SABOR/17
el horizonte
Miércoles 2 de julio de 2025
Ceviches: Frescura y sabor para disfrutar el verano MÁS QUE UN PLATILLO, UNA EXPERIENCIA El ceviche es un recordatorio de que lo simple puede ser extraordinario; su preparación rápida, sin necesidad de fogones, lo convierte en el platillo ideal de la temporada
COLUMNA
CANTARES Y SABORES POR DOLORES MARTÍNEZ
La música, el teatro, la danza y las artes en general, llenan de inspiración el alma de chicos y grandes. C omo les he platicado anteriormente, mi vida ha estado llena de música desde pequeña, lo que mantiene hasta hoy mi corazón lleno de alegría e inspiración. Esta semana celebramos lo que comenzó hace 30 años, el CONARTE, a través del cual, hemos llevado a las familias hermosos espectáculos a todos los municipios del bello estado de Nuevo León, junto con grandes compañeros artistas de las diferentes disciplinas. Ahí está disponible para todos. Por lo pronto, te comparto esta rica, nutritiva y sencilla receta para disfrutar durante estas vacaciones. Vacaciones llenas de arte
el equilibrio entre acidez y sabor”, explica el chef peruano Javier Wong, quien considera el ceviche una obra de arte efímera. No es casualidad que este platillo sea emblema nacional en varios paí- ses, ni que se disfrute en la playa, en casa o en los restaurantes más reconocidos del mundo. A continuación, te compartimos dos recetas sencillas y deliciosas para preparar en casa y re- frescar cualquier tarde de verano. (Con informa- ción de Agencias)
en cada bocado. El ceviche tradicional, originario de países como Perú, México y Ecuador, consiste en pes- cado crudo marinado en jugo de limón o lima, mezclado con ingredientes como cebolla, chi- le, cilantro y sal. A lo largo del tiempo, la rece- ta ha evolucionado, dando paso a versiones con mariscos, frutas tropicales y hasta proteí- nas vegetales. “La clave está en la frescura del producto y en
REDACCIÓN El Horizonte
Cuando el calor aprieta y el cuerpo pide algo ligero, refrescante y lleno de sabor, pocos platillos resultan tan perfectos como el ceviche. Con raíces profundas en la gastronomía la- tinoamericana, el ceviche se ha convertido en un favorito del verano por su versatilidad, su frescura y la explosión de sabores que ofrece
NARANJA DULCE
Ingredientes Una naranja Cacahuatitos troceados Semillita de ajonjolí tostada Pasitas en mitades Coco Puntita de cucharadita de miel
Preparación Corta la naranja a la mitad. En un platito hondo mezcla todos los ingredientes (semillas, cacahuate, etc.) Sobre cada mitad, coloca los deliciosos y nutritivos ingredientes, dejándole caer gotitas de miel como cubierta. ¡A disfrutar! Constantemente se me acercan a saludar jóvenes adultos que me dicen, “Dolores, yo te vi de chiquito y ahora soy artista de tal o cual disciplina”. Si llevamos a nuestros pequeños a eventos de esta naturaleza, despertaremos en ellos la semilla del gusto por el arte y quizá, descubran sus talentos. Te comparto un pedacito de esta bella canción de la lírica infantil mexicana, conocida de todos.
CEVICHE CLÁSICO DE PESCADO BLANCO Ingredientes (para 2 personas) • 250 g de filete de pescado blanco (tilapia, robalo o corvina), en cubos • Jugo de 5 limones • 1/4 de cebolla morada en julianas finas • 1 chile serrano o jalapeño en rodajas (opcional) • 2 cucharadas de cilantro fresco picado • Sal al gusto • Rodajas de pepino o totopos para acompañar Preparación Coloca los cubos de pescado en un recipiente de vidrio o cerámica, después agrega el jugo de limón hasta cubrir por completo el pescado, añade la cebolla, el chile y el cilantro. Sazona con sal. Refrigera durante 15 a 20 minutos, o hasta que el pescado esté blanco y ‘cocido’ por la acidez. Sirve frío, acompañado de pepino o totopos.
CEVICHE TROPICAL DE CAMARÓN Y MANGO Ingrediente s (para 2 personas) • 200 g de camarón cocido, pelado y cortado en trozos • 1 mango maduro en cubos • 1/2 pepino sin semillas en cubos • Jugo de 3 limones • 1/4 de cebolla morada en tiras finas • 2 cucharadas de menta o cilantro fresco • Sal y chile en polvo al gusto Preparación En un bowl mezcla los camarones, el mango, el pepino y la cebolla. Agrega el jugo de limón, sal al gusto y un toque de chile en polvo. Incorpora la menta o cilantro fresco y deja reposar en el refrigerador por al menos 10 minutos. Sirve en copas o vasos altos para una presentación fresca y divertida.
Naranja dulce Limón partido Dame un abrazo Que yo te pido…
Dolores Martínez , artista, cantante, promotora de la gastronomía y cultura mexicana con más de 40 años de experiencia. Síguela en @dolorescanta en YouTube, Instagram, Facebook y TikTok, y en plataformas digitales como Spotify y Apple Music. www.doloresmartinezoficial.com
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