מתכונים לחג שבועות
מצרכים: חבילות בישקוטי 2 שמנת מתוקה להקצפה 2 כפות אינסטנט וניל 2 ג' גבינת מסקרפונה 250 27% גביע שמנת חמוצה 1 כפות סוכר לבן 2 מחית פיסטוק כפות קפה מגורען 2 כף קקאו פיסטוק טבעי )לא קלוי( קצוץם טירמיסו פיסטוק קפה
מאפה אצבעות זיתים שחורים וזעתר
מצרכים: גבעולים של זעתר טרי קצוץ 3 כוס זיתים שחורים קצוצים 1/2 כפית טימין יבש 1/2 מלח / פלפל גביע יוגורט יווני 1 ג' 250 גביע גבינת ריקוטה 1 ג'( 100) כוס פרמז'ן מגוררת 1
אופן הכנה: כפות סוכר, כשהקצף מקבל מרקם של גבינה לבנה, מוסיפים את האינסטנט 2 . מקציפים את השמנת המתוקה עם 1 ומקציפים עוד חצי דקה. מוסיפים את השמנת החמוצה וגבינת המסקרפונה ומערבלים עד שמתקבלת תערובת אחידה ללא גושים. מהתערובת, מעבירים לקערה ומערבבים עם כף גדושה של מחית פיסטוק. 1/3 לוקחים כפות קפה גדושות ומים חמים. מערבבים ומקררים. 2 . מכינים קערה עם 2 מכמות הקצפת הלבנה. שמים שכבה 1/2 . טובלים את הבישקוטי בקפה ומסדרים בתחתית התבנית, שמים מעל 3 נוספת של בישקוטי בקפה ומעליה שכבת קצפת פיסטוק, שכבה אחרונה של בישקוטי ומעל קצפת לבנה. בוזקים אבקת קקאו מעל ומקשטים עם פיסטוק קצוץ.
אופן ההכנה: . בקערה טורפים את הביצים היטב, מוסיפים את השמן וממשיכים לערבב עד שהתערובת אחידה. מוסיפים את 1 הגבינות, הזעתר, טימין, זיתים ותבלינים ומערבבים. מוסיפים את הקמח ואבקת האפיה, מערבבים עד להטמעה אבל לא מעבר לזה. צריך להתקבל בצק רך מאוד אבל לא דביק. אם צריך, להוסיף עוד קצת קמח. . קורצים עיגולים בגודל כדור טניס מהבצק, מכינים מכל כדור גליל ושמים על נייר אפיה 2 אם רוצים, אפשר להרטיב עם מעט חלב ולשים שומשום / קצח מעל. מעלות עד להזהבה. 170 ( דקות בתנור )אפשר גם בנינג'ה 20-25 ( . אופים בתנור )תוכנית למעלה למטה 3
כוס שמן זית 1/3 כוסות קמח 2.5 שקית א. אפיה 1 ביצים 2
עוגת פבלובה לימון
פשטידת פסטה עגבניות ובשמל
מצרכים: L חלבונים ביצה 3
מצרכים: חבילת פסטה כדור מוצרלה כוס גבינה צהובה מגורדת 1 חופן עגבניות מיובשות בזיליקום טרי / יבש כפית שטוחה אורגנו יבש 1 קופסא מחית עגבניות חלקה )פסאטה( 1/2
כף דבש כפות רסק עגבניות 2 מלח / פלפל כפות שמן זית 3 בצל קצוץ 1 גרם חמאה 50 כפות קמח 3 כוס חלב
כפות 2 + כוס סוכר 1 כף שטוחה קורנפלור 1 כוס מיץ לימון טרי 1 כפית אגר אגר )ג'לטין על בסיס צמחי( 1
שמנת מתוקה להקצפה 1 שקית אינסטנט וניל 1/2 חופן על נענע טריה 1 גרידה מלימון
אופן ההכנה: – מכינים את הפסטה לפי הוראות היצרן ל"אל דנטה". בסיום הבישול 1 שלב מסננים את הפסטה ומקררים. – מכינים את רוטב העגבניות: מטגנים קלות את הבצל הקצוץ בשמן זית 2 שלב עד להזהבה. מוסיפים את האורגנו, בזיליקום ומלח / פלפל )לפי הטעם(. מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים. שופכים פנימה את מחית העגבניות ומערבבים היטב, מוסיפים כף דבש ומערבבים שוב, מסירים מהאש ומקררים.
אופן הכנה: כפות סוכר גדושות על אש 2- . בסיר קטן מערבבים את מיץ הלימון עם האגר אגר ו 1 דק' תוך כדי ערבול עד שרואים 2-3 בינונית עד לרתיחה. מנמיכים את האש ומערבבים דקות ומעבירים לתבנית 5 שבדפנות החומר מתחיל להקרש. מורידים מהאש, מצננים מהכמות(. 1/3 של קוביות קרח )לא למלא עד הסוף, רק עוטפים בניילון נצמד ושמים במקרר. כוס סוכר עד להמסה של 1 . בבן מארי, על אש קטנה מחממים את החלבונים עם 2 הסוכר תוך כדי ערבול. דקות 7-8 . כשהסוכר נמס, מעבירים לקערת המיקסר ומקציפים על מהירות גבוהה כ 3 עד שהקצף מתייצב לחלוטין. מוסיפים את הקורנפלור, מערבבים להטמעה.
. לוקחים נייר אפיה, מציירים עליו עיגול, הופכים את הנייר ואז יוצקים על הנייר 4 את הקצף ויוצרים מעיין קערה )עושים קירות לתחתית ( – אפשר לעשות גם עם שקית זילוף או עם כף, לפי הנוחות. לשים לב להשאיר בסיס עבה שלא ישבר. מעלות. עם הסיום מוציאים לצינון בטמפרטורת החדר. 100- שעות ב 3 . אופים 5 . מכינים קצפת משמנת מתוקה: מקציפים שמנת מתוקה עד למרקם של גבינה 6 לבנה, מוסיפים גרידת לימון ואת האינסטנט וממשיכים לערבל עד שהקצפת יציבה )לא יותר מדי שלא "תישבר"(. . יוצקים את הקצפת לתוך המרנג. 7 . מוציאים את הלימון מהתבנית ומקשטים את הקצפת, ומוסיפים גם עלי נענע טריים. 8
– הכנת בשמל: מחממים חמאה על אש קטנה, מוסיפים את הקמח ומערבבים עם כף עץ עד שמתקבלת עיסה אחידה. מגבירים קצת את האש 3 שלב ומוסיפים את החלב תוך כדי ערבוב עד שנוצרת תערובת אחידה וסמיכה. - מערבבים את הפסטה עם הרוטב והבשמל, מוסיפים גבינה צהובה מגוררת, מוצרלה מגוררת ועגבניות מיובשות חתוכות. מוסיפים עוד מלח / 4 שלב פלפל לפי הצורך. מעלות טורבו. 175 דק' על חום של 30- - מפזרים מעל גבינת פרמזן מגוררת, מכסים בנייר אלומיניום ומכניסים לתנור ל 5 שלב דק' נוספות עד להשחמה. 10 דק', מסירים את נייר הכסף ואופים 30 אחרי
Made with FlippingBook - professional solution for displaying marketing and sales documents online