SECCIÓN: LOCAL
De acuerdo con Ximena López, presidenta de la Asociación de la Industria Cervecera de Tijuana, la ciudad cuenta con aproximadamente 30 cervecerías artesanales. ¿Cuál es la importancia de la cerveza artesanal en Tijuana? ¿Qué es lo que actualmente repre- senta? La cerveza artesanal representa una industria sumamente creativa en este municipio fronterizo. La unión y colaboración entre cervecerías locales y binacionales no solo fortalecen los negocios, sino también el tejido social y cultural. Tener una cervecería artesanal en la ciudad crea nuevos empleos, abre nuevas materias en universidades, crea una identidad para la misma ciudad. Por ejemplo, el Tecnológico de Tijuana, en la carrera de Ingeniería
En los últimos años, Tijuana se ha consolidado como una de las ciuda- des más importantes en la produc- ción de cerveza artesanal en México, incluso ha sido reconocida a nivel internacional gracias al trabajo cons- tante de los cerveceros locales, que sin temor a equivocarse y seguir intentando, han creado productos innovadores que mezclan ingredien- tes que llevan consigo la esencia de esta ciudad fronteriza. Convirtiendo a Tijuana en un punto clave en cuanto al surgimiento y transformación de esta bebida tan popular. Y es que, desde poco antes del año 2014 la cerveza artesanal comenzó a ganarse su lugar. Rápidamente, la avenida Revolución se convirtió en un corredor para deleitar esta bebida que se caracteriza por tener más cuerpo, más aroma y sabores que son mucho más pronunciados en compa- ración a la cerveza comercial que se produce masivamente.
LA REVOLUCIÓN DE LA CERVEZA ARTESANAL EN TIJUANA
REDACCIÓN POR MUNDO CEBC
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