A vos marques, prêts, dégustez ! Les confidences de Summer by La Bauhinia
Les coulisses des Opérations Arrivée des nouveaux uniformes !
Portrait Bertrand, Chef Adjoint de la Bauhinia
Le coin des experts Bonnes adresses de l’été !
SOMMAIRE
Flashback Retour en photos sur les évènements phares de ces 3 derniers mois.
A vos marques, prêts ,dégustez ! Partez à la rencontre de Brieuc, Responsable Bar & Lounges, et découvrez son succulent cocktail. Entrez dans les confidences de Summer By La Bauhinia.
Les coulisses des Opérations Avant-première des nouveaux uniformes !
Le portrait du trimestre Bertrand, Chef Adjoint de la Bauhinia se livre à notre micro !
SOMMAIRE
Le coin des experts Nos concierges vous donnent leurs bonnes adresses de l’été !
Bienvenue dans la famille Shangri-La ! Rencontrez les nouveaux membres de notre maison.
Félicitations aux promus Découvrez ou redécouvrez ceux qui se sont illustrés par leur récente promotion.
Les news des RH Calendrier des événements qui vous attendent !
FLASHBACK
ous rappelez-vous des événements qui ont eu lieu ces trois derniers mois au sein de la famille Shangri-La Paris ? Revenons en photo sur des moments de partage sportifs et gourmands.
Entrez dans les confidences de Summer By La Bauhinia…
Summer by La Bauhinia Comme vous ne l’avez jamais vu…
ette newsletter est votre billet d'or pour découvrir les secrets bien gardés de notre restaurant d’été, Summer by La Bauhinia … Nous vous emmenons en coulisses pour vous faire découvrir les insides de la préparation de celui-ci.
Mètres de LED pour recouvrir la pergola
Le nombre de jours de montage de la pergola par l’équipe Technique
Le nombre de personnes nécessaires pour monter le colis de la pergola
Ce sont les membres de notre équipe qui ont servi de mannequins sur la vidéo promotionnelle !
Adrien
Clémence
Sandra
Le jour de l’ouverture était un jour de pluie… Mais comme dirait Maxime :
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C’est l’ensemble de l’équipe de la cuisine qui a travaillé à l’élaboration de la carte. Chacun a pu donner ses idées et ainsi participer au succès de Summer By La Bauhinia !
Le stand a rencontré un franc succès ! Bravo à tous !
Faites la connaissance de Brieuc ! Notre Responsable Bar & Lounges
À l'âge de 6 ans, Brieuc quitte la France avec ses parents pour s'installer en Indonésie, plus précisément à Jakarta. Son père travaille dans l'industrie du prêt-à-porter féminin, ce qui motive leur déménagement pour développer le commerce textile dans ce pays. Par la suite, ils s'installent en Chine, à Shanghai, où il poursuit sa scolarité à l'École anglaise internationale. Grâce à cette expérience, il parle couramment mandarin. Brieuc est passé par les plus beaux établissements : Four Seasons Ile Maurice, Four Seasons Hong Kong, Four Seasons Megève puis Royal Monceau, avant d’arriver au Shangri-La Paris en tant que Responsable Bar & Lounges. Il est un grand fan de rugby depuis l’âge de 6 ans et a participé à de prestigieux tournois en Asie ! Pour la petite anecdote … Brieuc n’aime pas les cocktails ! Il n’en boit jamais. Cependant, il adore le champagne, et surtout le Perrier-Jouët Blanc de Blancs.
3 cl de gin 9 cl de tonic 1 rondelle de citron
Versez le gin dans un verre à cocktail rempli de glaçons. Ajoutez de l’eau tonique jusqu’à ce que le verre soit presque plein. Pressez une tranche de citron dans le cocktail. Garnissez avec un morceau de concombre ou une feuille de menthe.
En avant-première rien que pour vous : les nouveaux uniformes !
Du nouveau au front office !
ans un premier temps, découvrez ou redécouvrez les changements opérés au courant du mois de mai sur les uniformes de la réception !
Les ceintures des robes de nos réceptionnistes ont été changées, pour des couleurs printanières dans les tons bleus et corail !
La couleur des ceintures change en fonction des différentes périodes de l’année !
écouvrez nos nouveaux uniformes modernes et élégants, conçus pour refléter notre engagement envers l'excellence et renforcer notre image d'équipe dynamique. Préparez-vous à être impressionnés !
Le bleu foncé associé à l’écru pour un rendu sobre et élégant
Les anciennes tenues dataient de 2019. Il fallait les moderniser
Au mois de juillet
…
Connaissez-vous vraiment vos collègues ?
Bertrand, chef et sportif ! Chef Adjoint de La Bauhinia
Je suis originaire d'Auvergne. Mon stage de BTS m'a permis de faire mes premiers pas dans l'univers du luxe à l'hôtel Royal Évian. J'ai poursuivi à Megève, Lausanne et Verbier en saison, avant d'être appelé pour la réouverture de l'hôtel Royal. Après un passage à St Barth, je me suis installé plus durablement dans ma région de cœur, le bassin d'Arcachon où j'ai passé 4 années dans une luxueuse brasserie sur le flanc de la dune du Pyla. Enfin, il ne me manquait que Paris où je suis arrivé l'année dernière, d'abord au Lutetia, puis au Shangri-La.
Je suis un passionné de sport : j'aime le regarder (foot, rugby, cyclisme...) et en faire ! J'adore participer à des trails dans ma région natale. Le dernier : 48km et 1900m de dénivelé (photo). J'ai aussi couru le marathon de Paris il y a quelques années. Je tiens également une petite collection de livres de cuisine.
Certainement la semaine Taste of Paris. La préparation pendant les jours et nuits qui ont précédés et l'effervescence du salon, tout ça dans une ambiance incroyable ! Cela a permis de souder notre brigade autour d'un objectif. Je m'en souviendrai longtemps !
Nous avons travaillé avec Michael et Julien en plusieurs phases. La réflexion de la carte d'abord, selon les lignes indiquées par Quentin Testart, puis la mise en commun des idées. Enfin, le plus gros travail, les essais. Ce n'était pas facile d'inclure cela dans nos journées de travail mais ça en valait la peine. En sont ressortis une belle cohésion, un vrai team spirit et de beaux plats dont nos clients raffolent.
Les voyages qui m'ont le plus marqué sont ceux que j'ai fait, accompagné par des amis locaux. Aux Philippines en 2016 puis au Sénégal en 2020 (photo). J'ai adoré les différences avec notre culture française, et j'ai conservé de très bons souvenirs culinaires.
Je ne peux pas m'empêcher de craquer pour une brioche aux pralines si j'en vois une dans la vitrine de ma boulangerie préférée.
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- Forrest Gump
Les bonnes adresses de nos concierges pour un été réussi !
Les Recommandations de l’été Par nos concierges
En plein cœur du Marais, à l’intérieur de la maison de la Danse
Carte signée Mauro Colagreco
Parfait pour déjeuner
Pour prendre un verre entre collègue, entre amis ou en famille
Au musée Carnavalet
Au musée de Montmartre
Pour prendre un verre après avoir visité l’atelier de la peintre Suzanne Valadon
Pour une balade en famille ou en couple le week-end
Au cœur du Bois de Boulogne
Fraichement recrutés, ils sont prêts à mettre leurs compétences à profit !
Hébergement
Femme de Chambre
Femme de Chambre
Femme de Chambre
1 ère Gouvernante Lieux Publics et Lingerie
Stagiaire - Réception
Femme de Chambre Equipier Lieux Publics
Agent de Réception
Stagiaire - Spa
Junior Sales Exécutive Assistant Concierge
Gouvernante d’Etage
Responsable Relations Clientèle
Chef de Brigade
Réceptionniste Spa
Restauration
Stagiaire - Bar
Stagiaire - Banquets
Stagiaire - Bauhinia
Stagiaire – Room Service
Sommelière – Shang Palace
Sous-Chef Pâtissier
Superviseur - Bauhinia Sous-Chef - Bauhinia
Chef de Rang – Bauhinia
Stagiaire - Pâtisserie Chef de Partie- Bauhinia
Barman
Commis Pâtissière
Commis de Cuisine
Responsable Bar & Lounges
Stagiaire - Bauhinia
Hôtesse - Bauhinia Superviseur - Bauhinia Chef de Rang - Bauhinia Chef de Partie – Pâtisserie
1 er Chef de Rang – Room Service
Demi-Chef de Rang – Room Service
Demi-Chef de Partie - Bauhinia
Commis de Rang – Bauhinia
Stagiaire - Pâtisserie Stagiaire – Room Service Stagiaire - Banquets
Stagiaire - Spa
Stagiaire – Bauhinia Stagiaire – Shang Palace
Administratif, Général et Maintenance
Stagiaire - Events Chargée de Recrutement Technicien Polyvalent
Comptable Polyvalent
Leur engagement, leur travail acharné et leur talent ont été reconnus et récompensés !
D’Opérateur à Superviseur Room-Service
De Chef de Partie à Sous-Chef Junior Banquets Cuisine
D’Agent de Reception à Chef de Brigade Hébergement
Housekeeping
De Chef de Rang à la Bauhinia à Superviseur aux Banquets Restauration
De Chef de Brigade à Attachée de Direction Hébergement
De Responsable Housekeeping à Directrice Housekeeping Adjointe
De Comptable Clients à Responsable de la Comptabilité Clients Finances
De Cost Controler à Responsable du Contrôle de Gestion Finances
De Gouvernante d’Etage à 1 ère Gouvernante d’Etage Hébergement
D’Equipier à Demi-Chef de Rang Room-Service
De Gouvernante Lieux Publics à 1 ère Gouvernante Lieux Publics et Lingerie Hébergement
De Chef de Partie à Sous-Chef Pâtissier Pâtisserie
D’Assistante Chargée de Relations Clientèle à Chargée de Relations Clientèle Hébergement
De Sous-Chef à Chef Adjoint de la Bauhinia Cuisine
De Responsable Comptable à Adjointe Directrice Financière Finances
De Chef de Partie à Sous-Chef Junior Cuisine
De Comptable Polyvalente Sénior à Responsable Comptable Finances
De Chef de Partie à Sous-Chef Junior Cuisine
D’Equipière Lieux Publics à Femme de Chambre Housekeeping
Evénements à venir et jeu concours ! Notre équipe vous réserve bien des surprises !
Les événements RH à venir
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ous l’attendiez tous… il est bien là ! Découvrez en avant-première le thème de notre Garden Party !
*Accessoires disponibles sur place
N’oubliez pas, ceux qui écrivent notre histoire,
Vous souhaitez apparaître dans notre prochain numéro ou mettre votre équipe en avant ? Contactez notre rédac’ Chef Mélissa au 1977 , ou à l’adresse rh.slpr@shangri-la.com
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