HAZ TUS PROPIOS CHILES EN NOGADA
POR CATHERINE GARCÍA
Gracias a su historia y popularidad, los chiles en nogada son uno de los platillos mexicanos más tradicionales de la nación. No sólo son ricos en sabor y cultura, sino también en cuanto a nutrición, pues llevan una variedad de ingredientes que aportan distintos nutrientes al organismo. Para este septiembre te compartimos la receta para que puedas disfrutarlos durante las fiestas patrias.
Ingredientes para 25 porciones
El Picadillo - Ingredientes
3/4 de tza de aceite de maíz 6 dientes de ajo cortados por la mitad 1 tza de cebolla finamente picada 1 kg de carne de cerdo molida
2 cdas de perejil fresco finamente picado 1 vara de canela 30 granos de pimienta negra 1/4 tzas de aceite para freír las frutas 4 tzas de manzana en cubitos 4 tzas de peras en cubitos 4 tzas de duraznos en cubitos 1 cda de azúcar 2 tzas de aceite para freír los plátanos 4 tazas de plátano macho en cubitos 1 tza de acitrón en cubitos
2 cdtas de sal 1 taza de agua 3 cdas de aceite de maíz
1 kg de jitomate licuado y colado 1/2 tza de almendras peladas y partidas por la mitad 3/4 tza de pasas negras picadas 20 aceitunas verdes enjuagadas y cortadas en cuatro 4 clavos de olor
100 g de piñones rosas, pelados 2 cucharadas de vinagre blanco
1. En 1/4 de tza de aceite fríe 2 dientes de ajo hasta que queden totalmente dorados (deséchalos); acitrona parte de la cebolla, añade la carne, la sal y el agua. Tapa y cuece todo hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 5 minutos.
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