MUNDO CEBC
en Bioquímica tiene un grupo dedica- do a la producción de cerveza, y en UABC se trabaja con temas de levadura con denominación de origen. ¿Cuál es el principal público de la cerveza artesanal en la ciudad? El principal público es local. La gente de Tijuana disfruta de comer y beber bien. Gracias a las buenas referencias del público local, los turistas extranje- ros se aventuran a probar nuestros productos. ¿Cuáles dirías son los principales retos que se tienen? 1. Introducción de Nuevos Productos al Mercado: Las cervecerías artesana- les tienen apenas 12 años en la ciudad ha sido un reto introducir un produc- to que no se conocía en México. 2. Obtención de Permisos: Es crucial que el gobierno municipal facilite la obtención de los permisos necesarios para producir y vender cerveza artesa- nal. Como gremio en años anteriores trabajamos para poder tener nuestros primeros permisos de Producción y venta de cerveza artesanal. Somos la primera ciudad de México en tener un permiso adecuado a nuestras características. 3. Altos Impuestos: Las cervecerías artesanales pagan un 26.5% de IEPS más el IVA, lo que eleva el precio del producto. Como representante de esta indus- tria en la ciudad, ¿cuáles planes y proyectos vienen en camino para ustedes? Sin duda lograr que la industria tenga un desarrollo económico sano, es decir, que las cervecerías crezcan y se fortalezcan. Capacitar a las cervece- rías en atención turística, seguridad y ventas, así como recuperar el Festival Cervecero para la ciudad, que debido a trámites burocráticos ha sido difícil llevarlo a cabo. Por último, también queremos tener una Copa Cervecera muy al estilo de nosotros: “binacional” , crear un evento con conferencias y capacitaciones con profesionales de la industria a nivel mundial.
Foto: @maduenobrewing
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