16/SABOR
el horizonte
Miércoles 2 de julio de 2025
SABOR
Y SAZÓN
REDACCIÓN El Horizonte
Cada 6 de julio, el mundo cele- bra uno de los platillos más irresisti- bles de la cocina: El pollo frito. Crujien- te por fuera, jugoso por dentro y profun- damente reconfortante, el pollo frito ha tras- cendido fronteras, culturas y clases sociales para consolidarse como un ícono de la gastro- nomía popular. El Día Mundial del Pollo Frito no es sólo una excusa para disfrutarlo sin culpa: es un tribu- to a su historia, a la creatividad culinaria y a los lazos emocionales que genera. “Un buen pollo frito es poesía crujiente. No es sólo comida, es un recuerdo en cada bocado”, afirma el chef Sean Brock, quien es defensor de la cocina tra- dicional sureña. Aunque su versión moderna suele aso- ciarse con el sur de Estados Unidos, el pollo frito tiene raíces multiculturales. Ya en el si- glo XIV, los escoceses empanaban y freían pollo sin condimentos, mientras que los afri- canos esclavizados, al llegar a América, in- trodujeron el uso de especias y técnicas de fritura más elaboradas. Esta fusión de sabores y saberes dio origen al Southern Fried Chicken, que pronto se vol- vió esencial en las cocinas afroamericanas. Con el paso del tiempo, el platillo se expandió por todo Estados Unidos y, gracias a las cade- nas de comida rápida, por el resto del mundo. Aquí te compartimos algunos datos cu- riosos que quizás no conocías, por ejemplo, que Japón ama el pollo frito: En Navidad, miles de japoneses acuden a KFC. Todo co- menzó con una campaña de marketing en los años 70 que convirtió al “pollo navideño” en tradición nacional. Hay una receta secreta legendaria: La fórmula de 11 hierbas y especias del Coro- nel Sanders (fundador de KFC), sigue sien- do uno de los secretos comerciales mejor guardados del mundo. Frito, pero con técnica: Un buen pollo frito requiere un equilibrio preciso de temperatu- ra del aceite, marinado previo y una fritura a doble cocción para lograr ese crunch perfec- to. (Con información de Agencias)
EL SABOR QUE CONQUISTA AL MUNDO UN BUEN POLLO FRITO ES POESÍA CRUJIENTE La chef e ícono de la cocina televisiva, Julia Child, afirmaba que: ‘Hay elegancia en lo simple. Un pollo frito bien hecho puede superar cualquier platillo con estrella Michelin’
HAZLO TÚ MISMO • Prepara tu versión casera, ya sea estilo sureño, coreano, picante o con algún toque local. • Prueba una nueva receta: Hay versiones con suero de leche, glaseados de soya, o incluso con polvo de oro comestible. • Organiza un ‘Fried Chicken Party’ con amigos y que cada uno lleve su estilo favorito. • Apoya a un local: Muchos pequeños restaurantes y cocineros de barrio hacen del pollo frito una especialidad inolvidable.
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