Bertrand, chef et sportif ! Chef Adjoint de La Bauhinia
Je suis originaire d'Auvergne. Mon stage de BTS m'a permis de faire mes premiers pas dans l'univers du luxe à l'hôtel Royal Évian. J'ai poursuivi à Megève, Lausanne et Verbier en saison, avant d'être appelé pour la réouverture de l'hôtel Royal. Après un passage à St Barth, je me suis installé plus durablement dans ma région de cœur, le bassin d'Arcachon où j'ai passé 4 années dans une luxueuse brasserie sur le flanc de la dune du Pyla. Enfin, il ne me manquait que Paris où je suis arrivé l'année dernière, d'abord au Lutetia, puis au Shangri-La.
Je suis un passionné de sport : j'aime le regarder (foot, rugby, cyclisme...) et en faire ! J'adore participer à des trails dans ma région natale. Le dernier : 48km et 1900m de dénivelé (photo). J'ai aussi couru le marathon de Paris il y a quelques années. Je tiens également une petite collection de livres de cuisine.
Certainement la semaine Taste of Paris. La préparation pendant les jours et nuits qui ont précédés et l'effervescence du salon, tout ça dans une ambiance incroyable ! Cela a permis de souder notre brigade autour d'un objectif. Je m'en souviendrai longtemps !
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