מידע העיר

גם כשזה מאוד קשה, זה תמיד אפשרי! ,, והקומפלקס שהקים רז דלל הסיפור המרגש ומעורר ההשראה מאחורי : רז ואביב דלל בונים טעמים, מאפיית דלל בבית שאן בשתי ידיו - חלומות ועתיד. מאת: קרן קופל

פתח אותה 2021 פייה קטנה – ובינואר לקהל. העיר חיבקה, וריח הלחמים החמים והמשובחים מילא את הרחובות. אבל רז לא עוצר בלחם. הוא נסע ללמוד קונדיטוריה אצל אסטלה בלפר - בעלת בית הספר הגבוה לקולינריה ונושאת התואר: ״הכוהנת הגדולה של הקונדיטוריה בישראל״, וחזר עם ידע עשיר. והתוצאה: קונדיטוריה משובחת עם עוגות, מקרונים, טארטים, קרואסונים, קינוחים מושקעים ועוד פיתויים – חגיש גה לעין ולחך. החזון ממשיך להתפשט חולפת שנה, ודלל - עם הפלפל שיש לו במקום עליו נהוג לשבת, מחליט להרחיב את המקום – ופותח מסעדת שף איטלקית כשרה למהדרין. בתפריט: פיצות בטאבון, ארוחות בוקר מגוונות, פסטות, סלטים, מנות פתיחה, מוקפצים, קינוחים – ואפילו תפריט יינות וקוקטיילים. האווירה? חמימה, מוקפדת, מוקירה כל לקוח. והאוכל? פשוט נפלא! המקום מציע גם קייטרינג איכותי, מגשי אירוח מעוצבים, עוגות לאירועים ואירועים פרטיים בהתאמה אישית. במש קביל (פלפל, זוכרים?) פועל דלל כשף פרטי ומגיע לאירועים – לפעמים עם צוות שלם של טבחים ומלצרים – ויוצר חוויה קולינרית בלתי נשכחת. אז מה עכשיו? בקרוב תיפתח בחזית המקום רחבה חדשה שתשמש לבר קוקטיילים. עם ערבי קונספט, קבלות שבת, טאפסים מיוחדים – וחלום שהולך ותופס צורה. לפני כשנה הצטרף אביב דלל, אחיו הגדול של רז, כשותף מלא. אביב, בן , תושב קיבוץ נווה איתן, נשוי ואב 35 לארבע בנות, שירת בצנחנים ולמד הנדסאות בנייה, קונסטרוקציה והנדסת חשמל. הוא פתח חברת בנייה המלווה תהליכי בניית בתים – משלב הרעיון ועד קבלת המפתח. אליה הצטרף רז ויחד הם איחדו עסקים. כיום הם שותפים מלאים בכל עסקיהם. "אנחנו עובדים בכל העמק – קונים מגרשים, בונים, משכירים, מוכרים. כל פרויקט אצלנו מקבל יחס אישי, עד לפרט האחרון." שותפות משפחתית – הלב של הכל

,, מאפייה, קונדיטוריה, מסעדה, בר - ועוד היד נטויה עם הצוות:

לא לפחד. ליזום. להעז. ליפול ולקום. ללמוד מהשגיאות. להיות אדיב, לתת שירות אישי ומכבד – ולשמור על החזון והחלום.

לסיום – מילה אישית שלי: אני כותבת כאן במידע העיר, כבר לא מעט זמן את טור האוכל, אבל לפני הכל - אני תושבת בית שאן - ולכן אשתף אתכם: אני לקוחה קבועה בקומפלקס דלל, והחוויה בו היא הרבה מעבר לאוכל. בכל ביקור אני מרגישה רצויה, תמיד אני מתקבלת בחיוך גדול ובאהבה. ש � – זה חלק מ באמת השירות אישי מעותי מתרבות המקום - חברי הצוות מחייכים, זוכרים, מתעניינים. והטעמים? פשוט תענוג. קרואסון מושלם, עוגת שמרים מדויקת ופסטה שהלב רוצה לחבק.. האנשים בדלל – כמו המאפים – תמיד חמים ומתוקים. תענוג של מקום פה אצלנו בעיר. ואיך אפשר לסיים את הכתבה, בלי להזכיר את החלק הכי מתוק בחיים של הקונדיטור המוכשר? בשנה האחרונה חובק רז זוגיות פוטוש גנית במיוחד עם מלכת היופי לשעבר י � היפ ניקול רזניקוב ויוצאת הישרדות פיה שמתגוררת בעפולה. אז נאחל לו הצלחה גם בתחום הרומנטי, לפחות כמו בתחום העיסקי..

בעבר הפעילו גם חברת שיווק לחומרי גלם למסעדות ואולמות אירועים, אך בשל המצב הביטחוני והמלחמה הארוכה – בחרו להתמקד בלב הפעילות: המש סעדה, הקונדיטוריה, המאפייה וחברת הבנייה. מה הסוד להצלחה? "לא לפחד. ליזום. להעז. ליפול ולקום. ללמוד מהשגיאות. להיות אדיב, לתת שירות אישי ומכבד – ולשמור על החזון והחלום" אומר רז. ומה החלום? "להתרחב. להפוך את קומפלקס דלל לרשת. להמשיך ליצור, להפתיע, להוביל." רגע לפני שסיימנו את השיחה עם רז ואביב ביקשו השניים להודות לכל הלש קוחות שבוחרים בהם מדי יום על הפש רגון והאהבה - ״תודה שאתם נותנים לנו את הכוח להמשיך לעשות את מה שאנחנו אוהבים בכל יום. אנו מודים גם לצוות שלנו שצועד איתנו יחד כבר ארבע שנים ויש לו חלק חשוב בהצלחה שלנו. ולכל יזם צעיר נגיד - גם כשזה מאוד קשה אסור לוותר וצריך תמיד לזכור שהכל אפשרי.״

כ שנכנסים לקומפלקס דלל (ולמה קומפלקס? כי המקום כולל בתוש כו גם קונדיטוריה מצויינת, גם מסעדת שף משובחת וגם מאפיה) בלב בית שאן, מרגישים מיד שזה לא עוד עסק – זה סיפור חיים. המקום השוקק הזה, שכמו שכבר כתבש תי כולל קונדיטוריה יוקרתית, מסעדת שף כשרה למהדרין, מאפייה, שירותי קייטרינג ושף פרטי - נבנה בדם, יזע, קמח – ובעיקר באמונה. ש � וב רז דלל מאחורי ההצלחה עומד אחיו הגדול נה האחרונה הצטרף אליו ל � שבחרו לחלום, ליזום, ליפול ו אביב קום. והיום? הם רק בתחילת הדרך. , יליד בית שאן, הבן 27 רז דלל, בן הרביעי מתוך חמישה ילדים, התחיל את דרכו הקולינרית דווקא בצבא – כטבח שמבשל לטייסים בחיל האוויר. אבל האהבה לאוכל בערה בו עוד קודם. "לא משנה איפה הייתי – המטבח תמיד קרא לי. זה המקום שבו אני יוצר, נושם, פורח." "כבר בצבא ידעתי שאני שייך למטבח"

אחרי השחרור עבר לתל אביב – ושם לא נח לרגע. הוא עבד כברמן במסש האייקונית בראשו של מגדל 2c עדת עזריאלי, וגם כשף במסעדת "דוד ויוסף" של השפים יוסי שטרית ודוד אלמקאייס, שנסגרה בינתיים. במקש ביל הפיק גם מסיבות טכנו מצליחות: "עבדתי מהבוקר עד הלילה – וכשהש גיע הלילה, רק התחלתי. חייתי את תל אביב במלוא העוצמה." "חברים שלי פתחו מאפייה בעיר, וביש קשו שאצטרף. לא רק שניהלתי אותה – לימדתי אותם את כל מה שידעתי: אפייה, ניהול, תפעול, שירות. זאת הייתה קפיצת מדרגה אמיתית בשבילי." לחזור הביתה – ולבנות מהלב. תקופת הקורונה החזירה את רז בחזרה הביתה, לבית שאן. בהתחלה עבד כקצב בקצבייה מקומית, אבל אותה קורונה נכנסה שוב לתמונה ופתחה לו דלת נוספת.. בתוך חודשיים הוא החל לשפץ מאש ואז הגיעה ההזדמנות הראשונה לנהל עסק משלך?

דלל במטבח ליזום. להעז.

Made with FlippingBook - professional solution for displaying marketing and sales documents online