latinoamericana, el mojo se convirtió en un emblema de nuestra identidad. El verdadero mojo se prepara con paciencia y dedicación en un mortero, lo que permite que cada ingrediente conserve su carácter único. Todos los ingredientes se utilizan en crudo, preservando así sus propiedades nutricionales y ofreciendo un resultado saludable y lleno de matices. En un mortero, se majan los ajos (pelados y troceados), el pan tostado y el pimiento rojo. Se añade sal, comino y pimienta, y se mezcla con energía hasta obtener una textura homogénea. Luego, se incorpora el pimentón y el vinagre. Finalmente, se añade el aceite de oliva en hilo fino mientras se sigue trabajando la mezcla hasta lograr una pasta espesa y aromática. Este delicioso acompañamiento encuentra su pareja ideal en las emblemáticas papas arrugadas canarias, aunque su versatilidad no tiene límites. ¿Cómo prepararlo al estilo tradicional?
Ajo Pan duro tostado en rebanadas finas Pimiento rojo asado, sin piel ni semillas Aceite de oliva virgen extra (suave) Vinagre Sal Pimienta negra molida Comino (en grano o molido) Guindilla de Cayena (opcional, si se desea picante) Pimentón picante
¿Por qué no llevarse a casa el auténtico sabor de Canarias?
ALMENDRADOS DE LA PALMA
La Palma’s almonds are renowned for their delicately sweet flavor — a result of the island’s exceptional climate and its mineral-rich volcanic soil. Grown on small, sustainable farms and harvested by hand, these almonds embody the authenticity and respect for nature that define the island’s traditions. Almendrados, La Palma’s traditional sweet treats, are crafted by blending finely ground almonds with sugar, fresh eggs, and a hint of lemon zest. Their smooth texture and harmonious flavor make them the perfect companion to a cup of tea or coffee. Beyond their exquisite taste, these delights are also a natural source of nourishment, packed with healthy fats, proteins, vitamins, and essential minerals. ALMENDRADOS FROM LA PALMA An artisanal sweet with volcanic soul
Un dulce artesanal con alma volcánica
Las almendras de La Palma son famosas por su sabor delicadamente dulce, una cualidad que nace del equilibrio perfecto entre el clima privilegiado de la isla y la riqueza mineral de su suelo volcánico. Cultivadas en pequeñas fincas mediante prácticas sostenibles y cosechadas de forma artesanal, estas almendras reflejan la autenticidad y el respeto por la tierra que las produce. Los almendrados, tradicionales dulces de la isla, se elaboran con almendras finamente molidas, azúcar, huevos frescos y un sutil toque de ralladura de limón. Su textura suave y su sabor armonioso los convierten en el acompañante ideal para una taza de café o té. Además de deleitar el paladar, estos pequeños bocados son una fuente natural de energía y bienestar, gracias a las propiedades nutritivas de la almendra: ricas en grasas saludables, proteínas, vitaminas y minerales.
A sweet indulgence — natural, nourishing, and uniquely Palmarian.
Un capricho dulce, natural y auténticamente palmero.
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